In cucina con Terry

Vi è avanzata qualche fettina di speck o prosciutto crudo?  Ecco un'idea per recuperalrli e servire un antipasto sfizioso! La verdura del ripieno è a scelta, purchè non abbia sapori forti come i broccoletti o che non si presti per la forma come funghi e finocchi. Ma potete anche segliere di portarla in tavola come secondo piatto, magari sevita  accompagnata da patate lesse o al forno oppure con delle fettine di pane abbrustolito.... Ingredienti per persona (se preparati come secondo piatto) : 120 gr. di speck igp in fette non troppo erte, 150 gr. di scarola liscia, succo di 1/2 limone, olio di oliva e pangrattato q.b.     Preparazione:  Lavate le foglie di scarola, tagliatele grossolanamente e lessatele al dente in acqua bollente. Scolatele e strizzatele bene per eliminare l'acqua residua. Versatele in una ciotola ed aggiungete il succo di limone ed un filo di olio, quindi mescolate bene.  Aprite le fettine di speck e disponete la verdura in ogni fetta, qui...

Ingredienti per 4 persone: 8 wurstel grandi, 8 fette di prosciutto crudo, 100 gr. di formaggio a fettine,   senape dolce o piccante secondo i gusti q.b., carta da forno unta con un po’ di olio. Preparazione: Incidere i wurstel in profondità con un coltello, nel senso della lunghezza e aprirli leggermente a libro senza separare le 2 meta e sbollentarli appena in acqua bollente, asciugarli bene. Spalmare con un velo di senape l'interno dei wurstel, su entrambi i tagli e farcirli con il formaggio a fettine sottili. Avvolgere ogni wurstel con le fettine di prosciutto, in modo da chiudere il più possibile i lembi dei wurstel quindi metterli sulla placca foderata con carta da forno e cuocere in forno già caldo a 200° per 7-8 minuti. Servili ben caldi e croccanti.