In cucina con Terry

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di patate, 150 gr. di farina, 1 uovo, sale q.b. Preparazione: Lessare le patate senza sbucciarle. Sgocciolarle, pelarle ancora calde e passatele allo schiacciapatate. Amalgamare la purea ottenuta con la farina, l’uovo intero sbattuto e un pizzico di sale. Impastare velocemente fino a ottenere un composto sodo. Prelevare il composto poco alla volta e formare dei piccoli filoncini quindi tagliarli in tanti pezzetti della lunghezza di circa 2 cm e fateli scivolare sulla grattugia, oppure sui rombi della forchetta, dal basso verso l’alto, premendoli leggermente. Tenerli da parte fino al momento di lessarli.

Ingredienti: 1 o 2 uova a persona secondo i gusti. Preparazione: Le uova devono essere fresche toglierle dal frigorifero al momento di prepararle così l’albume rimarrà intorno al tuorlo. Portare a leggera ebollizione 2 litri d'acqua con 1 dl di aceto bianco senza salare perché il sale al contatto con l’aceto farà cuocere male l’uovo. Quando l’acqua sarà calda con una frusta fare un vortice nell’acqua e quando il movimento dell’acqua prosegue da solo versare l’uovo che avrete messo prima in una ciotolina. In questo modo l’albume si avvolgerà intorno al tuorlo e quando dopo 3 – 4 minuti l’uovo sembrerà una mozzarellina toglierlo con la schiumarola e metterlo subito nella ciotola con l’acqua fredda per qualche minuto e poi scolarlo bene. Provate a prepararlo è molto buono da mangiare e bello da presentare. Preparare un uovo alla volta per la buona riuscita della cottura.