In cucina con Terry

Ingredienti: Pomodori ormai troppo maturi, origano, un trito di prezzemolo, aglio tritato, pangrattato, sale, olio. Preparazione: Tagliare a metà i pomodori, svuotarli senza romperli e mettere in un piatto il ricavato quindi unire tutti gli altri ingredienti mescolandoli bene. Riempire la metà dei pomodori irrorandoli con dell’olio, disporli nella teglia e cuocere in forno a 200° per renderli croccanti e dorati.

Le barbabietole rosse, chiamate anche rape rosse, le avrete certamente trovate al supermercato, precotte e chiuse in busta, ma viste così non sono effettivamente molto appetibili. Eppure dietro il suo gusto dolciastro nasconde proprietà nutritive e benefiche per il nostro organismo perchè è ricca di sali minerali e ferro, ottima quindi per chi soffre di un pò di anemia, ma contiene anche molte fibre ed acqua, dunque è utile per depurare l'organismo. Ecco una ricetta semplice ma gustosa per gustarle... Ingredienti per 4 persone: 3-4 Barbabietole rosse precotte, 100 gr. di carote a rondelle precotte, 5 patate, 2-3 cucchiai d’olio d’oliva, un ciuffo di prezzemolo tritato, un pezzetto di burro, origano e sale q.b. Preparazione: Sbucciare, lavare le patate asciugandole bene quindi tagliarle a fettine non troppo sottili e metterle in una terrina. Tagliare a fettine non troppo sottili le barbabietole unirle alle patate, alle carote e condire con olio, prezzemolo, origano e ...

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane grandi, 5 cucchiai di olio d’oliva, 60 gr. di parmigiano grattugiato, 100 gr. di pangrattato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 spicchio d’aglio, 3 pomodori rossi e maturi, sale q.b . Preparazione:  Lavare le melanzane, privarle del picciolo e tagliarle a rondelle spesse circa mezzo centimetro. Nel piatto mettere le melanzane e condirle con poco sale e 2 cucchiai d’olio facendole marinare per 10-15 minuti rigirandole ogni tanto. In un altro piatto mettere il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo, l’aglio tritato, i pomodori tagliati a cubetti, 2 cucchiai d’olio e mescolare bene il tutto. Nella teglia mettere le fette di melanzane in un solo strato, condire con un po’ di olio e ricoprile con il composto preparato. Cuocere in forno già caldo a 180° per 20-30 minuti stando attenti alla cottura.

Ingredienti per 4 persone:4 zucchine, 2 cipolle, 2 patate, 2 porri, qualche cimetta di cavolfiore, 1 spicchio d’aglio, 1 mozzarella,qualche foglia di prezzemolo, olio d’oliva, sale e peperoncino. Preparazione: Lavate e mondate le verdure eliminando la parte verde dei porri e lasciando la buccia alle patate. Lessatele separatamente, un po’ al dente, in acqua salata (cipolle e porri potranno eaasere cotti insieme). Accendete il grill del forno. Scolate le verdure, sbucciate le patate e tagliatele a fette; tagliate a fette anche le zucchine e i porri (questi ultimi obliquamente) e le cipolle in quarti. Tagliate a dadini la mozzarella. Ungete la teglia con poco olio e strofinarla con l’aglio, sistemate le verdure in un solo strato condire con poco olio, sale, pepe e completate con la mozzarella. Mettete  sotto il grill del forno e lasciatevi la teglia quanto basta perché la mozzarella si sciogla e prenda colore.  “in Suppl. alla rivista Oggi, n.13, 1994”. Contorni ...

Ingredienti per 4 persone: 1 mazzo grande di coste di sedano, 1 confezione di besciamella, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 1 scamorza appassita, 50 gr. di burro + quello per la teglia, sale e pangrattato q.b. Preparazione: Dividere la parte verde da quella bianca, sciacquarle e cuocere a vapore o con pochissima acqua la parte verde per 6 minuti e la parte bianca delle coste per 15 minuti. Scolare bene e farle raffreddare un poco quindi nella pirofila imburrata e con del pangrattato fare uno strato con la parte bianca, un po’ di besciamella, un po’ di parmigiano e ricoprire con le foglie verdi, insaporire nello stesso modo aggiungendo fettine di scamorza. Continuare nello stesso modo terminando con le parti bianche, il burro a tocchetti e del parmigiano. Cuocere in forno già caldo a 200° per 10 minuti circa. Servire caldo.