In cucina con Terry

Ingredienti per 4 persone: 16 fettine di bresaola, 2 vaschette di formaggio spalmabile, 1 vasetto piccolo di carciofini sott’olio, 1 bustina o barattolino di olive verdi e 1 di funghetti sott’olio.     Preparazione: tritare separatamente, la quantità secondo i gusti, carciofini, olive, e funghetti. Dividere in tre ciotoline il formaggio e unire a ciascuna porzione una quantità giusta dei tre ingredienti, amalgamate formando una crema omogenea. Formare dei fagottini chiudendoli bene con fili di erba cipollina o spago, tenere in frigo prima di servire.                        

Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di bresaola, 150 gr. di rucola, 100 gr. di parmigiano, 1-2 cucchiai di olio d’oliva, il succo di mezzo limone, 1 cucchiaino di senape, aceto balsamico e sale q.b. Preparazione: Lavare la rucola e farla asciugare molto bene. Fare le scaglie con il parmigiano. In una ciotolina versare la senape, il succo del limone, l’olio e un pizzico di sale e con la forchetta   sbattere per ottenere una vinaigrette. Nel piatto mettere le fette di bresaola e sopra la rucola con le scaglie di parmigiano, condire con la vinaigrette e con dell'aceto   balsamico  se piace, servire come antipasto.

Ingredienti per 4 persone: 8 fette grandi di salmone affumicato in fette, 1 mazzetto di rucola, 1 barattolo piccolo di funghetti sott’olio e uno di maionese, insalata mista per contorno condita con olio e succo di limone q.b. Preparazione: Nel piatto mettere la rucola tritata, i funghetti senza scolarli, la maionese, salare all’occorrenza e mescolare bene il tutto per far insaporire. Su ogni fetta di salmone mettere la rucola condita, avvolgere bene le fette e servire con l’insalata condita.

Ingredienti per 4 persone: 5 uova, 2 cucchiai di panna, 4-5 fette di prosciutto cotto, 150 gr. di formaggio spalmabile, sale e olio q.b. Preparazione: Nella terrina sbattere le uova con la panna e un pizzico di sale, quando la padella larga e antiaderente è calda versarci un filo d’olio un mestolo non pieno delle uova quindi dopo pochi minuti arrotolare la frittata tenendola in fondo alla padella senza toglierla. Versare un altro mestolo di uova, cuocere per qualche minuto quindi metterci sopra un po’ di formaggio spalmabile e una fetta di prosciutto. Arrotolare la prima frittata sulla frittata appena cotta e tenerla in fondo alla padella, mettere ancora un filo d’olio e continuare nello stesso modo con il resto delle uova. Servire calda e a fette con contorno di insalata.

Ingredienti per 4 persone:  150 g. di prosciutto San Daniele Dop non troppo sottili, 4 pere mature, 100 gr. di gorgonzola dolce o piccante a piacere, 150 gr. di rucola, aceto balsamico di Modena. Preparazione: Su ogni fettina di prosciutto spalmare un pò di gorgonzola, mettere uno spicchio di pera e qualche foglia di rucola e chiudere l'involtino con uno stuzzicadenti.  Sistemare gli involtini di prosciutto su un piatto da portata con la  rucola, insaporite il tutto con l'aceto balsamico di Modena.