domenica 15 luglio 2018

Condimenti per le insalate


Questi sono alcuni condimenti per insaporire le insalate. Da tenere presente però che le esatte quantità per la preparazione di un condimento variano a seconda dei gusti. 

In generale si prepara con 2/3 di olio e 1/3 di aceto o di limone con l’aggiunta degli altri ingredienti secondo il gusto personale.
Salsa alle erbe
Ingredienti: 2 cucchiai di aceto di mele, 3-4 cucchiai di olio d’oliva, cipolla - prezzemolo – sedano  basilico – aglio se piace tutto q. b. secondo i gusti e tutto tritato finemente.
Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti in un vasetto, chiuderlo e agitare bene per qualche minuto per far insaporire. Tenere in frigo fino al momento di condire l’insalata per portarla a tavola.
Vinagrette al limone
Ingredienti: 4-5 cucchiai d’olio d’oliva, 3 - 4 cucchiai di succo di limone, sale q.b.
Preparazione: Mettere nel vasetto tutti gli ingredienti, chiuderlo e agitare bene per qualche minuto per far insaporire fino al momento di condire l’insalata per portarla a tavola.
Salsa allo yogurt, limone ed erbe aromatiche
Ingredienti: 1 yogurt da 200 gr. bianco intero, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di olio d’oliva, ½ cucchiaio di cipolla tritata finemente, ½ cucchiaio i prezzemolo tritato finemente, sale q.b.
Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti in un vasetto, chiuderlo e agitare bene per qualche minuto per far insaporire. Tenere in frigo fino al momento di condire l’insalata per portarla a tavola.
Vinagrette all’aceto
Ingredienti: 2 cucchiai di aceto di vino bianco, 1 cucchiaio di senape dolce o piccante secondo i gusti, 3-4 cucchiai d’olio d’oliva, sale q.b.
Preparazione:
Mettere nel vasetto l’aceto, la senape, il sale e mescolare con la forchetta quindi aggiungere l’olio.
Chiudere il vasetto e agitare bene per qualche minuto per far insaporire, tenere da parte fino al momento di condire l’insalata per portarla a tavola.







sabato 14 luglio 2018

Idee per sughi per condire la pasta


Tre ottime ricette di sughi a base di pomodoro da provare....

Sugo con i fiori di zucca per 4 persone:
250 gr. di pomodori da sugo, 30 fiori di zucca già puliti, 1 barattolino di alici sott’olio, 1 cipolla, 2 cucchiai di olio d’oliva, sale q.b., 1 ciuffo di prezzemolo tritato.

Preparazione:
Nella casseruola versare l’olio, la cipolla tritata, 6 -7 alici aggiungere i pomodori tagliati a piccoli pezzi e salare all’occorrenza. Quasi a fine cottura aggiungere i fiori di zucca tagliati a metà mescolare e portare a cottura il sugo.









Sugo con la salsiccia per 4 persone:250 gr. di salsiccia, 250 gr. di pomodori da sugo, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di olio d’oliva, sale q.b.
Preparazione:
Nella casseruola versare l’olio, la cipolla tritata, la salsiccia a pezzi e far rosolare per qualche minuto poi versare il vino facendolo evaporare. Aggiungere i pomodori tagliati a piccoli pezzi e portare a cottura salando all’occorrenza.


Sugo con il tonno e cipolle di Tropea per 4 persone:
150 gr. di pomodorini da sugo, 2-3 cipolle, 1 scatola di tonno da 150 gr., 3 cucchiai di olio d’oliva, qualche foglia di basilico e di prezzemolo, capperi e olive nere sale q.b.

Preparazione:
Nella padella versare l’olio e quando sarà un po’ caldo versarci le cipolle affettate finemente, farle rosolare appena ed aggiungere 2 -3 cucchiai d’acqua per portarle a cottura.
Tagliare a spicchi i pomodori e metterli nella padella, quasi alla fine cottura unire il tonno sbriciolato, prezzemolo e basilico e salare all’occorrenza.




venerdì 13 luglio 2018

Polpette di zucchine fritte


Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di zucchine tenere, 2 uova grandi, sale q.b., 100 gr. di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato, qualche foglia di prezzemolo e basilico tritato, olio per friggere, farina e pangrattato q.b. per infarinare le polpette.


