In cucina con Terry

Ingredienti per 4 persone: 1 confezione   di mozzarella da 250 gr., 250 gr. di tonno al naturale, 3-4 pomodori un po’ grandi da insalata, 150 gr. di rucola, un mazzetto di basilico, 3-4 acciughe sott’olio, 1 cucchiaio di capperi ben dissalati, aceto balsamico q.b., sale e olio d’oliva q.b. Preparazione: Tagliare a fette la mozzarella e farla scolare bene, lavare i pomodori e la rucola e tenere da parte. In una ciotola tritare bene i capperi, le acciughe, il basilico salare all’occorrenza, condire con l’aceto balsamico e l’olio mescolando per far insaporire il tutto. Nel piatto di porta mettere i pomodori a fettine e la rucola, la mozzarella a fettine, il tonno sbriciolato e condire con la salsina preparata. Servire l’insalata caprese con il tonno al momento oppure tenerla in frigo per poco tempo prima di servirla.

Ingredienti per 6 persone: 250 gr. di pane raffermo, 250 gr. di ricotta, 200 gr. di scamorza appassita,   2 uova, mezzo litro di latte, 7-8 pomodorini, olio d’oliva e sale q.b. Preparazione: In una ciotola spezzettare il pane versare il latte e farlo ammorbidire bene. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà e tenere da parte. Nel mixer mettere il pane, il prezzemolo, le uova, la ricotta e un pizzico di sale quindi frullare il tutto per avere un composto omogeneo. Tagliare a dadini piccola la scamorza e unirla all’impasto mescolando bene il tutto. Foderare uno stampo di 18 per 24 cm. con la carta forno, versarci il composto di pane, liverarlo e metterci sopra i pomodorini facendoli affondare un poco. Cuocere in forno caldo a 200° per 35-40 minuti poi spennellare la superficie con l’olio e continuare la cottura per altri 5-6 minuti. Servire tiepida e a quadrotti.

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane tonde un po’ grandi, 2 uova, 30 gr. di parmigiano grattugiato, 60 gr. di pangrattato, 1 etto di prosciutto cotto a fettine sottili, sale e olio di semi. Preparazione: Lavate le melanzane e tagliatele a fette tonde sottili e asciugarle bene quindi scaldatele in padella antiaderente per qualche minuto su entrambi i lati. In un piatto mescolare il pangrattato con il parmigiano. Su ogni fetta di melanzana mettere del prosciutto cotto e chiudere con un’altra fetta di melanzana quindi passatele nell'uovo sbattuto salato poi nel pangrattato ripassatele le cotolette nello stesso modo per renderle più croccanti. Friggetele in abbondante olio di semi a 170° facendole dorare da entrambi i lati. Scolatele, asciugatele e servitele calde.

Ingredienti per 8 persone: 400 gr. di pane raffermo, 1 litro di latte, 6 amaretti, 2 cucchiai di farina, 3 cucchiai di farina di mais, 3 uova, 130 gr. di zucchero, 3 cucchiai di cacao in polvere, 100 gr. di uvetta ammollata, 1 pizzico di sale, farina e burro q.b. per la tortiera. Preparazione: In una casseruola metterci il pane spezzettato e versaci sopra il latte bollente, far ammorbidire bene il pane. Con la forchetta lavorare il composto unire le due farine, il cacao, l'uvetta ben strizzata, le uova e mescolare bene per ottenere un composto omogeneo. Ungere bene la tortiera e spolverizzarla on un po’ di farina versarci l'impasto e mettere in superficie dei fiocchetti di burro. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 1 ora stando attenti alla cottura. Servire la torta tiepida.

Ingredienti per 4 persone: 8 piccoli porri, 300 gr. di crescenza. Per la besciamella: 2 tuorli, 40 gr. di burro, 5 dl. di latte 40 gr. di farina, noce moscata e sale q.b. Preparazione: mondare eliminando le foglie più dure esterne e cuocere a vapore per 15 minuti circa. Scolarli bene e tenere da parte. Nella casseruola sciogliere il burro, unire la farina e sempre mescolando farla tostare. Versare a filo il latte e cuocere a fiamma bassa per 7-8 minuti aggiustare di sale e un pizzico di noce moscata. A fuoco spento unire la crescenza a pezzetti mescolando per farla sciogliere per ottenere una besciamella densa. I tuorli si aggiungono quando la besciamella è tiepida sempre mescolando. Ungere una pirofila che contenga bene i porri quindi versarci sopra la besciamella   e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti per fare la superfice leggermente dorata.

