In cucina con Terry

Questa è la classica torta di mele americana, che ho preparato con la loro ricetta tradizionale, ed era buonissima, anche se diversa dalla nostra preparata con l'impasto. E' una versione più veloce perchè la pasta frolla la troviamo pronta e può essere un'ottima alternativa per un dolce non preventivato....   Ingredienti: 2 rotoli di pasta frolla fresca, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte. Per il ripieno: 4 mele grandi non dolci, 100 gr. di zucchero, 50 gr. di burro fuso, 1 cucchiaino di cannella, ½ cucchiaino di noce moscata in polvere, il succo di un limone.      Preparazione: nella ciotola mettere le mele tagliate a tocchetti con tutti gli ingredienti, mescolare bene il tutto quindi coprire e far riposare per 20/25 minuti circa.  Nello stampo rotondo mettere, tenendo sotto la carta, un rotolo di pasta frolla quindi riempirlo con le mele preparate e ricoprire con l’altra pasta sfoglia.  Tagliare la pasta frolla in eccesso ai bordi dello stampo e sigillate i b...

Ingredienti:  1 confezione di pan carré, 4 uova medie, 100 gr di zucchero, 200 ml di latte, 100 gr. di uva passa,  uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro,  burro q.b. per lo stampo.  Preparazione:  Mettere  in acqua tiepida l’uva passa per 15 minuti e poi toglierla. Nella ciotola sbattere le uova con lo zucchero con la frusta e poi aggiungere poco per volta il latte mescolando spesso. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine.  Nella teglia ben imburrata mettere delle fette di pancarré riempiendo ogni buco. Bagnare bene con il composto al latte, fare uno strato con le fettine di mele, cospargere con uva passa, procedere allo stesso modo fino ad esaurire gli ingredienti.  Terminare con le mele con dell’uva passa e aggiungendo dei fiocchi di burro. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.  Far raffreddare completamente la   torta di mele con il pancarré prima di servire.    

Ingredienti per 4 persone:  3    mele non tanto grosse, 1 uovo, 100 gr. di farina di riso, 1 cucchiaio di zucchero, 1/2 bicchiere di latte, 1/2 bustina di lievito per dolci, succo di mezzo limone, olio di semi per friggere, zucchero a velo q.b.  Preparazione:  In una ciotola capiente mettere le uova, lo zucchero e mescolare ben con una frusta unire quindi la farina di riso, la mezza bustina di lievito per dolci e mescolare con la frusta fino a raggiungere un composto liscio ed omogeneo.  Sbucciare le mele e con il leva torsoli oppure con un coltello togliere il torsolo centrale, tagliarle a fettine spesse circa 6 mm e bagnarle con il succo di limone per non farle annerire. Nella padella scaldare l’olio e per controllare che l'olio abbia raggiunto la temperatura corretta utilizzare uno stecchino lungo, se si creano delle bolle intorno allo stecchino, l'olio è pronto per essere utilizzato.  Passare le fettine di mela nella pastella e poi friggerle poco p...

Ingredienti: 3 mele golden, il succo di un limone, zucchero a velo, olio per friggere. Per la pastella:  200 gr. di farina, 1 uovo, 150 gr. di zucchero, 1/2 bustina di lievito per dolci a lievitazione istantanea, latte q.b.  Preparazione:  Sbucciare le mele, togliere il torsolo e ricavare delle fette rotonde con il buco in mezzo quindi mettere in una terrina irrorarle con il succo del limone e tenere da parte.  In una ciotola mettere tutti gli ingredienti della pastella     mescolare e aggiungendo tanto latte quanto basta per ottenere una pastella cremosa, ma non troppo liquida.  Scolare le mele dal succo del limone, immergerle nella pastella e poi friggerle in abbondante olio bollente.  Servirle calde spolverizzate di zucchero a velo.          

Ingredienti:  1 confezione di pasta frolla fresca, 150 gr. di marmellata di albicocche o quella che preferite, 3-4 mele un po’ grandi.  Preparazione:   Srotolare la pasta sfoglia tenendo la carta forno sotto e metterla in una tortiera di diametro più piccolo di 4 - 6 cm rispetto al disco della pasta frolla.  Stendere sopra la frolla la marmellata quindi metterci sopra a raggiera le mele sbucciate e tagliate a fettine di 3-5 mm. quindi ripiegante verso l’interno la pasta frolla.  Infornare a 180° per circa 30 minuti, controllando la torta di mele per evitare che si bruci.  Far intiepidire prima di servire e buon appetito.  

  Ingredienti:  2-3 mele golden o renette, il marsala q.b. per ricoprire le mele, zucchero a velo, olio per friggere.    Per la pastella: 200 gr. di farina, 1 uovo, 150 gr. di zucchero, 1/2 bustina di lievito per dolci a lievitazione istantanea, latte q.b.  Preparazione:  Sbucciare le mele, togliere il torsolo e ricavare delle fette rotonde con il buco in mezzo quindi mettere in una terrina irrorarle con il marsala e tenere da parte.  In una ciotola mettere tutti gli ingredienti della pastella    mescolare e aggiungendo tanto latte quanto basta per ottenere una pastella cremosa, ma non troppo liquida.  Scolare le mele dal marsala, immergerle nella pastella e poi friggerle in abbondante olio bollente. Servirle calde spolverizzate di zucchero a velo.

