In cucina con Terry

Ingredienti: 1 branzino del peso di 800 gr., 500 gr. di cipolle, 70 gr. di pancetta in una sola fetta, 1 arancia biologica, 10 gr. di zucchero, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di aceto di vino rosso, 1 cucchiaio di aceto bianco, sale e pepe. Preparazione: Pulire e lavare il pesce quindi sfilettatelo, sbollentare la pancetta tagliata a fettine fini e metterle nei filetti di pesce dopo averli incisi. In un tegame mettere 2 cucchiai d’olio e far appassire le cipolle affettate con lo zucchero e quando saranno caramellate unire i due tipi di aceto e poi far evaporare. Lavare bene l’arancia e tenerne da parte due fette per la guarnizione, tagliare la restante scorza a listerelle e sbollentarla quindi unitele alla cipolla già preparata e continuare la cottura per altri 5 minuti a fuoco moderato. Nel tegame mettete l’olio rimasto e rosolare il pesce, salare e pepare quindi metterlo nel piatto di portata unite il composto di cipolle guarnendo con le fette d’...