In cucina con Terry

  Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di lenticchie in barattolo, 100 gr. di pancetta, 1 carota,1 cipolla,1 costa piccola di sedano, un po’ di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, una piccola foglia di alloro, 1 dado vegetale, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.     Preparazione:   Scolare e sciacquare le lenticchie, tagliare a dadini carote, cipolla, sedano e pancetta. In una pentola mettere il trito di verdure, gli altri odori, le lenticchie, la pancetta e coprire il tutto con 1 litro di acqua calda, quando inizierà a bollire aggiungere il dado e il concentrato.     Cuocere e servire con crostini di pane.                                                                                                   ...

  Ingredienti per porzione: 2 uova, salsa di pomodoro, 1/2 spicchio di aglio, una manciata di prezzemolo fresco o surgelato, olio di oliva q.b.  Le quantità sono molto ad occhio, dipende da quanto sugo gradite. Il minimo è che ci si cuociano affogate le uova.  Preparazione:  Fate cuocere un bel po’ di salsa di pomodoro in un tegame dalla capienza adatta al numero delle uova da preparare, con l'aglio ed un filo di olio.  Una volta ritirata e cotta la salsa, aggiungete le uova in diversi punti del tegame e fatele cuocere incoperchiate fino alla cottura dell'albume, poi controllate e portate il tuorlo alla cottura desiderata, non a tutti piace ancora crudo o liquido. Spolverate con il prezzemolo. Accompagnate il tutto con focaccia o pane casareccio per intingere nel sugo.

  Ingredienti per 6 persone: 1 kg di pere, 200 gr farina, 180 gr zucchero, 180 gr. zucchero, 3 uova, 2 gr di burro morbido, ½ bustina lievito vanigliato, la scorza grattugiata di 1 limone, 2 dl. latte.  Una variante: Dai un tocco in più   a questa ricetta spennellando la superficie con della marmellata di albicocche dando così una finitura lucida e gradevole. Preparazione:  In una ciotola battere le uova con lo zucchero, quando sarà spumoso unire farina, lievito, burro, latte e la scorza grattugiata del limone. Se risultasse un po’ sodo aggiungere latte.  Sbucciare le pere, tagliarle a fette non sottili e mescolarle al composto.  Foderare con carta forno uno stampo di 24 cm di diametro e versarci l’impasto della torta, cuocere in forno già caldo a 180° per circa 35-40 minuti.  Per vedere se il dolce è cotto infilarci la lama del coltello e se uscirà pulita la torta è pronta. Far intiepidire la torta con le pere prima di servirla.