In cucina con Terry

Ingredienti per 4 persone: 500 gr.code di gamberi già puliti, 3 zucchine tenere e un pò grandi, 2 etti di pancetta a fettine, qualche foglia di prezzemolo, ½ bicchiere di vino, olio di oliva e pangrattato q.b. Preparazione: In una terrina mettere a marinare per 1 ora circa i gamberi con   il prezzemolo, olio, sale e il vino. Tagliare le zucchine a nastri di 3 mm. circa e avvolgerci un gambero avvolto in una fetta di pancetta, arrotolare bene. Spennellate le zucchine con l’olio della marinata e passarli nel pangrattato facendo una leggera pressione in modo da farlo aderire bene togliendo l’eccesso. Su una teglia rivestita di carta forno mettere gli involtini salare e irrorare con altro olio d’oliva. Cuocere nel forno preriscaldato a 200° per circa 10-15 minuti girandoli da entrambi i lati per farli croccanti.

Ingredienti per 4-5 persone: 1 kg di baccalà già ammollato, 600 gr. di pomodori pelati, 3 - 4 patate di media grandezza già lessate a metà cottura, 2 cucchiai di capperi già dissalati, 6 - 7 olive snocciolate nere, 1 spicchio d'aglio, farina e olio q.b.  Preparazione: Sciacquare il baccalà asciugarlo e a tagliarlo a pezzetti di circa 8 centimetri. Infarinarlo togliendo l’eccesso di farina e friggerlo in olio caldo, tenere da parte. Nella casseruola mettere un po’ d’olio lo spicchio di aglio in olio d’oliva, poi i pomodori pelati a pezzi, portare a cottura unendo i capperi, le olive tagliate a rondelle.  In una pirofila mettere le patate tagliate a rondelle e sopra i filetti di baccalà già preparati, versare il sugo già preparato e cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa stando attenti alla cottura.

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di filetti di salmone anche surgelati, 2 patate medie o grandi, 1 zucchina grande, 2-3 cucchiai di olio d’oliva, sale, la quantità di sesamo e erba cipollina a piacere. Preparazione: Sfilettare il salmone e tenere da parte. Tagliare le patate già lesse al dente a sfoglie sottilissime, tagliare la zucchina cruda nello stesso modo delle patate. Nella teglia unta con poco olio fare uno strato con le patate sovrapponendo le zucchine. Aggiungere i filetti, cospargere di sesamo ed erba cipollina, olio e un cucchiaio di acqua. Infornare per 25 minuti a 180° a forno già caldo.