Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di patate, 150 gr. di farina, 1 uovo, sale q.b. Preparazione: Lessare le patate senza sbucciarle. Sgocciolarle, pelarle ancora calde e passatele allo schiacciapatate. Amalgamare la purea ottenuta con la farina, l’uovo intero sbattuto e un pizzico di sale. Impastare velocemente fino a ottenere un composto sodo. Prelevare il composto poco alla volta e formare dei piccoli filoncini quindi tagliarli in tanti pezzetti della lunghezza di circa 2 cm e fateli scivolare sulla grattugia, oppure sui rombi della forchetta, dal basso verso l’alto, premendoli leggermente. Tenerli da parte fino al momento di lessarli.
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