Ingredienti per 4 persone: 320 gr. di pasta corta tipo sedanini, 400 gr. di cavolfiore a cimette,4 acciughe sott’olio, 2 cucchiai di pangrattato, un ciuffo di prezzemolo tritato, 4-5 cucchiai d’olio d’oliva, sale q.b. Preparazione: Lavare le cimette del cavolfiore, nella pentola capiente portare a bollore l’acqua salata e versarci il cavolfiore. Quando l’acqua riprende il bollore versarci i sedanini e cuocere il tempo indicato sulla confezione. Intanto in una padella saldare l’olio e scioglierci i filetti di acciuga spezzettandoli con una forchetta, versare il pangrattato farlo soffriggere e imbiondire per 3-4 minuti sempre mescolando per non farlo bruciare. Scolare la pasta e il cavolfiore al dente e far saltare il tutto per un paio di minuti nel tegame di acciughe   e pane.  Trasferire la pasta nel piatto di portata e cospargere con il prezzemolo servendola ben calda.

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di filetto di manzo, ½ chilo di cetrioli, un rametto di rosmarino, sale e olio q.b. Per la vinaigrette alla senape: 1 cucchiaio colmo di senape rustica, 3 cucchiai di succo di limone, 100 g di olio . Preparazione: In una ciotola stemperare la senape con il succo di limone, quindi mescolate versando a filo l’olio. Tagliare a striscioline il filetto di manzo condirlo con un filo di olio, sale e rosmarino, saltare la carne in una padella antiaderente ben calda. Pelate i cetrioli, spuntateli e tagliateli a fili sottili, eliminando i semi e disporli sul piatto da portata quindi metterci sopra i straccetti di manzo e condire tutto con la vinaigrette alla senape.

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia fresca, 4 cipolle di media grandezza, 1 cucchiaio di capperi sotto sale e dissalati, 1 scatoletta di tonno sott'olio, 15-20 pomodorini ciliegina, 1 barattolino di acciughe sott’olio, sale e olio q.b. Preparazione: Sbucciare le cipolle e lessatele intere per 15 minuti in acqua già bollente e salata, quando si saranno raffreddate bene scolarle e tagliarle a fettine e tenere da parte. Tagliare a metà i pomodorini tenendo interi alcuni salare e condire con poco olio poi nella terrina mettere il tonno senza sgocciolarlo, 6-7 le acciughe a pezzetti, i capperi e mescolare bene il tutto. In uno stampo da crostate mettere il primo rotolo di pasta sfoglia, tenendo sotto la carta, sistemarci sopra le cipolle già preparate e sopra il condimento di pomodorini già preparato, chiudere con la seconda sfoglia mettendoci sopra dei pomodorini sani irrorando con un filo d’olio e sigillare bene i bordi. Cuocere in forno già caldo a 180° per 25-30 m...

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di spezzatino di pollo, 400 gr. di funghi anche surgelati, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, ½ bicchiere di vino bianco, 50 gr. di burro, 2 - 3 cucchiai di olio d’oliva, farina e sale q.b. Preparazione: Cuocere i funghi con olio, aglio e salare. Togliere l’aglio e con il mixer ridurre i funghi in crema e tenere da parte. Nel tegame far sciogliere il burro ed unire lo spezzatino di pollo infarinato avendo l’accortezza di togliere la farina in eccesso e farlo rosolare. Quindi versare il vino, quando sarà evaporato portare a cottura con il coperchio   e salare. Quando la carne è a fine cottura, unire nel tegame la crema di funghi mescolando bene per far insaporire. Unire il prezzemolo tritato a fuoco spento. Servire ben caldo i bocconcini di pollo alla crema di funghi.

