In cucina con Terry

Questo formato di pasta secca è utile da tenere per preparare una pasta al forno che non sia la solita lasagna e, soprattutto, più velocemente. Infatti, una volta lessata anche senon completamente, potete riempirla con verdure e fomaggi e basterà soltanto ripassarla in forno per ottenere un primo piatto gustoso e diverso... Ingredienti per 4 persone: 300/400 gr. di conchiglioni, 1 confezione grande di besciamella, 400 gr. di funghi misti già tagliati, 1 spicchio d’aglio, olio – sale e prezzemolo q.b.    Preparazione:  Sul fondo di una pirofila versare della besciamella. In una padella antiaderente versare dell’olio, l’aglio, i funghi, il prezzemolo tritato e salare. Cuocere i funghi per circa 15 minuti attenti alla cottura quindi a quasi cottura versare la besciamella mescolare bene per far insaporire ed assorbire la besciamella.  Tenere da parte. Lessare i conchiglioni per il tempo riportato sulla confezione e scolarli bene.  Riprendere la pirofila metterci i...

  Ingredienti:  16 cannello Ing ni di pasta all'uovo (leggere sempre per la cottura), olio e burro q.b., 500 gr. di passata di pomodoro, misto di verdure per il soffritto q.b., vino bianco q.b., sale.  Per il ripieno: 500 gr. di macinato di carne, 1 mozzarella grande, 50 gr. di parmigiano grattugiato. Preparazione:  Scaldare olio e burro in una casseruola con il soffitto e far rosolare. Versare del vino bianco e quando sarà evaporato unire la passata di pomodoro e mescolare. Portare a bollore, abbassare la fiamma e lasciare cuocere volendo mettere poco sale. Spegnere il fuoco e far intiepidire.  Nella padella versare dell’olio, la carne macinata e romperla con l'aiuto di un cucchiaio di legno, rosolare per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Cuocere ancora per un paio di minuti, poi spegnere il fuoco e tenere da parte.  Quando la carne si sarà raffreddata aggiungerci la mozzarella e tritata, 20 grammi di parmigiano e mescolare bene. Nella teglia ...

Ingredienti per 4    persone: Per le crespelle: 250 gr. di farina,3 uova, 300 ml. di latte, sale q.b.  Per il ripieno: 250 gr. di ricotta, 200 gr. di carciofi cotti e tritati, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Per il condimento: 100 gr. di burro, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato.  Preparazione:  Nella terrina preparare le crespelle con gli ingredienti l’impasto, cuocere le crespelle poco per volta e tenerle da parte.  In un’altra terrina mescolare bene tutti gli ingredienti per il ripieno quindi riempire le crespelle arrotolandole bene.    Nella teglia versare un po’ di burro fuso, metterci le crespelle condendole con altro burro fuso e parmigiano. Cuocere in forno già caldo a 200° per una decina di minuti stando attenti alla cottura e servire subito.  

Ingredienti: 250 g pasta fresca per lasagne sottili, 250 gr. di ricotta, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato,1 uovo. Per il pesto: 3 zucchine medie, 50 g basilico, 50 g pinoli, 1 spicchio aglio, 1 dl. di olio oliva, sale q.b. Preparazione: Nella terrina mescolare la ricotta con il grana, l’uovo e un pizzico di sale e tenere da parte. Tagliare la sfoglia a strisce larghe 6-7 cm, distribuire su metà delle strisce mucchietti del ripieno, coprire con altre strisce facendole aderire premendo con le dita umide e formare i ravioli. Pulire le zucchine e scottarle in acqua bollente salata poi farle raffreddare bene. Mettere nel mixer i pinoli, il basilico, l’aglio, il parmigiano, l’olio, il sale e amalgamare bene il tutto. Aggiungere le zucchine a tocchetti e continuare finché il composto diventi cremoso, nel caso in cui risulti troppo denso, aggiungete dell’acqua calda. Lessare i ravioli e condirli con il pesto alle zucchine e pinoli.

Ingredienti per 4 persone: 4 fogli rettangolari di pasta fresca per lasagne, 2 melanzane medie, 150 gr. di ricotta, 350 gr. di polpa di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, un ciuffo di basilico, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio d’olio d’oliva, sale q.b. Preparazione: Lessare in acqua salata i fogli di lasagne, scolarle e asciugarle su un telo e tenere da parte. Mettere nel forno a 200° le melanzane con la buccia per 15 minuti e poi tenere da parte. Preparare il sugo con la polpa di pomodoro, olio, aglio, basilico e salare. Pelare le melanzane e nella ciotola mettere la polpa tritata, un poco di sugo e la ricotta quindi amalgamare bene il tutto per ottenere una buona farcitura. Tagliare a metà la pasta già cotta per ottenere 8 quadrati e riempirli con un po’ di farcitura, richiudere la pasta come cannelloni. Nella pirofila mettere un poco di sugo, i cannelloni e ricoprire con altro sugo e parmigiano. Cuocere in forno già caldo a 200° per 10-15 minuti circa ...