In cucina con Terry

Questa ricetta basa la sua gustosità nella modalità di preparazione, gli ingredienti sono decisamente di uso quotidiano, ma la sequenza di inserimento e cottura dei condimenti permettono di assobire il sapore redendendo particolare un piatto semplice....    Ingredienti per una persona: 2 hamburger già pronti del macinato che preferite, 150 gr di carciofi a fettine surgelati, olio d’oliva e sale q.b., mezzo cucchiaino di brodo vegetale granulare, prezzemolo q.b., mezzo bicchiere di vino bianco secco.   Preparazione:  In una padella capiente scaldare l'olio e aggiungere i carciofi a fettine ancora surgelate, il brodo vegetale e cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti. Sfumare con il vino bianco, salare, aggiungere almeno 1 cucchiaio d'olio, coprire con il coperchio e far cuocere a fiamma bassa per altri 10 minuti finché non saranno morbidi completando con una spolverata di prezzemolo fresco.    Nel mentre fate cucerere gli hamburger in una padella ant...

Fresca e stuzzicante grazie al mix tra limone e pepe nero, questa non è propriamente una insalata, perchè il cavolo verza l'ho cotto, anche se servito freddo! Però è un gustoso modo di beneficiare d'estate delle proprietà nutritive della verza, che potete comunque utilizzare anche cruda anche in questa ricetta. La cottura al vapore, la rende solo più ricettiva ad assorbire il condimento ed esaltarne il gusto....   Ingredienti per porzione: 100 gr. di verza, 110 g. di petto di pollo o tacchino, 1/2 limone spremuto, pepe nero ed olio di oliva q.b.    Preparazione:  Tagliate la verza a strisce molto sottili, lavatela e fatela sbollentare in una pentola con l'acqua al di sotto della metà della verdura. In alternativa potete usare la verza già tagliata in busta.  Scolate dopo 5 minuti dal bollore e fatela raffreddare.  Cuocete il petto di pollo a bagnomaria,   sfilacciatelo ed aggiungetelo alla verza scondita nel piatto di portata.  In un bicchiere p...

Questa ricetta è una buona idea per far mangiare il pesce ai bambini anche d'estate, perchè queste polpettine infatti sono ottime anche fredde, magari serive su lattuga fresca. Sono anche ottime da servire in monoporzione su foglie di insalata o in piatto da portata a buffet per un aperitivo... Ingredienti per 4 persone:  250 gr. di sogliola o platessa anche surgelata, 4- 5 patate medie, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 o 2 uova, farina e pangrattato q.b., olio per friggere.       Preparazione:  Lessate a bagnomaria il pesce. Schiacciare bene le patate bollite fare una purea ben soda e quando si sarà freddata aggiungerci il pesce spezzetto bene. Unire quindi il prezzemolo tritato, pochissima farina per amalgamare il tutto, aggiungere il sale se necessario.  Formare delle piccole o medie palline e far riposare in frigo per almeno un ora.  Poi in una ciotola passarle nell’uovo sbattuto poi   nel pane grattugiato, friggerle in abbondante olio finché ...

  Ingredienti per 4 persone: 8 fette di provola di circa 250 gr., 200 gr. di salsiccia, 2 uova, farina sale e pangrattato q.b., olio per friggere. Preparazione: Spellare la salciccia e sbriciolatela bene quindi metterne un poco tra due fette di formaggio e pressatele. Battere le uova con il sale, passare i medaglioni nella farina, togliendo l’eccesso, poi nell’uovo e nel pangrattato premendo bene per farlo aderire. Nella padella scaldare l’olio e cuocere da ambo le parti i medaglioni di provola e salsiccia. Farli sgocciolare su carta da cucina e servirli caldi.    

  Una ricetta estiva fresca e leggera come piatto unico. Ingredienti per 4 persone:  1 o 2 mozzarelle grandi, 350 gr. di pomodori tondi e un po’ maturi, un mazzo di rucola, sale e olio d’oliva q.b.  Preparazione:  In un piatto di portata mettere la rucola già condita, le fette di pomodoro, alternandole con quelle di mozzarella.  Salare e condire con dell’olio d’oliva.  Tenere in frigo per circa 1 ora prima di servire l’insalata caprese con la rucola.  

Ingredienti per 4 persone:      400 gr. di ceci lessati anche in barattolo, mollica di pane bagnata nel latte q.b., 1 uovo + 1 per la panatura, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, un manciata di prezzemolo tritato, 1 piccola scamorza, olio di semi per friggere, sale e pangrattato q.b.  Preparazione:     Sgocciolare bene i ceci e frullateli fino a ridurli in crema. Aggiungere il pane ammorbidito nel latte e strizzato bene, l’uovo, il grana, un pizzico di sale, il prezzemolo . Amalgamare bene il tutto e se fosse troppo morbido aggiungere del pan grattato.  Formare le polpette mettere un pezzetto di scamorza richiudendole arrotolandole tra le mani. Passare le polpette di ceci nell’ uovo sbattuto e infine rotolate nel pan grattato. Friggere le polpette in abbondante olio 2 – 3 pezzi alla volta per circa 1 minuto.  Devono risultare belle dorate in superficie.                 

Ingredienti per 4 persone:  250 gr. di prosciutto cotto, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 2 uova, 50 gr. di pangrattato o di mollica di pane, 1 mozzarella, sale q.b., 1-2 uova e pangrattato per impanare, olio per friggere. Preparazione:  Tritare finemente il prosciutto cotto con il mixer e metterlo nella ciotola con il pangrattato, le uova, il parmigiano grattugiato e mescolare bene il tutto. L'impasto non deve risultare troppo morbido . Formare delle polpette mettendo nel mezzo un pezzo di mozzarella in una ciotola sbattere le uova con poco sale e passarci una polpetta di prosciutto cotto per volta e in una ciotola mettere il pangrattato per impanare la polpetta.  Nella padella scaldare l’olio e friggerci poco per volta le polpette di prosciutto cotto e servirle ben calde.