Ingredienti per 4 persone: 4 pomodori rotondi di uguale grandezza, 200 g di tonno sottʼolio o al naturale, 4 acciughe sott’olio, 1 barattolino di maionese, basilico e sale q.b. Preparazione: Con un coltello affilato tagliare la calotta superiore dei pomodori, eliminare i semi e svuotarli delicatamente. Salarli e capovolgerli perché perdano lʼacqua di vegetazione, lasciandoli così per 15-20 minuti. In una ciotola mettere il tonno ben sgocciolato, le acciughe a pezzetti e frullare brevemente fino a ottenere una densa crema omogenea, mescolare bene il tutto con la maionese salare all’occorrenza. Riempire i pomodori con il composto ottenuto e decorateli con alcune foglie di basilico. Tenere i pomodori ripieni di tonno e maionese in frigorifero fino al momento di servire

Il clafoutis , o clafouti , è un dolce tipico francese, cotto al forno e tradizionalmente preparato con le ciliegie nere, nere annegate in una pasta simile a quella delle crepes. Ne esistono però diverse varianti, preparate con varie tipi di frutta e tra tutte, ritengo che quella più buona sia la variante preparata con le mele... Ingredienti: 5-6 mele un pò grandi, 100 g di farina, 50 g di zucchero, 3 uova, 2 dl di panna, 1 dl di latte, 10 gr di burro, 1 pizzico di sale, zucchero per la pirofila q.b. Preparazione: frullare nel mixer la farina con lo zucchero, le uova, la panna, il latte e un pizzico di sale, fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Nella pirofila tonda di 24 centimetri di diametro imburrata e cosparsa di zucchero mettere le mele tagliate a spicchi e versarci sopra la pastella, cuocere il clafoutis in forno preriscaldato a 180° per circa 30 – 35 minuti stando attenti alla cottura. Capovolgere il clafoutis alle mele e servire il dolce tiepido.

Questa ricetta indica come preparare l'insalata "russa" nella maniera tradizionale russa, per l'appunto. Infatti, contrariamente a quanti oggi molti pensano, non è un piatto tipicamente italiano ma fu inventata da un cuoco belga che lavorava a S. Pietruburgo. Di questo antipasto esistono diverse versioni, una anche ucraina ed entrambe richiedono anche lo yogurt greco oltre la maionese, mentre una variante è preparata con la senape invece che la maionese...a voi la scelta! Ingredienti per 4 persone: 4 – 5 patate lessate, 1 barattolo di condiriso, 1 scatoletta tonno sott'olio, 1 barattolo grande di maionese, 1 barattolo di cetriolini, 4 -5 uova lessate, sale e olio q.b. Preparazione: In una ciotola grande mettere le patate lessate a tocchetti, il condiriso, il tonno sbriciolato, olio e sale q.b., della maionese e amalgamare bene il tutto. Nel piatto di portata sistemare bene il preparato e ricoprirlo con la maionese rimasta, ai lati sistemare gli s...

Un secondo di carne decisamente gustoso, tipicamente servito in Umbria, anche se il vino utilizzato per insaporire la carne, in questa ricetta, non è proprio tra quelli della regione.... Ingredienti per 4 persone: 4 medaglioni di noce di vitello da 150 gr., 250 gr. di funghi, 200 gr. di burro, 1 dl. di panna da cucina, 1 dl. di vino Porto, sale e noce moscata q.b. Preparazione: in un tegame mettere 120 gr. di burro e cuocere i medaglioni di carne, toglierli dal tegame tenendoli al caldo. Pulire i funghi, tagliarli a fettine e metterli nel fondo di cottura della carne, mettere un pizzico di sale e di noce moscata, bagnare con il porto e farlo ridurlo quasi completamente poi aggiungere la panna e far ridurre la salsa per ottenerla leggermente densa e vellutata, quindi aggiungere 40 gr. di burro, mescolare bene e salare all’occorrenza. Mettere la carne ben calda nel piatto di portata e cospargere con la salsa calda, servire subito

In questa ricetta tipicamente della città di Roma, si deve usare la varità tipica delle campagne laziali detto “mammola” (o anche “cimarolo”), in quanto il carciofo è cotto intero e questa particolare varietà di carciofo risulta morbida e priva di spine. Con questa varità di carciofo si prepara anche l'altra tipica ricetta del carciofo alla giudia, che, a differenza di questo, viene fritto e richiede tutt'altra preparazione.... Ingredienti per 4 persone: 4 carciofi romaneschi, 2 spicchi d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 3-4 foglie di mentuccia romana, olio d’oliva extravergine q.b., sale q.b., il succo di 1 limone. Preparazione: togliere le foglie esterne più scure e dure, tagliare la punta del carciofo, pulire il gambo e tagliatelo a un paio di centimetri dalla base del carciofo e tenerlo da parte. Lavare bene i carciofi e metterli in una ciotola con acqua e il succo del limone che impedirà ai carciofi di annerire durante la cottura. Lavare e tritare il prez...

