In cucina con Terry

Se vi piacciono i piatti unici con la pasta, questa ricetta è assolutamente da preparare perchè ha davvero tutto, anche un gusto particolare, piacevole al palato....   Ingredienti per porzione: 80 g. di pasta in formato rigatoni, 100g. di passata di pomodorini gialli, 50g. di punte di asparagi, 50 g. di speck tagliato a fiammifero, granulare di verdure e olio di oliva q.b.      Preparazione:  Fate sbollentare le punte di asparagi, scolate e tenere da parte. In un tegame, fate cuocere la passata di pomodorini con un filo d'olio ed un pizzico di granulare di verdure per brodo vegetale, non appena inizia ad addensarsi, aggiungete gli asparagi e finite la cottura mescolando fino a far squagliare gli asparagi.Nel mentre fate dorare lo speck in una padellina antiaderente senza aggiungere condimento, tenete da parte. Fate cuocere la pasta, scolatela al dente, manecatela con la salsa di pomodoro ed asparagi. Impiattate la pasta e poi disponeteci sopra lo spe...

Questi finti involtini sono un gustoso antipasto o un secondo piatto a seconda della quantità servita e sono semplicissimi da preparare. Il sapore della bresaola fa risaltare per contrasto quello degli asparagi e la velocità di preparazione lo rendono una pietanza da provare!   Ingredienti per porzione (3/4 involtini): 12 asparagi, 6/8 fettine di bresaola, scaglie di tartufo nero e di Grana Padano o Parmigiano Reggiano, pangrattato, olio di oliva, tutto q.b.      Preparazione:  lessate gli asparagi, che siano sottili e privati della parte più dura del gambo.   Lasciateli raffreddare.  Se usate un prodotto surgelato, meglio scegliere le punte di asparagi, saranno più masticabili nell'involtino. In questo caso, fateli scongelare a metà e cuoceteli senza aggiunta di acqua incoperchiati in una padella antiaderente. Disponete 2 fettine di bresaola aperte, tre asparagi ed arrotolate. Procedete per il numero di involtini che vi occorrono.  Cosparge...

Ingredienti per 4 persone:  250 gr. di tagliatelle all’uovo fresche, 200 gr di funghi la qualità secondo i gusti, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di olio Extravergine, 250 ml. di panna da cucina, prezzemolo tritato q.b.   Preparazione:  Pulire i funghi e tagliarli a fettine quindi cuocerli in padella con olio ed aglio intero, salare. Togliere l’aglio e dividere la quantità di funghi in due metà. Una metà metterla nel mixer insieme alla panna per ottenere una crema ben densa.  Cuocere il tempo necessario, in acqua bollente e salata, le tagliatelle quindi scolarle e rimetterle nella pentola per far insaporire con i funghi tenuti da parte e la crema di funghi preparata.  Prima di servire cospargere con il prezzemolo tritato.  Un consiglio per non far attaccare le tagliatelle fresche quando cuociono è quello di versare nella pentola un po’ di olio.    

 In mancanza della bilancia o per praticità in alternativa,  si possono usare i bicchieri e i cucchiai come unità di misura. Ecco qualche esempio di ingredienti, liquidi o solidi, pesati con un cucchiaio o con un bicchiere....   Capacità in bicchieri: 1 bicchiere da acqua = 200 grammi o 2 decilitri   scarsi; 1 bicchiere da vino = 100 grammi o 1 decilitro circa;   1 bicchiere di marsala = 50 grammi o 0,5 decilitri circa; 1 bicchiere di liquore = 30 grammi o 0,3 decilitri circa.    Capacità in cucchiai: 1 cucchiaio d’acqua = 15 grammi; 1 cucchiaio di farina = 15 grammi; 1 cucchiaio di sale = 28 grammi;   1 cucchiaio di semolino = 12 grammi;   1 cucchiaio di lievito in polvere = 12 grammi; 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato = 12 grammi; 1 cucchiaio di zucchero = 20 grammi; 1 cucchiaio di salsa di pomodoro = 40 grammi; 1 cucchiaio di pastina = 20 grammi.  Tenere presente che i cucchiai si intendono sempre rasi.   Questa notizia l'ho ...