In cucina con Terry

Questa ricetta, semplicissima ma che è un ottimo pranzo nei giorni caldi, unisce la freschezza dello stracchino all'avocado, frutto esotico ricco, tra l'altro, di potassio, ciò che la rende quindi particolarmente apprezzabile in estate. L'avocado Hass è una varietà piuttosto prelibata rispetto le altre, ha una buccia rugosa ed un colore più verde.  Per le quantità, tenete conto che una porzione di stracchino ha una media di 80/100 grammi e che 1 avocado è circa 1/2 avocado, ma consumato da solo in alternativa ad altri grassi può aumentare.   Ingredienti per 4 pezzi: 100 g. di stracchino, 4 fette di crostini o pane di segale, 1/4 avocado maturo, 1 cucchiaio di prezzemolo, olio di oliva q.b. .   Preparazione: tagliate a pezzi l'avocado e disponetele in una terrina con l'olio, tenendo in frigo per almeno 30 minuti. Splamate lo stracchino sulle fettine di pan di segale o crostini, disponete qualche pezzo di avocado ed impiattate. Servite a temperatura ambiente.

Una ricetta fresca, veloce e gustosa, oltre che nutriente, ottima da portare anche al lavoro.... Ingredienti per persona: 100 g. di insalata mista sottile (lattuga, radicchio, finocchio), 1/2 mango, 10 olive nere, 80g. di speck a fette sottili, 2 piccole freselle o capresine, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Preparazione: bagante le freselle con un filo di acqua e tenetele da parte. Tagliate alla julienne le verdure per la base di insalata, sbucciate il mango e tagliatelo a strisce sottili, private del grasso le fettine di speck e sfilacciatele a mano. Mescolate il tutto in una terrina, sul cui fondo avrete disposto le due freselline. Aggiungete le olive tagliate a metà ed irrorate con un filo d'olio di oliva.  Vi consiglio di non aggiungere sale per gustare meglio il sapore del mango, che sarà stemperato dallo speck e dalle olive nere...

Ingredienti: 2 banane non tanto mature, 4 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaio di burro, 60 grammi di cioccolato fondente. Sciogliere a bagnomaria, a fuoco basso,  il cioccolato a pezzetti facendo attenzione che la ciotola non tocchi l’acqua del pentolino. Mescolare delicatamente fino ad ottenere una crema densa. Sbucciare e tagliate a rondelle le banane e farle rosolare 2 o 3 minuti a fuoco vivo nella padella col burro e lo zucchero finché questo si sarà dorato. Mettere le banane caramellate su un piatto e  versatevi sopra la salsa di cioccolato.

Ingredienti per 8 persone : 8 banane medie. Per la cottura delle banane: 1 pezzo di bastoncino di cannella, ½ litro di vino rosso, 1 bicchierino di brandy, 250 gr zucchero di canna, ½ stecca di vaniglia, il succo di  3 arance, la scorza di 1 arancia grattugiata, 2 cucchiai miele. Preparazione: In una casseruola capiente e larga mettere tutti gli ingredienti per la cottura delle banane, rimescolare a fuoco basso senza far bollire. Quando il liquido è prossimo a bollire mettere nella casseruola le banane intere e sbucciate, fatele cuocere a fuoco vivo per 5 minuti quindi farle raffreddare dentro la casseruola con il liquido. Mettere le banane, scolate bene e senza la cannella e la vaniglia, nel piatto e tagliarle a metà, spalmarle leggermente con il miele e versarci sopra il liquido sciropposo. Tenere in frigo almeno 3 ore prima di servire.