Ingredienti per 4 persone: 2 sfoglie di pasta sfoglia fresca, 1 piede di lattuga un pò grande,1 scamorza appassita, 2 – 3 cucchiai di ricotta, 2 cucchiai di parmigiano, 2 uova, pangrattato olio e sale q.b. Preparazione: Nella padella scaldare l’olio e saltare la lattuga, salare e tenere da parte in una ciotola grande. In una ciotola sbattere le uova con la ricotta, il parmigiano e versare il tutto nella ciotola con la lattuga, mescolare bene. Nella teglia mettere il primo rotolo di pasta sfoglia, tenendo sotto la carta, e spolverizzare con del pangrattato e versarci il composto e la scamorza a tocchetti. Ricoprire con la seconda sfoglia sigillando bene i bordi e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 -25 stando attenti alla cottura. Il pangrattato sulla base della sfoglia serve per non farla troppo ammorbidire durante la cottura.

La sangria è una bevanda a base di vino, spezie e frutta, diffusa in Spagna, dove ne esistono varie ricette, a seconda delle regioni. La ricetta più diffusa è comunque a base di vino rosso, ma, pensando ai nostri eccellenti vini bianchi, ho pensato di proporvi la ricetta più nota in Catalogna, dova la sangria viene preparata con vini spumante o vini bianchi....  Ingredienti: 2 pesche noci, 4 prugne, 4 albicocche, 10-15 fragole, 70 dl di vino bianco ben freddo. Se optate per un vino spumatne, vi consiglio un prosecco veneto o, se optate per il vino bianco, andrà benissimo un Pinot Grigio o un Muller Thurgau). Preparazione: lavare ed asciugare tutta la frutta, tagliarla a pezzetti e sistemarla in una brocca larga. Aggiungere il vino e tenere in frigo per almeno 2/3 ore. Un consiglio per rendere più a lungo e fredda la sangria al vino: mettere la frutta ben distanziata nel contenitore di alluminio e tenere nel congelatore fino al momento di servirla in una brocca l...

Le mozzarelline panate si trovano anche surgelate, ma non sono difficili da prepare in casa.. Ecco una variante decisamente più gustosa anche se semplice, che può essere servita tra gli antipasti, per accompagnare un aperitivo ma anche in una festa di bambini....   Ingredienti per 2/3 persone: 1 mozzarella da 150 gr., 2 uova grandi, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 50 gr. di pangrattato, sale, pangrattato q.b. per impanare, olio di semi per friggere. Preparazione: tagliare la mozzarella a pezzi e metterla nel colino per far perdere bene il liquido. Nel mixer mettere la mozzarella. 1 uovo, il parmigiano, il pangrattato, un pizzico di sale quindi frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare delle palline di uguale dimensione e passarle nell’uovo rimasto e sbattuto e poi nel pangrattato. Mettere a scaldare abbondante olio di semi e, quando sarà arrivato a temperatura, cominciate a friggere poche polpettine di mozzarella per volta muovendole in con...

Ingredienti per 4 persone: 800 gr. di filetto di merluzzo anche surgelato, 8 fettine di pancetta stesa un pò spessa, 1 spicchio d’aglio, 1 dl di vino bianco. 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva, 1 rametto di timo, sale q.b. Preparazione: Tagliare il merluzzo in 8 piccoli tranci lunghi ed avvolgerli nella pancetta. Il merluzzo surgelato deve essere prima scongelato bene. In una padella mettere olio e aglio e farlo rosolare per poi toglierlo. Quindi mettere nella padella i tranci di merluzzo in un solo strato e cuocere, a fuoco medio, per 2/3 minuti per lato. Infine versare il vino bianco facendolo evaporare e portare a cottura unendo il timo. Servire gli involtini di merluzzo al vino bianco ben caldi.

Un modo per usare gli avanzi del frigo e preparare una ricetta facile e filante che sostiuisce le preparazioni gastronomiche già pronte e può piacere davvero a tutti, grandi e piccini. Ingredienti per 4 persone: 8 fette di prosciutto cotto tagliato in maniera non sottile, 4/6 fettine di formaggio, 2 uova, farina q.b., pangrattato q.b., olio per friggere. Preparazione: su ogni fetta di prosciutto cotto mettere metà fetta di formaggio e poi piegare in modo di assumere la forma di involtini. Passarli quindi nella farina, togliendo l’eccesso, nelle uova sbattute poi nel pangrattato facendolo aderire bene. Friggere gli involtini uno per volta in olio caldo. Servire subito ben caldi.

