In cucina con Terry

Questa è una ricetta per riciclare gli albumi che non sono stati usati per preparare una torta. La cottura in forno renderà la frittata soffice e leggera. Ingredienti per 4 persone:  8 albumi, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 125 ml. di panna, 1 etto di pancetta a fettine fini, sale q.b. Preparazione:  Nella ciotola mettere gli albumi, la panna, il parmigiano, sale e mescolare il composto con le fruste elettriche finché non risulterà soffice e spumoso quindi mettere la pancetta a fettine.  Nella teglia rotonda di medie dimensioni mettere la carta forno e versarci il composto di albumi e cuocere in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti.  

Ingredienti per 4 persone:  6 uova, un piccolo cuore di lattuga, 1 cucchiaio di farina, 2 cucchiai di latte, 20 gr. di gruyère grattugiato, 20 gr. di parmigiano grattugiato, 50 gr. di burro, olio d’oliva e sale q.b.  Preparazione:  Lavare e scolare bene la lattuga quindi tagliarla a listerelle e tenere da parte.  In una ciotola mettere la farina diluirla con il latte senza fare grumi quindi unirvi le uova e battere bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Salare unire i formaggi e amalgamarli bene con le uova.  Nella padella antiaderente sciogliere il burro e fare stufare la lattuga per 10 minuti a fuoco basso poi versarci le uova e cuocere la frittata da ambe le parti.  Servire ben calda la frittata con lattuga e formaggi.  

Ingredienti per 4 persone: 4 uova grandi, 300 gr. di piselli anche surgelati, 200 gr. di pancetta a tocchetti, 1 scamorza piccola, olio d’oliva e sale q.b. Preparazione: Lessare i piselli in abbondante acqua bollente salata, scolarli e tenere da parte. Nella terrina un po’ grande sbattere le uova e aggiungere i piselli, la pancetta, la scamorza a dadini e salare amalgamando bene il tutto. In una padella antiaderente con dell’olio versare il composto di uova e far cuocere la frittata da ambo le parti e servire subito.

Le uova a frittata sono una ottima soluzione per utilizzare ingredienti avanzati, specialmente le vedure lunghe che, fatte a pezzetti, legano benissimo con le uova. Otteniamo così dei piatti unici gustosi, nutrienti, veloci e salva spesa! Ingredienti per 4 persone: 8 uova grandi, 1 zucchina, 100 gr. di spinaci anche surgelati, 100 gr. di spicchi di carciofo surgelati, 200 gr. di salsiccia, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai d’olio d’oliva, sale q.b. Preparazione: Mettete in un padella l’olio unite la zucchina a dadini, gli sp naci, gli spicchi di carciofo, un poco di acqua, appena le verdure saranno parzialmente cotte, unite la salsiccia sbriciolata, salare e lasciate andare ancora per qualche minu to la cottura. In una ciotola grande sbattere le uova quindi versarci le verdure già pronte, il parmigiano e cuocere la frittata, a fuoco basso, da entrambe le parti per dorarla.  Se avete poco tempo per seguire la cottura, fate ammmorbidire le verdure ...

Una versione più elaborata che la solita frittata, aggiunta di ingredienti di facile reperimento che la rendono molto soffice. Il prezzemolo ed il basilico daranno invece quel tocco aromatico che già si fa gustare sulla ricotta fresca. Ottima non solo come secondo piatto da affiancare a verdure come i fagiolini, ma anche da tagliare a cubetti per accompagnare aperitivi. Ingredienti per 4 persone: 8 uova, 200 gr di ricotta fresca, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 5 foglie di basilico, sale q.b., 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Preparazione: in una ciotola sbattere le uova, la ricotta precedentemente già schiacciata con la forchetta, il parmigiano, il basilico sminuzzato, il prezzemolo ed un pizzico di sale. Mescolare ed amalgamare bene il tutto. Poi scaldare l’olio in una padella di medie dimensioni e quando sarà ben caldo versarci il composto di uova e stenderlo in uno spessore uniforme. Cuocere la frittata prima da un lato per ...