In cucina con Terry

  Ingredienti:  16 cannello Ing ni di pasta all'uovo (leggere sempre per la cottura), olio e burro q.b., 500 gr. di passata di pomodoro, misto di verdure per il soffritto q.b., vino bianco q.b., sale.  Per il ripieno: 500 gr. di macinato di carne, 1 mozzarella grande, 50 gr. di parmigiano grattugiato. Preparazione:  Scaldare olio e burro in una casseruola con il soffitto e far rosolare. Versare del vino bianco e quando sarà evaporato unire la passata di pomodoro e mescolare. Portare a bollore, abbassare la fiamma e lasciare cuocere volendo mettere poco sale. Spegnere il fuoco e far intiepidire.  Nella padella versare dell’olio, la carne macinata e romperla con l'aiuto di un cucchiaio di legno, rosolare per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Cuocere ancora per un paio di minuti, poi spegnere il fuoco e tenere da parte.  Quando la carne si sarà raffreddata aggiungerci la mozzarella e tritata, 20 grammi di parmigiano e mescolare bene. Nella teglia ...

  Ingredienti per 4 persone:  350 gr. di trofie, 1 scamorza appassita, 1 confezione grande di besciamella, 2 cucchiai di latte, 100 gr. di parmigiano grattugiato, pangrattato q.b.  Preparazione:  In una casseruola versare la besciamella e il latte quindi a fuoco basso mescolare per rendere la besciamella un po’ liquida e tenere da parte. Tagliare a pezzetti la scamorza appassita.  Lessare a metà cottura le trofie, scolarle bene e versarle nella casseruola con la besciamella, condirle con del parmigiano e la scamorza quindi mescolare bene il tutto.  Nella teglia oliata e con del pangrattato versare la pasta, cospargere con altro parmigiano e poi altro pangrattato. Cuocere in forno già caldo a200° per 20 - 25 minuti circa e servire ben calda la pasta   trofie con besciamella.