Ingredienti per 4 persone: 8 peperoni di media grandezza, 350 gr. di carne macinata, 1 uovo grande o due piccoli, 3 cucchiai di olio d’oliva, un ciuffo di prezzemolo tritato, pangrattato latte e sale q.b. Preparazione: In una terrina mescolare la carne macinata con le uova, il prezzemolo, sale, pangrattato e un goccio di latte per rendere morbido l’impasto. Tenere da parte. Lavare i peperoni, tagliarli a metà   eliminando i semi e filamenti quindi riempirli con la carne macinata e metterli nella padella antiaderente con due cucchiai d’olio versando il rimanente olio sulla superficie dei peperoni. Cuocere a fuoco lento per 25 – 30 minuti, se fosse necessario versare dell’acqua per portare a cottura i peperoni e coprite con un coperchio. Negli ultimi 2 minuti alzare la fiamma e senza coperchio far asciugare un pò il sugo. Servire tiepidi o freddi.

Ingredienti per 4 persone: 4 patate medie o grandi, 200 gr. di funghi anche surgelati, 100 gr. di pancetta a dadini, 250 ml. di besciamella anche quella già pronta, un ciuffo di prezzemolo tritato, olio e sale q.b. Preparazione: Lavare le patate avvolgerle in carta d’alluminio e infornarle a 190° per circa 60 minuti. In padella con un po’ d’olio soffriggere la pancetta unire i funghi, il prezzemolo e portare a cottura bagnando di tanto in tanto con poca acqua, salare all’occorrenza. Tagliare la calotta alle patate e scavarle per togliere un po’ di polpa e aggiungerla nella padella con i funghi e la pancetta, versare la besciamella   e amalgamare il tutto per far insaporire. Riempire le barchette di patate con la farcia e infornare nuovamente per circa 20 minuti.

Ingredienti per 4 persone: ½ chilo di broccoli, 50 gr. di provolone, 1 scamorza piccola appassita, 2 uova, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 2- 3 cucchiai di pangrattato, sale e olio d’oliva q.b. Preparazione: In acqua bollente e salata sbollentare i broccoli, farli raffreddarli e schiacciarli con una forchetta in una ciotola. Aggiungere il parmigiano, le uova, i formaggi a tocchetti, il pangrattato e un pizzico di sale, mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare le crocchette e impanarle con pangrattato quindi metterle su una teglia con carta forno con un po’ di olio extravergine e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti girandole due volte. Servire calde.

Ingredienti per 4 persone: 150 gr. di cioccolato fondente, 180 ml. di panna per dolci. Preparazione: In un pentolino mettere sminuzzato il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria. Aggiungere 80 ml. di panna liquida mescolare bene e tenere da parte. Montare bene la panna rimasta e unirla al composto già preparato mescolando fino ad ottenere la consistenza ben amalgamata. Versare la crema al cioccolato nelle coppette e tenere in frigo fino al momento di servire.

Il soffritto è una base culinaria per insaporire diverse portate ed è un misto aromatico che esalta i sapori dei sughetti di cottura. E'una ricetta tipicamente italiana ed ha diverse varianti regionali, ma comunque la vogliate utilizzare, è utilissimo averlo sempre a portata di mano in cucina. Ormai il soffritto si trova anche già surgelato, ma è semplicissimo da preparare in casa e surgelare in vaschette del ghiaccio, creando di cubetti monosporzione... Ingredienti: 4 cipolle bianche, 2 carote, 1 costa un po’ grande di sedano,1 cucchiaio d’olio di oliva, 1 bicchiere d’acqua, 1 pizzico di sale. Preparazione: Sbucciare e lavare le verdure asciugandole bene. Tritare nel mixer le cipolle, le carote e la costa di sedano più o meno grossolanamente secondo i gusti. In una padella antiaderente capiente versate le verdure, l'olio, l’acqua e il sale quindi cuocere il trito di verdure a fuoco medio, finchè tutta l’acqua non sarà evaporata. Far raffreddare molto bene le ...