Preparazione:
Lavare e togliere le estremità alle zucchine quindi asciugarle bene e con la grattugia a fori larghi tritatele in una terrina.
Unire alle zucchine le uova, il formaggio, il pangrattato, il prezzemolo e basilico, amalgamare bene il tutto e formare delle polpette.
Mescolare la farina con il pangrattato e ripassarvi le polpette che verranno fritte in olio molto caldo.


domenica 8 luglio 2018

Mezzelune di sfoglia farciti alle bietole


Ingredienti per 4 persone: 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda e fresca, 350 gr. di bietole solo la parte verde, 1 scamorza appassita, 150 gr. di pancetta a tocchetti, 1 uovo, 1 tuorlo e 1 cucchiaino di latte, sale e olio q.b. 

Preparazione: 
Sbollentare in acqua salate e bollente le bietole, scolarle strizzarle bene e tritarle un po’ grosse. Nella ciotola grande versarci le bietole, l’uovo, la pancetta, la scamorza a tocchetti e mescolare bene il tutto per far insaporire. 
Dai rotoli di pasta sfoglia ricavare dei dischi riempiendoli con il composto preparato, richiuderli a mezza luna sigillando bene i bordi quindi metterli nella teglia ricoperta con carta forno. 
Sbattere il tuorlo con il latte e spennellare i calzoni che verranno cotti in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti circa stando attenti alla cottura perché ogni forno statico o ventilato ha una sua temperatura.

mercoledì 4 luglio 2018

Insalata di cetrioli alla senape


Ingredienti per 4 persone: 
4 cetrioli di media grandezza, 1 cucchiaino colmo di senape, qualche oliva verde, il succo di 1 limone, 4 cucchiai d’olio d’oliva, sale q.b. 

Preparazione: 
Spellare i cetrioli, tagliarli a fettine spolverizzatele con il sale e lasciate che per mezz’ora perdano un po’ della loro acqua di vegetazione in un passino a retina. Lavare i cetrioli velocemente, asciugarli e metterli in un’insalatiera insieme alle olive a pezzi.
In una ciotola emulsionare il succo di limone con la senape, l’olio, sale e pepe quindi versate la salsina a filo sui cetrioli, mescolate per far insaporire e servire fresco.

lunedì 2 luglio 2018

Torta al cioccolato e yogurt


Ingredienti: 250 gr. di cioccolato amaro la tavoletta, 4 uova, 150 gr. di burro, 200 gr. di zucchero, 300 gr. di farina, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 100 gr di farina di cocco, 1 vasetto di yogurt magro, burro e farina q.b. per la teglia. 

Preparazione: Nella terrina montare le uova con lo zucchero ed aggiungere poco per volta la farina e quando il composto sarà amalgamato unire 100 gr. di burro fuso, la farina di cocco, lo yogurt, il lievito e continuare ad amalgamare per ottenere un impasto sodo ed omogeneo. 
Nel tegamino far sciogliere, a fuoco basso, il burro rimasto e il cioccolato facendo attenzione che non si bruci, far raffreddare un poco e unire all’impasto. Nella teglia ben imburrata e spolverizzata con la farina, togliendo l’eccesso, versare il composto e cuocere in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti tenendo presente che ogni forno può avere indicazioni differenti per la cottura di un dolce. 
Far raffreddare bene il dolce prima di servirlo.       

domenica 1 luglio 2018

Polpette di merluzzo aromatiche


Ingredienti per 4 persone: 450 gr. di filetti di merluzzo anche surgelati, 2 uova grandi, 3 fette di pan carrè tostato e passato al mixer oppure lo stesso quantitativo di pangrattato, 4 rametti di timo, 5 rametti di maggiorana, farina q.b., 2 rametti di prezzemolo, olio per friggere.


Preparazione:
Cuocere al dente il pesce, scolarlo bene, tritarlo, formare delle polpettine e tenere da parte.
Nella ciotola o nel piatto fondo mettere il pan carrè, le erbe aromatiche tritate e mescolare bene il tutto. Passare le polpettine prima nella farina togliendo l’eccesso, poi nelle uova sbattute infine nel pane aromatizzato.
Quando l’olio sarà ben caldo friggere poco per volta le polpettine e servire caldo.