In cucina con Terry

Questa ricetta sarà sicuramente gradita ai bambini, perchè ricorda il panino dei fast food ed è un buon modo per fargli mangiare insalata e pomodoro... Ingredienti per 4 persone:  4 hamburger da 150 gr. ciascuno, 1 pomodoro da insalata un pò grande, 4 foglie di lattuga, maionese q.b., 4 panini per hamburger.    Preparazione:  Cuocere per 3 minuti per lato gli hamburger su una griglia cosparsa con poco sale fino. Mentre cuoce la carne tagliare a metà i panini e tostare la parte interna su una piastra calda.  Spellare gli hamburger con la maionese, disponete la lattuga e le fette di pomodoro nella proporzione che preferite.    

Gli hamburger si trovano già pronti in qualsiasi banco frigo, ma per rendere la carne più morbida e gustosa, possiamo pensare di farli in casa, partendo dal tipo di macinato fresco che più ci piace, che sia di bovino o misto con carne di maiale che lo rende più tenero durante la cottura, soprattutto in griglia. Per creare la forma, basterà compattarli con le mani o, se prendiamo l'abitudine di farli in casa, si trovano facilmente delle piccole presse proprio per confezionare il macinato.... Ingredienti per 4 persone:  300 gr. di carne macinata a piacere, 2 uova, 30 gr. di parmigiano grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, sale e pangrattato q.b., olio di oliva.   Preparazione:  Nella ciotola mettere la carne, 1 uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, sale q.b.. Amalgamare bene il tutto e formare delle polpette dando poi la forma di un hamburger non molto grosso.  In un piatto sbattere l’uovo e passarci gli hamburger poi nel pangrattato togliendo l’eccesso...

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di carne macinata mista, 2 uova medie, la mollica di pane q.b., un ciuffo di prezzemolo tritato, 2 fette fini di prosciutto cotto, sale e latte q.b., farina e pangrattato q.b., olio d’oliva per friggere.    Procedimento:   Bagnare in poco latte la mollica di pane quindi strizzatela e unitela alla carne tritata insieme alle uova, al prezzemolo, sale e amalgamate bene il tutto. Nel piatto mescolare la farina con il pangrattato.  Suddividere il composto in quattro parti mettendo delle fettine di prosciutto cotto e formare una polpetta piatta e un po’ alta quindi infarinarle da ambo le parti togliendo l’eccesso.  In una padella antiaderente scaldate olio e cuocere a fuoco medio per 4-6 minuti da ogni lato, secondo i gusti.  Gli hamburger dovranno risultare ben dorati e servarli caldi.  

  Ingredienti per 4 persone:   2 rotoli di pasta sfoglia tonda,   semi di sesamo q.b., latte q.b. Per le polpette: 400 gr. di carne macinata, 2 uova medie,  5  cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato, 1/2 cucchiaino di noce moscata.   Preparazione:  In una ciotola capiente mettere tutti gli ingredienti per le polpette quindi impastare fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.  Formare delle polpettine, stendere la pasta sfoglia e tagliarla tonda un po’ più grande delle polpettine e avvolgerle chiudendo bene i bordi.  Spennellarle con un po’ di latte e passarle nei semi di sesamo. Disporre le polpettine in crosta su una teglia coperta di carta da forno, infornare e cuocere per circa 25 minuti.  

Ingredienti per 4 persone:  Per le polpette: 500 gr. di carne macinata, 1 uovo, 80 gr. di pangrattato, 1/2 bicchiere di latte, 1 ciuffo prezzemolo tritato, 1/2 cucchiaino di noce moscata, sale q.b.  Per il sugo:   500 gr. di passata di pomodoro, 1/2 cipolla tritata, 1/2 carota tritata, 1/2 di gambo di sedano, 1/2 bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di olio d’oliva, sale q.b.  Preparazione:  In una ciotola mettere tutti gli ingredienti per le polpette e mescolare con una forchetta fino a ottenere un impasto omogeneo e formare le polpette.   In una casseruola versare l’olio e soffriggere le verdure con le polpette quindi versare il vino facendolo sfumare. Aggiungere la passata di pomodoro, salare e portare a cottura.  Servire le polpette al sugo ancora calde, con il sugo si condisce la pasta.  

Ingredienti per 4 persone:   300 gr. di   carne   di manzo tritata, 300 gr. di carne di maiale macinata, 1   cipolla, 3 cucchiai di latte, 100 gr. di   pangrattato, 1 uovo, sale q.b. Per la salsa: 40 gr. di burro, 40 gr. di farina, 150 ml di panna per cucina, 150 ml. di brodo di carne anche di dado, 2 cucchiaini di senape dolce.  Preparazione:  In una ciotola mettere la carne macinata con il pangrattato,   la cipolla e l'aglio tritati finemente e amalgamare senza che si formino grumi aggiungendo il latte, il sale formare delle polpettine da conservare in frigo per un paio d'ore.  In una padella con l'olio rosolare e cuocere le polpettine, tenere da parte.  Preparare la salsa facendo sciogliere il burro in una casseruola aggiungendo la farina  mescolando per un paio di minuti, quindi versare il brodo mescolando. Aggiungere anche la panna, la senape, portare a bollore il tutto a fiamma media lasciando addensare la salsa mescolando di ...

Ingredienti per 4 persone:  Olio per friggere, farina q. b. per infarinare le polpettine.  Per la salsa: 1 tazza non piccola con il latte, il succo di 1 limone di media grandezza, un ciuffo di prezzemolo tritato. Per le polpettine: 500 gr. di carne macinata mista, 2 uova grandi o 3 uova piccole, sale q.b., un ciuffetto di prezzemolo tritato, 2 o 3 cucchiai di mollica di pane sbriciolata. Preparazione:   Nella tazza con il latte mettere il succo del limone, il prezzemolo e tenere da parte per 3 ore circa.   Nella ciotola mettere la carne ed unire tutti gli ingredienti mescolare bene per far insaporire il tutto quindi formare delle polpettine passarle nella farina e friggerle.  In un’altra padella mettere le polpettine cotte e versarci sopra la salsa preparata e a fuoco medio mescolarle per far insaporire mantenendo la salsa un po’ liquida. Servire ben caldo.