In cucina con Terry

Ingredienti:  Cotechino già cotto, lenticchie anche in scatola pasta sfoglia, alloro, olio di oliva q.b. La quantità varia a seconda di quanti cestini preparate.  Per 8 cestini sono servite 3 fette di cotechino e 2 cucchiai di lenticchie. Preparazione:  Preparare il cotechino Precotto come indicato sulla scatola. Se non é già affettato, tagliate fette spesse 1 dito e sgrassatele sotto il getto di acqua fredda. Tagliate le fettine grossolanamente, mettetele in una ciotola con le lenticchie, una spolverata di alloro tritato e un filo d'olio.  Preparate i cestini di sfoglia usando uno stampo da muffin, inserendo nelle forme la sfoglia. Fatela cuocere 10 minuti in forno a 180°.  Tirare fuori lo stampo e riempite le forme con il composto di cotechino e lenticchie. Fate finire la cottura in formo per altri 10 minuti a 180°.   Servite a temperatura ambiente.

Il capitone o anguilla è un pesce poco utilizzato, ma è tipico di ricette natalizie soprattutto a Napoli. E' bene sapere che può essere conservata in frigo da fresco e cruda per 12 ore al massimo e, se fresca, può essere surgelata per 2 mesi. Ingredienti per 4 persone: 2 anguille già pulite e aperte a metà, 150 gr. di spinaci anche surgelati, 2 tuorli d’uovo, 1 spicchio d’aglio,   ½  bicchiere di vino bianco, un poco di burro,  2 cucchiai di pangrattato, 2 foglie di alloro, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale – olio q.b.      Preparazione:  Lessare appena gli spinaci e dopo averli strizzati rosolarli nel burro e aglio, salare e tenere da parte togliendo l’aglio. Appena gli spinaci si saranno raffreddati metterli nella ciotola con i tuorli, il parmigiano, il pangrattato, sale.  Amalgamare bene il composto e farcirci le anguille richiudendole bene con dello spago da cucina. In una teglia che le contenga in misura versare dell’olio,...

Ingredienti per 6 persone: 1 capitone (anguilla) già pulito da 1 kg.,  250 gr. di passata di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, 3 foglie di salvia, ½ bicchiere di vino bianco, ½ cipolla, 2 cucchiai d’olio d’oliva, sale e farina q.b., qualche foglia di prezzemolo per guarnizione. Preparazione: Lavare ed asciugare i pezzi del capitone, infarinarli togliendo l’eccesso di farina e tenere da parte. Nel tegame soffriggere nell’olio caldo la cipolla e l’aglio tritati quindi unirvi i pezzi del capitone facendoli dorare, versare il vino farlo evaporare ed aggiungere la passata di pomodoro, la salvia, il sale e cuocere a fuoco moderato per 35 minuti circa stando attenti alla cottura. Alzare la fiamma durante gli ultimi minuti di cottura per far ridurre leggermente il sugo.   Servire il capitone con il sugo , il prezzemolo e a piacere anche delle fette di pane un po’ grigliate.                         ...

Alla ricerca di idee per la vigilia di Natale?  Oggi vi ripropongo queste ricette tra le tante che ho condiviso sul blog. Leggetele e stampatele cliccando link indicati! Buona ricerca e buon appetito..... Limoni farciti al tonno Qui il link:  https://incucinaconterry.blogspot.com/2016/04/limoni-farciti-al-tonno-ingredienti-per.html ********************* Riso con cannellini, cozze e vongole Qui il link:  https://incucinaconterry.blogspot.com/2016/10/riso-con-cannellini-cozze-e-vongole.html  ******************* Trote al cartoccio Qui il link:  https://incucinaconterry.blogspot.com/2016/06/trote-al-cartoccio.html ***************************** Barbabietole allo yogurt Qui il link:  https://incucinaconterry.blogspot.com/2018/01/barbabietole-allo-yogurt.html *************************** Tartufi con pandoro cioccolato e farina di cocco Qui il link:  https://incucinaconterry.blogspot.com/2018/01/tartufi-con-pando...

Ingredienti per 8 persone: 3 anguille già pulite, 200 gr. di spinaci anche surgelati, 2 tuorli d’uovo, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchiere di vino bianco, un poco di burro,  2 cucchiai di pangrattato, 2 foglie di alloro, 5 cucchiai di parmigiano grattugiato, noce moscata – sale – olio q.b. Preparazione: Lavare le anguille, asciugarle bene e aprirle a metà, tenere da parte. Lessare appena gli spinaci e dopo averli strizzati rosolarli nel burro e aglio, salare e tenere da parte. Appena gli spinaci si saranno raffreddati metterli nella ciotola con i tuorli, il parmigiano, il pangrattato, sale e noce moscata. Amalgamare bene il composto e farcirci le anguille richiudendole bene con dello spago da cucina. In una teglia che le contenga in misura mettere dell’olio, l’alloro, le anguille spennellandole con dell’olio e cuocere in forno già caldo a 200° per 25 minuti e a metà cottura versare il vino. Servire caldo e le anguille tagliate a tocchetti.

Queste ricette si trovano sul mio blog. A voi la scelta della ricetta da preparare.

Queste ricette si trovano sul mio blog. A voi la scelta della ricetta da preparare.

Queste ricette si trovano sul mio blog. A voi la scelta della ricetta da preparare.

Queste ricette si trovano sul mio blog. A voi la scelta della ricetta da preparare.

Queste ricette si trovano sul mio blog. A voi la scelta della ricetta da preparare per il brindisi.

Ingredienti per 4 persone:  250 gr. di farina, un pizzico di sale, buccia grattugiata di mezzo limone e di mezza arancia, 4 cucchiai di vino bianco, 60 gr. di burro a temperatura ambiente, un uovo intero,  un cucchiaino di zucchero, 250-300 gr. di miele, 2-3 cucchiai colmi di zucchero, confettini colorati q.b., olio per friggere. Preparazione:  Sulla spianatoia setacciare la farina e disporla a fontana quindi fare un incavo nel centro, unire il vino, l'uovo, il burro a tocchetti, lo zucchero, le bucce di limone e di arancia grattugiate e il sale. Amalgamare bene, dividere la pasta in 3-4 pezzi, fare dei bastoncini grossi come un dito, tagliarli a pezzettini, come palline, e immergerli, pochi per volta nell'olio bollente, ma non fumante. Appena saranno dorati, scolarli e farli raffreddare, quindi versarli in un piatto unto e, con le mani bagnate d'acqua fredda, dare la forma di una piramide comprimendo bene. In una casseruola scaldare il miele con l...

Queste ricette si trovano nel mio blog, tra queste cosa scegliereste?