Ingredienti per 4 persone: 150 gr. polpa di manzo macinata, 150 gr. polpa di maiale macinata, 2 - 3 zucchine tenere, 2 uova, 4-5 foglie di basilico, olio per friggere, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, pangrattato e sale q.b. Preparazione: In una terrina mettere le carni e incorporatevi 1 uovo, le foglie di basilico tritate, del pangrattato quindi amalgamare con cura per ottenere un impasto più omogeneo. Formare delle polpettine, passarle nel secondo uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggere le polpettine con olio ben caldo poche alla volta e tenere su carta assorbente per far perdere l’unto. Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle nella loro parte lunga finemente, cuocere in padella con 2-3 cucchiai d’olio e l’aglio per 10 minuti, in modo che restino ancora un pò croccanti. Preparare degli spiedini avvolgendo una polpettina nella fetta di zucchina, metterli in una teglia antiaderente, unta d’olio e passare in forno caldo a 180° per una...

Ingredienti per 4 persone: 2-3 finocchi della stessa grandezza, 2 uova, 1 scamorza appassita, 1 etto di prosciutto cotto, farina e pangrattato q.b., olio per friggere. Preparazione: Tagliare a fette non troppo spesse i finocchi e sbollentarli per qualche minuto in acqua bollente. Scolare e fa raffreddare le fette di finocchi. Mettere su ogni fetta di finocchio una fettina di prosciutto cotto, una fettina di scamorza e ricoprire con un’altra fetta di finocchio. Infarinare le fette di finocchio, passarle nelle uova e poi nel pangrattato facendolo aderire bene. Friggere le cotolette di finocchi panati in olio caldo finché diventano dorate, poche per volta e servire subito calde.

Ingredienti per 4 persone: 4 uova grandi, 300 gr. di piselli anche surgelati, 200 gr. di pancetta a tocchetti, 1 scamorza piccola, olio d’oliva e sale q.b. Preparazione: Lessare i piselli in abbondante acqua bollente salata, scolarli e tenere da parte. Nella terrina un po’ grande sbattere le uova e aggiungere i piselli, la pancetta, la scamorza a dadini e salare amalgamando bene il tutto. In una padella antiaderente con dell’olio versare il composto di uova e far cuocere la frittata da ambo le parti e servire subito.

Ingredienti per 4 persone: 150 gr. di patate, 100 gr. di carote, 100 gr. di zucchine, 150 gr. di ricotta, 1 uovo,  pangrattato q.b. Preparazione: Sbucciare le patate e tagliatele insieme alle carote e alle zucchine. Cuocerle separatamente in acqua salata, scolatele e passatele al tritacarne o al mixer. Mettere nella terrina le verdure, la ricotta, l’uovo, il pane grattugiato fino ad ottenere una buona consistenza. Formare delle crocchette, passarle nel pane grattugiato e metterle su una teglia ricoperta da carta forno, cuocere nel forno già caldo a 160° fino a doratura.

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di petto di pollo lessato, 1 barattolino di alici sott’olio, 2 tuorli d’uovo, 1 cespo di lattuga tenera, olio aceto e sale q.b. Preparazione: Mondare la lattuga, lavarla, tagliarla a pezzi, asciugala e tenere da parte. Dividere il petto di pollo a striscioline. In un'insalatiera mettere l’insalata, il petto di pollo e le alici ben sgocciolate, in una ciotola sbattere con una forchetta i tuorli unendo poco olio alla volta, l’aceto e sale per ottenere una salsina cremosa. Con questa salsina condire l'insalata di pollo e servila a temperatura ambiente.

La pasta avanzata è un'ottima base per sfornare un primo tutto nuovo...già in passato avevo condiviso con voi ricette per recuperare gli avanzi di pasta e questa di oggi è una variante particolarmente ricca, preparata con uova e mozzarella....   Ingredienti: qualsiasi tipo di pasta al sugo avanzata, uova, mozzarella o altro formaggio, latte, parmigiano grattugiato, burro, eventualmente besciamella già pronta, pangrattato. Preparazione: Nella terrina mettere la pasta avanzata, la mozzarella a tocchetti, il parmigiano e tenere da parte. In un’altra terrina sbattere le uova con il latte senza salare, eventualmente anche la panna, e condire la pasta mescolando per far amalgamare bene il tutto. In uno stampo imburrato e con del pangrattato versarci la pasta livellandola bene metterci sopra qualche tocchetto di burro. Cuocere in forno già caldo a 180° per il tempo necessario a far gratinare la superficie. Far intiepidire la torta di pasta prima di servirla a tavola. ...