In cucina con Terry

Ingredienti per 4-6 persone: 300 gr. di farina, 180 ml di acqua tiepida, 1/2 cucchiaino di sale fino, 7 gr di lievito di birra, 150 gr. di prosciutto cotto a dadini, olio per friggere. Preparazione: In una ciotola versare la farina formando in mezzo una cavità e sbriciolatevi il lievito, quindi aggiungere lo zucchero. Versare l'acqua tiepida poco alla volta e impastare, dopo aver amalgamato per bene il lievito aggiungete nell'impasto anche il prosciutto cotto e il sale. Lavorare il tutto per almeno 10 minuti fino a ottenere un impasto molle e appiccicoso, da lasciar lievitare in un luogo caldo per almeno 3 ore. Scaldare l'olio e versarci l'impasto a cucchiaiate, poco alla volta, facendolo dorare per bene, quindi togliete le frittelle belle gonfie dall'olio, mettere sulla carta assorbente per far togliere l’unto e servirle ben calde.

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia fresca, 1 uovo + 1 tuorlo, 100 gr. di prosciutto crudo a fette sottili, 100 gr. di formaggio a fette. Preparazione: La sfoglia deve essere fredda prima di fare i tagli ai due lati. Stendere sottile la pasta sfoglia e mettere nel centro, lasciando un po’ di spazio ai lati e ai bordi di sopra e sotto, le fette di formaggio e le fette di prosciutto, quindi versare l’uovo sbattuto. Fare dei tagli orizzontali, delle striscioline, nella sfoglia rimasta quindi richiudere intrecciando a mò di treccia le striscioline, l’inizio e fine del rettangolo deve essere un po’ ripiegato. Spennellare la treccia con il tuorlo sbattuto, dopo tenere in frigo per 30 minuti per farla risultare poi gonfia e croccante. Cuocere in forno già caldo a180° per 15-20 minuti circa stando attenti alla cottura che varia secondo il tipo di forno che si usa.

Ingredienti per 4 spiedini: 1 mozzarella di bufala dop intera, 10 pomodorini pachino, 15-20 fagiolini o zucchine a rondelle lessi,  olio d’oliva q.b. Preparazione: Tagliare la mozzarella a tocchetti, dividere i pomodorini a metà e salarli quanto basta. Infilzare negli spiedini gli ingredienti, alternando ½  pomodorino, un po’ di mozzarella e due o tre fagiolini. Continuare nello stesso modo terminando con ½ pomodorino. Condire con olio di oliva e tenere in frigo per qualche ora prima di servire.

Ingredienti per 3 persone: 3 uova sode, 1 scatola piccola di tonno, 1 carota, 6 capperi, 4 pezzetti di pomodoro, 2-3 foglie di insalata. Preparazione: Tagliare a metà le uova sode e senza rompere il guscio, togliere il rosso e metterlo nel piatto con il tonno e sbriciolare bene il tutto. Formare delle palline da rimettere nel guscio dell’uovo sodo, quindi ricoprire con l’altro mezzo guscio e con i capperi fare gli occhi, con la carota i piedi e il naso, con i pezzetti di pomodoro il cappello che sarà retto con lo stuzzicadenti. Mettere i pulcini sulle foglie di insalata e tenere in frigo qualche ora prima di servire. La ricetta è stata consigliata dalla mia amica Teresa.