In cucina con Terry

Ci sono diverse ricette per preparare gustosi paté adatti per farcire il pancarrè o le bruschettine. Vi propongo tre ricette facili e sfiziose, per questi pesti che si possono servire lasciandoli nelle ciotoline  oppure su crostini di pane anche di pancarré . Paté di melanzana Ingredienti: 1 grossa melanzana, 15 cipolline sottaceto, 3 cucchiai di aceto balsamico, 15 olive verdi, olio q.b.,1 cucchiaio origano. Preparazione: Tagliare a fette la melanzana e condirle con olio, sale e origano e cuocere in forno o nella padella antiaderente. A cottura ultimata frullarla con il mixer insieme alle cipolline e alle olive snocciolate, aggiungere l’olio q.b. per amalgamare, sale e aceto balsamico. Mettere il composto in un barattolo di vetro coprendo la salsa con un filo d’olio, servire con carne lessa o su crostini di pane tostato. Paté di melanzane e pomodori secchi Ingredienti per 4 persone: 150 gr. di pomodori secchi sott'olio, 100 gr. di melanzane sott'olio, 100 ...

Ingredienti per 4 persone: 150 gr. di pomodori secchi sott'olio, 100 gr. di melanzane sott'olio, 100 gr. di carciofini sott'olio, 100 gr. di funghetti sott’olio, 1 cucchiaio di capperi già dissalati, 2-3 cucchiai di olio di oliva. Preparazione: Mettere in un contenitore alto capiente i pomodori secchi, le melanzane, i carciofini tagliati a pezzi, i funghetti, i capperi e l'olio. Se non si fanno scolare gli ingredienti sott’olio mettere meno olio. Con il frullatore ad immersione emulsionare il tutto per far diventare una salsa non troppo liquida. Questa salsina è ottima spalmata sulle bruschette o sulla carne lessa. 

Paté di melanzana Ingredienti: 1 grossa melanzana, 15 cipolline sottaceto, 3 cucchiai di aceto balsamico, 15 olive sia nere che verdi, olio q.b., sale, 1 cucchiaio origano. Preparazione: Tagliare a fette la melanzana e condirle con olio, sale e origano e cuocere in forno o nella padella antiaderente. A cottura ultimata frullarla con il mixer insieme alle cipolline e alle olive snocciolate, aggiungere l’olio q.b. per amalgamare, sale e aceto balsamico. Mettere il composto in un barattolo di vetro coprendo la salsa con un filo d’olio, servire con carne lessa o su crostini di pane tostato. Paté di funghi porcini o champignon Ingredienti: 500 gr. funghi, 200 gr. burro, 100 ml di olio oliva, 2 foglie alloro, 1 spicchio aglio, 200 ml di vino bianco secco, sale. Preparazione: Tagliare i funghi a pezzetti e soffriggerli a fuoco molto basso nell’olio, con l’aglio e l’alloro per circa 30 minuti irrorando di tanto in tanto con il vino e salare. Fondere il burro in...

Per rendere più saporite le tartine questi sono alcuni  paté da preparare: Paté di Philadelphia alle erbe con le noci Ingredienti per 4 persone: 150 gr. di Philadelphia, 6-8 noci, un pezzetto di burro. Preparazione: In un piatto mettere il formaggio, il burro ammorbidito e le noci tritate quindi mescolare con la forchetta per ottenere una crema morbida. Tenere in frigo prima di servire.           Paté di tonno Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di tonno al naturale, 4 alici sott’olio, 120 gr. di burro, il succo di ½ limone. Preparazione: Sgocciolare bene il tonno e frullarlo con il burro ammorbidito, le alici e il succo del limone. Quando il composto sarà cremoso versarlo nella ciotola e tenere in frigo prima di adoperarlo. Paté di salmone ai formaggi Ingredienti per 4 persone: 100 gr. di salmone affumicato, 60 gr. di Philadelphia, 60 gr. di ricotta, sale q.b. Preparazione: Nel frullatore mettere tutti gli ingredi...