In cucina con Terry

Questa ricetta è preparata con le foglie più grandi ed esterne della verza, che sono le più rigide e croccanti e ben si prestano ad essere farcite.   Per ammorbidirle senza lessarle, altrimenti non terrebbero il ripieno, le ho scottate 3/4 minuti in acqua bollente, immergendole ed estraendole.   Per essere farcite, devono essere fredde.  Tenete conto, nella preparazione, che una porzione può essere di 2 foglie o più, a sceconda della grandezza della foglia.   Ingredienti per ogni porzione: 1 wurstel grande,   1/2 cipolla, prezzemolo in foglia ed olio di oliva q.b.    Preparazione: fate cuocere la cipolla intera in acqua bollente per 10 minuti,   fatela raffreddare.  Sminuzzate il wurstel e ripassatelo in un tegame con l'olio e la cipolla. Potete sostituire il wurstel con un petto di pollo già grigliato e sminuzzato da 120 g. circa o con 2 fette di mortadella.  Una volta rosolato, lasciate raffreddare e poi disponete al centro di ogni fog...

Questa ricetta non solo può essere una buona idea per far mangiare gli spinaci ai più piccoli, ma anche un finger food sano da proporre come antipasto, da servire in un buffeto per accompagnare un aperitivo... Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di spinaci surgelati, 250 ml. di panna da cucina, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 2 uova, sale e pangrattato q.b., 1 cucchiaio di olio d’oliva, olio per friggere.  Preparazione:  Lessate gli spinaci in padella con pochissima acqua, trasferiteli in un colino e strizzateli bene per eliminare l'acqua in eccesso, poi ripassateli in padella con l'olio, il sale per insaporirli e infine sminuzzateli con un coltello.  Nella ciotola mettere gli spinaci già preparati e raffreddati, la panna, il parmigiano e amalgamare bene il tutto, aggiungere del pangrattato se il composto risulti troppo morbido. Formare delle polpette passarle prima nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato quindi friggerle nell’olio ben caldo facendole dorare. Buon appeti...