In cucina con Terry

Ingredienti per 4 persone: 2 confezioni di pasta sfoglia fresca, latte q.b. Per il ripieno: 500 gr. di funghi surgelati, 100 gr. di prosciutto cotto a dadini, 100 gr. di fontina a fettine, 2 uova, 1 spicchio di cipolla e 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 40 gr. di burro, 1 cucchiaio di farina, sale q.b. Preparazione: Con il matterello tirare sottilmente una sfoglia, tenendo sotto la carta forno e metterla nella pirofila, rivestire anche le pareti della pirofila e tenere da parte. Nella padella cuocere nel burro i funghi con l’aglio e la cipolla, salare quindi a fine cottura e a fuoco spento unire la farina, la panna, le uova, il prezzemolo e mescolare per far insaporire il tutto. Versare il composto di funghi nella pasta sfoglia alternando con il prosciutto cotto e fontina quindi ricoprire con la seconda sfoglia, richiudendola bene, che sarà bucata con la forchetta e poi spennellata con il latte. Con i ritagli della sfoglia fare delle guarnizioni a piac...

Ingredienti: 500 gr. di farina,  50 gr. di parmigiano grattugiato, 50 gr. di pecorino grattugiato, 1 scamorza appassita, 2 uova grandi o 3 uova normali, 100 gr. di salame, 100 gr. di pancetta a tocchetti, 1   bicchiere e ½ di latte tiepido, un pizzico di zucchero, 1 cubetto di lievito di birra, burro e farina q.b. per lo stampo. Preparazione: In una terrina sbattere le uova, unire poco per volta la farina e mescolare bene unendo anche il latte, il lievito già sciolto in 1/2 bicchiere d'acqua tiepida, un pizzico di zucchero e quando sarà ben amalgamato coprire l’impasto e farlo lievitare per 1 ora circa. Riprendere l’impasto e metterci dentro la scamorza a dadini, il parmigiano, il pecorino, il salame a tocchetti e la pancetta quindi amalgamare bene il tutto, imburrare ed infarinare lo stampo, togliendo l’eccesso di farina, versare il composto e far lievitare ancora per 1-2 ore coperto. Cuocere in forno già caldo a 180° per 30-35 minuti ma stando attenti al...

Ingredienti: 10 fette di pancarrè, 5-6 fette di prosciutto crudo, 3 uova grandi, 1 bicchiere di latte, 1 confezione di stracchino da 250-300 gr., 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, burro e pangrattato. Preparazione: Togliere la crosta al pancarrè e ridurlo a dadini e tenere da parte. Nella ciotola capiente mettere le uova e lo stracchino e sbattere bene per ottenere un composto cremoso e omogeneo. Unire nella ciotola i cubetti di pane, il prosciutto tritato finemente, il latte e mescolare per far insaporire il tutto. Imburrare bene una teglia e cospargere con il pangrattato quindi versare il composto e cospargere di parmigiano. Cuocere in forno già caldo a 180° per 30-40 minuti circa facendo dorare la superficie e servire caldo.