In cucina con Terry

Chi dice che anche la frutta non può essere riutilizzata? La ricetta più classica per servire frutta quando ci rimane un pò di tutto è la macedonia ma possiamo anche utilizzarla per il ripieno di una torta che diventrà una golosa merenda..... Ingredienti per 4-6 persone: 200 gr. di farina, 200 gr. di zucchero, 4 tuorli di uovo, 100 gr. di burro, ½ bicchiere di latte,1 bustina di lievito, burro e farina q.b. per la teglia , zucchero a velo. Per il ripieno: 3 mele, 3 pere, 3 fette di ananas sciroppato tenendo da parte il succo. Preparazione: sbucciare le mele e le pere e farle a fettine, tagliare a pezzetti le fette di ananas e mettere il tutto in una ciotola versando anche 4-5 cucchiai di succo dell’ananas. Prima di mettere la frutta nell’impasto sgocciolarla bene. In un’altra terrina sbattere bene i tuorli con lo zucchero, versare la farina unendo poco per volta il latte quindi rimescolare bene aggiungendo il burro fuso tiepido e il lievito. Nella teglia imburrata ed...

Ingredienti per 4 persone: 4 uova medie, 150 gr. di zucchero, 160 gr. di farina, 1 bustina di lievito per dolci, 25 gr. di burro, 100 gr di farina di cocco, acqua e zucchero q.b. per bagnare la torta. Per la crema: 4 tuorli d’uovo, 100 gr. di zucchero, 30 gr. di farina, ½ litro di latte, un pizzico di buccia grattugiata di limone. Preparazione: Preparare la crema e tenere da parte. In una terrina montare i tuorli d’uovo con lo zucchero e la farina di cocco finché non risulterà un composto cremoso. Unire poco per volta la farina mescolando spesso quindi unire il burro fuso e il lievito. Amalgamare bene il tutto e versare il composto nella teglia ben imburrata ed infarinata, togliendo l’eccesso di farina, cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa stando attenti alla cottura. Quando la torta sarà raffreddata tagliarla quasi a metà togliendo una parte dell’interno, bagnarla ricoprendo la base con la crema, ricoprire con l’altra parte della torta e tenere in frigo fi...

Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di pere, 50 gr. di zucchero, 2,5 dl. di vino barolo, 1-2 chiodi di garofano, 1 scorzetta di limone, mezzo bastoncino di cannella, per la pasta frolla vedere la ricetta già pubblicata. Burro e farina q.b. per la tortiera di 22 cm di diametro. Preparazione: Nel tegame versarci il vino, lo zucchero, le pere sbucciate e senza il torsolo quindi portare il tutto a bollore, unire le spezie. Cuocere il tempo necessario per far ammorbidire la frutta e il fondo di cottura addensato. Nella tortiera mettere due terzi della pasta frolla e ricoprire con la frutta, quindi stendere la pasta frolla rimasta per ricoprire le pere sigillando bene i bordi. Cuocere in forno per 35-40 minuti a 180° stando attenti alla cottura e servire tiepida la torta.

Ingredienti: 300 gr. di frutti di bosco anche surgelati, zucchero q.b., 1 bustina di zucchero a velo. Per l’impasto della torta: 4 uova, 250 gr. di zucchero, 250 gr di farina , 150 gr. di burro, 1 bustina di lievito per dolci, ½ bicchiere di latte. Preparazione:   In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero e quando sarà spumoso versare il burro morbido fino ad ottenere una consistenza cremosa. Setacciare la farina con il lievito e versare poco per volta nella ciotola e mescolare bene. Se l’impasto dovesse risultare troppo sodo versare il latte.   Imburrate ed infarinare, togliendo l’eccesso di farina, lo stampo per la torta e versare il composto preparato, sulla superficie spolverizzare con dello zucchero e distribuirci i frutti di bosco.  Cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa stando attenti alla cottura perché ogni forno ha la sua temperatura. Sulla torta fredda mettere lo zucchero a velo.

Ingredienti: Per la torta: 200 gr. di farina, 80 gr. di zucchero, 1 bicchiere di latte, 2 uova grandi, 50 gr. di burro, ½ bustina di lievito vanigliato. Per il ripieno: 350 gr. di ricotta, 150 gr. di zucchero, 5-6 pere non mature, 150 gr. di gocce di cioccolato, 2 tuorli. Preparazione: Per il ripieno in una terrina mescolare bene la ricotta con lo zucchero, i tuorli, le gocce di cioccolato, le pere tagliate a fettine, tenere da parte. In un’altra capiente terrina sbattere bene le uova con lo zucchero, unire la farina, il lievito, il burro fuso, il latte e con le fruste ottenere un composto omogeneo. Unire all’impasto il ripieno preparato mescolare bene, imburrare ed infarinare bene lo stampo e versarci il composto. Cuocere in forno già caldo a 170° per almeno 50-55 minuti stando attenti alla cottura. Fare la prova con lo stuzzicadenti per vedere che non ci siano tracce di impasto sulla superficie dello stuzzicadenti.    

Ingredienti:150 gr. di farina OO, 150 gr. di zucchero, 100 gr. di burro, 4 uova, 150 gr. di fecola di patate, 60 ml. di latte, 1 buccia grattugiata di limone, un pizzico di sale, 1 bustina di lievito per dolci, 1 confettura di fragole da 200 gr., zucchero a velo q.b. Preparazione: Nella terrina capiente mettere il burro ammorbidito a pezzetti con lo zucchero e montare con le fruste elettriche per ottenere una crema liscia. Unire le uova una alla volta amalgamando bene prima di unire l’altro uovo, aggiungere le due farine, il lievito, il sale, la buccia del limone grattugiata. Continuare ad amalgamare unendo il latte poco per volta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Imburrare ed infarinare la teglia versarci il composto e cuocere a 180° gradi per 35-40 minuti facendo attenzione alla cottura. Quando la torta si sarà raffreddata dividerla in due, spalmare la base con la marmellata quindi ricoprirla con l’altra parte e spolverizzare bene con lo zucchero a velo. ...