In cucina con Terry

 Una ricetta semplice, quasi di recupero, perché l'ho creata sfruttando un pò di cavolfiore lessato  e 1/2 confezione di misto surgelato per primi piatti di zucchine e gamberetti.   Naturalmente potete usare code di gambero fresche, una volta pulite e sbollentate, evitando le zucchine, oppure utilizzando zucchine fresche da lessare e ridurre in purea, escludendo il cavolfiore. Come base ho utilizzato freselle integrali a forma di cestini, facilmente reperibili.      Ingredienti per 4 cestini: 4 cestini di pane secco integrali, 1/2 confezione di misto per risotti surgelato di zucchine e gamberetti, 6/7 rose di cavolfiore. Olio di oliva, insaporitore a base di pesce, prezzemolo secco e pangrattato q.b.  Preparazione: Lessate le cime di cavolfiore finché non risultano molto morbide, scolate e passatele sotto acqua fredda. Nel mentre fare scongelare la metà della confezione del misto per primi piatti e fate cuocere un tegame con l'olio e un cucch...

Un antipasto che sfrutta la freschezza del formaggio caprino spalmabile e della mela verde, che diventa un secondo piatto se servito in due fette accompagnato da verdure dal sapore neutro come le zucchine grigliate. Ottimo in estate, ma sfizioso in qualsiasi stagione.... Ingredienti per fetta di pane: 1 fetta di pane casareccio non troppo erta, 2 mazzancolle, 40 g. di formaggio caprino spalmabile, 2 fettine di mela verde. Se piace, una spolverata di cannella e/o menta fresca.  Preparazione: abbrustolite le fette di pane su una padella antiaderente calda il tempo di rendere croccante la supeficie. Lessate le mazzancolle dopo averle private del guscio e della testa, scolate ed asciugatele bene. Tagliate la mela a fettine. Disponete sul pane il formaggio, le mazzancolle, le fettine di mela. Se gratite, spolverate con la cannella e guarnite con una foglia di menta fresca.

Capita di tenere in dispensa uno o più barattoli di funghi in scatola, utili per accompagnare la carne alla brace o alla griglia o formaggi. Ne esistono al naturale o trifolati, ma l'ultilità è che sono cotti e dunque possono venirci incontro nelle emergenze e nelle preparazioni dell'ultimo minuto  Essendo pronti all'uso, sono molto versatili, infatti si prestano anche a diventare condimento per una bruschetta gustosa.... Ingredienti per 4 persone : 4 fette di pane casereccio, 8 fette di pancetta arrotolata, 200 g. di funghi grigliati sott’olio, timo in foglie anche secco. Preparazione : tagliate a metà le fette di pane, ottendendo 8 pezzi. Adagiate su ognuna una fettina di pancetta. Far grigliare da ambo le parti le fette di pane sotto il grill fino a quando la pancetta sarà dorata e croccante. Nel mentre, sgocciolate bene i funghi e tagliateli a fette. Una volta grigliata la pancetta, sfornate le bruschettine, disponeteci sopra i funghi e servite.