In cucina con Terry

La zucca si presta a molte ricette grazie al suo sapore tendente al dolce e corposo che legano bene con ingredienti come la pancetta e la salsiccia o come condimento con la cipolla per pasta e risotto.    Ma, per gli stessi motivi, lega benissimo anche con i sapori dolci, come biscotti o caramello, o, come in questa ricetta con gli amaretti, tipici di Saronno, che sono a base di mandorle.    Data la consistenza finale, potete scegliere uno stampo unico o tanti stampini monoporzione se volete servirlo guarnito con panna, cioccolato fuso o altri accompagnamenti come mandorle, noci ed altra frutta secca. Ingredienti: 1 kg. di polpa di zucca, 500 ml. di latte, 3 tuorli d’uovo, 3 albumi montati a neve, 50 gr. di zucchero, 5-6 amaretti tritati, sale, farina e burro q.b.   Preparazione:  Tagliare a piccoli pezzi la polpa di zucca e farla bollire nel latte lentamente fino a quanto il latte non si sarà consumato. A fuoco spento unire gli amaretti, lo zucc...

Ingredienti: 600 gr. di polpa di zucca già cotta e tenera, 300 gr. di farina, 250 gr. di zucchero, 200 gr. di uvetta sultanina, 3 uova, 4 cucchiai di olio d’oliva, 30 gr. di chiodi di garofano in polvere, 30 gr. di cannella in polvere, 1 bustina di lievito, zucchero a velo q.b., un pizzico di sale, burro e farina per lo stampo. Preparazione: Nella terrina mettere la zucca passata al passaverdure e tenere da parte.  In un’altra ciotola mescolare la farina con il sale, la cannella, i chiodi di garofano e il lievito quindi aggiungere la zucca, le uova, l’uvetta, lo zucchero, l’olio e mescolare bene con il cucchiaio per far insaporire il tutto. Versare nello stampo, imburrato ed infarinato, il composto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 1 ora circa stando attenti alla cottura. Far raffreddare il dolce e spolverizzarlo con lo zucchero a velo.