Ingredienti: 4 uova, 125 gr. di   zucchero, 60 gr. di farina, 30 gr. di burro, un quarto di latte, 100 gr. di ricotta, 4 mele un po’ grandi, burro e zucchero q.b. per la teglia. Preparazione: In una terrina sbattete le uova e 125 gr. di   zucchero, il composto deve essere gonfio, unirci poco per volta 60 gr. di farina setacciata, la ricotta e mescolare bene per far insaporire. Far fondere in una piccola casseruola 30 gr. di burro e farlo intiepidire. Aggiungere all'impasto il burro e un quarto di latte mescolano bene. Sbucciare 4 mele un po’ grandi, togliere il torsolo incidendo con un coltello e tagliarle a tocchetti quindi aggiungerle all’impasto. Imburrare una teglia e zuccherala bene. Versate il composto nella teglia e cuocere in forno già caldo a 180° per 45 minuti. Spolverizzare il dolce con lo zucchero vanigliato e servitelo tiepido.

Ingredienti: 4 uova, 125 gr. di   zucchero, 60 gr. di farina, 30 gr. di burro, un quarto di latte, 4 mele un po’ grandi, burro e zucchero q.b. per la teglia. Preparazione: In una terrina sbattete 4 uova con un pizzico quasi inconsistente di sale e 125 gr. di   zucchero, il composto deve essere gonfio, unirci poco per volta 60 gr. di farina setacciata. Far fondere in una piccola casseruola 30 gr. di burro e farlo intiepidire. Aggiungere all'impasto il burro e un quarto di latte, mescolare bene. Sbucciare 4 mele un po’ grandi, tagliarle in due parti e togliere il torsolo incidendo con un coltello, girare le metà delle mele e inciderle con tagli profondi ma senza arrivare alla fine il dorso delle mele. Imburrare una teglia per crostate e zuccherala bene. Versate il composto del clafoutis nello stampo e mettere le mele a testa in giù come decorazione. Cuocete in forno già caldo a 180° per 45 minuti. Spolverizzare il dolce con lo zucchero vanigliato e servitelo...

Ingredienti: 1 confezione di pasta frolla fresca, 3 mele grandi, 200 gr. di crema pasticcera, 200 gr. di ricotta fresca, 1 cucchiaio di zucchero. Preparazione: Mescolare bene la ricotta con lo zucchero e poi mescolarla nella crema fredda e far amalgamare bene. Nella teglia mettere la pasta frolla tenendo la carta forno eliminare le parti in più, che fuoriescono dai bordi della teglia con il coltello e livellare il composto quindi metterci sopra le mele tagliate a fettine. Cuocere in forno già caldo a 190° per 30 minuti stando attenti alla cottura.

Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare fresca. Per il ripieno: 1 kg. di mele, polvere di cannella q.b, il succo di ½ limone, la buccia di 1 limone, 1 cucchiaino di rum, 20 gr. di uva sultanina, 15 pinoli, 50 gr. di pane grattugiato abbrustolito nel burro, burro e zucchero a velo q.b. Preparazione: Sbucciare e tagliate le mele a fette sottili, metterle a marinare in una ciotola con i pinoli, lo zucchero, l’uva sultanina, la cannella, il rum, il succo di limone e la buccia del limone a pezzettini. Stendete l'impasto di pasta sfoglia su un panno spolverato di farina e con il mattarello ottenere una sfoglia molto sottile. Cospargere un terzo della la superficie con del pane grattugiato tostato aggiungete il composto di mele ben mescolato. Arrotolare molto bene la pasta su se stessa, spennellarla son del burro fuso e cuocere in forno già caldo a 180° stando attenti alla cottura. Servite tiepido spolverando con zucchero a velo.    ...

Ingredienti per 4/6 persone: 500 gr. di mele, 30 gr. di burro, 30 gr. di zucchero, ¼ di cucchiaino di cannella in polvere. Olio per friggere. Per la pastella: 3 uova, 120 ml di latte, 30 gr. di burro fuso, un pizzico di vaniglia, 70 gr. di farina, 30 gr. di zucchero, un pizzico di sale fino. Preparazione:  Preparare la pastella e tenere da parte. Sbucciare le mele, tagliarle a fette non troppo sottili e metterle in un tegame antiaderente, in un solo strato, assieme al burro, zucchero e cannella. Farle saltare sul fuoco finché non risultino caramellate ma non sfatte.  Quando saranno fredde immergere poco per volta le fettine di mela nella pastella e friggere in olio caldo, dovranno risultare dorate.