In cucina con Terry

Ingredienti per 4 persone: 2 rotoli di pasta sfoglia fresca, 1 chilo di polipetti già puliti, 50 gr. di capperi già dissalati, 100 gr. di olive di Gaeta, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 2 pomodori maturi da sugo non tanto grandi, sale e olio q.b. Preparazione: Lessare in acqua salata i polipetti per 15 minuti, quindi tagliarli a pezzi quindi scolarli bene, metterli in una ciotola condirli il prezzemolo, capperi tritati, le olive snocciolate, i pomodori a dadini e condire con dell’olio e salare all’occorrenza. Nella teglia rotonda mettere la prima foglia tenendo sotto la carta forno quindi versarci i polipetti preparati e ricoprire con la seconda foglia sigillando bene i bordi facendo un bordo. Spennellare la superficie con un poco d’olio e cuocere in forno già caldo 180° per 20-25 minuti stando attenti alla cottura.

Ingredienti per 4-6 persone: 2 rotoli di pasta sfoglia fresca, 350 gr. di filetti di salmone fresco,150 gr. di champignon a fettine anche surgelati, 100 gr. di riso già lessato, 2 cucchiai di prezzemolo, 1 uovo sbattuto, 1 cipolla piccola tritata, 1 bicchiere di vino bianco, olio e sale q.b. Preparazione: Nella padella soffriggere la cipolla nell’olio unire i funghi, salare e portare a cottura. Versare nella padella il riso, il prezzemolo e tenere da parte facendo raffreddare il tutto. In un’altra padella cuocere per 5 minuti i filetti di salmone con il vino, 1 bicchiere d’acqua e un pizzico di sale, far raffreddare e tenere da parte. Nella teglia stendere un rotolo di pasta sfoglia, tenendo sotto la carta, versare una metà del composto di riso, ricoprire con i filetti di salmone e con il restante riso. Ricoprire con l’altra sfoglia sigillando bene i bordi e togliendo la pasta in eccesso, spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e cuocere in forno già caldo a 180°-...

Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia, 6-7 fette di pan carré, 150 gr. di formaggio tipo gruviera, 150 gr. di ricotta, 3 uova, 1 confezione di panna piccola, 4-5 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale. Preparazione: Nella ciotola sbattere le uova con la panna, la ricotta, il parmigiano e un pizzico di sale. Mettere nella pirofila tonda la pasta sfoglia con la carta sotto, adagiare le fette di pan carré sulla sfoglia e ricoprire con le fette di formaggio. Versarci sopra le uova sbattute e cuocere in forno già caldo a 200° per 30 m. circa, far intiepidire prima di servire.

Ingredienti per 4 persone:1 rotolo di pasta sfoglia fresca, 200 gr. di pancetta affumicata a dadini, 1 mazzetto grande di rucola, 3 tomini di capra da 120 gr. l’uno, 2 uova medie, 3 dl. di panna, 1,5 dl. di latte, olio d’oliva q.b. Preparazione: Rosolare in padella con poco olio la pancetta, unire la rucola e mescolare a fuoco vivo per pochi istanti, togliere dal fuoco e tenere da parte. Nella ciotola sbattere le uova con la panna, il latte, unire la rucola, la pancetta e le fettine di formaggio. Foderare uno stampo rotondo da crostata 24 cm. con la pasta sfoglia, lasciando sul fondo la carta della confezione, versare il composto di uova già preparato nel guscio e cuocere in forno per 30 m. circa facendo attenzione alla cottura, servire tiepido.