In cucina con Terry

Se vi piacciono i piatti unici con la pasta, questa ricetta è assolutamente da preparare perchè ha davvero tutto, anche un gusto particolare, piacevole al palato....   Ingredienti per porzione: 80 g. di pasta in formato rigatoni, 100g. di passata di pomodorini gialli, 50g. di punte di asparagi, 50 g. di speck tagliato a fiammifero, granulare di verdure e olio di oliva q.b.      Preparazione:  Fate sbollentare le punte di asparagi, scolate e tenere da parte. In un tegame, fate cuocere la passata di pomodorini con un filo d'olio ed un pizzico di granulare di verdure per brodo vegetale, non appena inizia ad addensarsi, aggiungete gli asparagi e finite la cottura mescolando fino a far squagliare gli asparagi.Nel mentre fate dorare lo speck in una padellina antiaderente senza aggiungere condimento, tenete da parte. Fate cuocere la pasta, scolatela al dente, manecatela con la salsa di pomodoro ed asparagi. Impiattate la pasta e poi disponeteci sopra lo spe...

Le zucchine romanesche, o zucchine stellate o chiare, quelle che si vendono anche con il fiore, grazie al loro sapore più deciso, si prestano a tantissime preparazioni in cucina, soprattutto per chi ama i sapori decisi. Con i fiori si possono preparare sughi bianchi per la pasta con funghi o aspargi, utilizzarli su bruschette insieme al prosciutto o salmone affumicato o nelle pizze rustiche.  La zucchina di per sè, si presta, come detto, a diverse ricette e con le uova può essere particolarmente apprezzata, come in questa frittata che diventaun piatto unco ottimo anche a temperatura ambiente.  Ingredienti per 4 persone: 6 uova medie, 4 zucchine medie, 100 gr. di provola, 1 confezione di pancetta a dadini, 6 cucchiai di latte, 2 cucchiai d’olio, sale q.b.  Preparazione:  Nella ciotola sbattere le uova con il latte, il sale quindi aggiungere la provola a dadini e sbattere bene con la forchetta, tenere da parte.  Nella padella antiaderente rosolare nell’olio ca...

Con il termine "insalata", indichiamo pietanze preparate con verdure, normalmente crude e condite semplicemente con olio, ma in senso esteso il lessico culinario ci ha ricompreso i piatti composti da verdure miste anche cotte ma fredde, fino ad indicare ricette specifiche, composte anche con carne, uova o pesce.  Questa insalata è un misto tra tutte, perchè alle verdure  - fagiolini e patate lessi - ho aggiunto la Bologna IGP e la granella di pistacchio. Possiamo considerarla anche una ricetta di recupero, perchè patate e fagiolini sono in proporzione variabile, essendo avanzi di frigo, come la mortadella. Gli ingredienti dunque li porzionerete a vostro piacere, naturalmente più li taglierete piccoli e più aumenterete il gusto perché si mescolano meglio i sapori...unica indicazione per prepararla riguarda la Bologna: fatevene tagliare 100 g. a persona sottile, sminuzzatela con le mani e ripassatela in una padella antiaderente molto calda fino a frenderla croccante, quindi agg...

 Un piatto unico decisamente ricco di gusto, da provare! Un suggerimento sul contorno: pomodori tagliati a dadini, freschi e che ben si amalameranno con il ripieno della carne...   Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di fettine di vitella, 1hg. di prosciutto cotto, 2 carote un po’ grandi, 1 zucchina un po’ grande, 1 costa di sedano tenera, 3/4 pomodori maturi, 150 gr. di scamorza o provola appassita, olio e sale q.b.    Preparazione:  Tagliare a julienne le verdure. Su ogni fettina di carne mettere del prosciutto cotto, le verdure già preparate, una fettina di scamorza.  Formare gli involtini chiuderli con uno stuzzicadenti quindi metterli in una padella con olio e sale, cuocere per qualche minuto a fuoco alto e poi portare a cottura.   Servire gli involtini ben caldi.  

Quale che sia la piadina che sceglierete, questa sfoglia si presta a tantissimi ripieni, anche con ingredienti di recupero e resta una delle alternative più gustose e versatili al panino.... Ingredienti per ogni piadina: 1 piadina grande tradizionale,   70 gr .di foglie di bieta lessate al vapore, 5 filetti di pomodori essiccati, 2 fettine di fesa di tacchino affettato.    Preparazione:  Mettete a reidratare i filetti di pomodoro secco in un tegamino per almeno 2 ore, passateli sotto l'acqua per togliere il sale il più possibile e strizzateli. cuocete a vapore le foglie di bieta senza il gambo, scolatele,   strizzatele.  In una padella fate saltare la bieta tagliata grossolanamente ed i pomodori tagliato a pezzetti, aggiungendo un filo di olio   di oliva quando la bieta vi appare priva di acqua.    Fate rosolare ed insaporire per almeno 5 minuti a fuoco normale.       Scaldate la piadina in una padella antiaderente per 5 minuti...

Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di polenta precotta da 375 gr., 1 mozzarella, 1 confezione di tre wurstel a scelta, preferibilmente Meraner, 1 bicchiere di sugo di pomodoro semplice, olio di oliva q.b. , prezzemolo o peperoncino a piacere.   Preparazione: ungere con poco olio due teglie tonde da pizza e tenere da parte.  Nella pentola versare 1 litro e mezzo di acqua portarla quasi a bollore, versare la farina un poco per volta mescolando per non fare grumi.   Cuocere per 5-10 minuti sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Quando la polenta è cotta ed aderisce perfettamente al cucchiaio di legno durante la mescola, versatela nelle due teglie allargandola bene per uno spessore di un centimetro e mezzo e comunque fino al bordo. Condire con la mozzarella a fettine, il sugo e i wurstel a rondelle, passate le teglie in forno già caldo a 200° per 15 minuti circa stando attenti a non far abbrustolire troppo i wurstel.  

  L’insalata di riso è il piatto gustoso da preparare in anticipo. Ingredienti per 4 persone:   320 gr. di riso per insalate, 4 uova sode a spicchi. Per il condimento: 4 scatolette da 80 gr. di tonno,   350 gr. di verdure sott’olio miste, 50 gr. di olive nere e di olive verdi snocciolate e a pezzetti, 80 gr. di prosciutto cotto a dadini, 10 pomodorini ciliegina a pezzetti, il succo di 1 limone, 1 barattolino di funghetti sott’olio, sale e olio q.b.  Preparazione: Lessare al dente il riso, scolarlo bene e versarlo in una ciotola capiente aggiungendo subito dell’olio mescolare così i chicchi di riso non si incollano. Tenere in frigorifero.  In un’altra ciotola mettere tutti gli ingredienti per il condimento e mescolare bene salando se necessario. Nella ciotola del riso versare i vari ingredienti a poco a poco per far insaporire bene, quando il riso si è ormai raffreddato aggiungere le uova sode. Servire freddo questo gustoso piatto unico.

Seguitemi sul mio blog https://incucinaconterry.blogspot.com/ e troverete queste tre facili ricette da preparare. Funghi champignon impanati e fritti. Involtini di melanzane grigliate al pomodoro. Ghiaccioli alla macedonia. Sul mio blog troverete anche altre ricette per tutte le stagioni, altre prearate da me, consigli di cucina, come usare le erbe aromatiche e tanto altro ancora.