giovedì 27 aprile 2017

Lasagne di polenta al forno

Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di polenta precotta da 375 gr., 1 mozzarella grande, sugo al ragù, 200 gr. di funghi trifolati, 100 gr. di parmigiano grattugiato.

La quantità di sugo secondo i gusti per avere la polenta  più condita. Preparazione:
Nella pentola versare 1 litro e mezzo di acqua, leggere le istruzioni sulla scatola, portarla quasi a bollore, salare, versare la farina un poco per volta mescolando per non fare grumi. Cuocere per 5-10 minuti sempre mescolando quindi versare la polenta sul tagliere o su di un piatto grande, allargarla in modo da avere una certa altezza.
Nella teglia versare un poco di olio mettere una prima fila di polenta tagliata a fette, un po’ di mozzarella, un po’ di funghi, il sugo con le polpettine e il parmigiano. Continuare nello stesso modo terminando con le fette di polenta, sugo e parmigiano. Cuocere in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti circa servire ben calda.



mercoledì 26 aprile 2017

Fettuccine speck e piselli


 

Ingredienti per 4 persone: 350-400 gr. di fettuccine fresche, 350 gr. di piselli surgelati o in scatola, 250 gr. di pelati, 250 gr. di speck a dadini, 1 piccola cipolla, 1-2 cucchiai d’olio d’oliva, un ciuffo di prezzemolo e di basilico, 1 cucchiaio di panna da cucina, parmigiano grattugiato e sale q.b.
Preparazione:
Preparare il sugo con la cipolla tritata, prezzemolo e basilico, se si usano i piselli surgelati unirli a metà cottura del sugo, quelli in scatola ben sgocciolati alla fine; a metà cottura del sugo mettere lo speck, la panna e salare all’occorrenza. Lessare al dente le fettuccine fresche, per non farle attaccare versare nell’acqua 1 cucchiaio d’olio, scolarle bene e versarle nella casseruola col sugo caldo, far insaporire e condire con il parmigiano.


martedì 25 aprile 2017

Torta paradiso

Ingredienti: 80 gr. di farina per dolci, 80 gr. di maizena, 2 uova e 2 tuorli, 125 gr. di zucchero, 125 gr. di burro ammorbidito a temperatura ambiente, 5 gr. di lievito per dolci, la buccia grattugiata di 1 limone, zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Nella terrina capiente mettere il burro ben ammorbidito con lo zucchero amalgamando bene per renderlo spumoso, unire prima i tuorli mescolare e poi unire le uova sempre amalgamando il tutto. Mescolare il lievito con le due farine insieme e lavorare per far amalgamare tutti gli ingredienti, unire la scorza del limone.
Mescolare fino a quando l’impasto non risulterà spumoso. Imburrare e infarinare una tortiera, togliendo l’eccesso di farina, versarci il preparato livellandolo bene. Cuocere in forno già caldo a 175° per circa 30-35 minuti stando attenti alla cottura, far raffreddare e ricoprire il dolce con lo zucchero a velo.


lunedì 24 aprile 2017

Frittata con asparagi

Ingredienti per 4 persone: 5 uova medie, 2 cucchiai di panna da cucina, 300 gr. di asparagi, 1 piccola cipolla, qualche foglia di basilico, olio e sale q.b.

Preparazione:
Tagliare a tocchetti la parte verde degli asparagi e cuocerli in padella con un po’ d’olio, la cipolla tritata salare e cuocere fino a quando saranno teneri e croccanti. Tenere da parte nella padella.
Nella terrina sbattere le uova, la panna, il basilico spezzettato e salare quindi rimettere la padella sul fuoco e quando sarà calda versare il composto di uova e cuocere per 5-10 minuti a fiamma bassa mettendo il coperchio. Rigirare la frittata per continuare la cottura.
Il coperchio serve per avere una frittata morbida e alta.


domenica 23 aprile 2017

Filetti di merluzzo al vino bianco

Ingredienti per 4 persone: 800 gr. di filetto di merluzzo, 8 fettine di pancetta stesa, 1 dl. di vino bianco, 2 cucchiai d’olio oliva, sale q.b., 1 barattolino di salsa cocktail (salsa rosa) già pronta.
Preparazione: Tagliare il merluzzo in 8 trancetti per lungo ed avvolgerli nella pancetta. Nel tegame mettere olio e mettere i trancetti in un solo strato e cuocere, a fuoco medio, per 2-3 minuti per lato.
Versare nel tegame il vino bianco facendolo evaporare e portare a cottura salando se necessario.
Mettere nel piatto i filetti ben caldi e servirli con la salsa cocktail.


sabato 22 aprile 2017

Pizza di polenta

Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di polenta pre cotta da 375 gr., 1 mozzarella, 1 confezione piccola di wustel, sugo di pomodoro semplice q.b., olio e sale grosso q.b.

Preparazione: Ungere con poco olio due teglie e tenere da parte. Nella pentola versare 1 litro e mezzo di acqua portarla quasi a bollore, leggere le istruzioni sulla scatola, salare, versare la farina un poco per volta mescolando per non fare grumi.  Cuocere per 5-10 minuti sempre mescolando quindi versare la polenta nelle due teglie allargandola bene per uno spessore di un centimetro e mezzo scarso. Condire con la mozzarella a fettine, il sugo e i Wusterl a rondelle, cuocere in forno già caldo a 200° per 15 minuti circa stando attenti alla cottura.




venerdì 21 aprile 2017

Vitello tonnato

Ingredienti per 4 persone: 800 gr. di noce di vitello, 1 piccola cipolla, 2 chiodi di garofano, 1 foglia d’alloro, ½ costa di sedano, ½ carota, un piccolo ciuffo di prezzemolo, 5 acciughe dissalate o sott’olio, 150 gr. di tonno sott’olio, una manciata di capperi dissalati, il succo di 1 limone, 1 limone a spicchi, olio d’oliva q.b.

Preparazione: Fare in 8 pezzi le acciughe e steccarle nella carne che sarà legata molto stretta. In una casseruola capiente mettere l’acqua necessaria per ricoprire la carne e portare a bollore unendo la cipolla steccata con i chiodi di garofano, il sedano, la carota, l’alloro ed il prezzemolo. Salare e aspettare che bolla per gettarvi la carne.
Dopo cotta scioglietela, asciugatela e quando sarà raffreddata tagliarla a fette sottili e tenerla in infusione per 2-3 ore ricoprendola in quantità sufficiente con il brodo.
Frullare 100 gr. di tonno sott'olio e tre acciughe aggiungendo olio poco a poco per volta e il succo del limone in modo che la salsa riesca liquida; per ultimo mescolateci i capperi.
Servite il vitello tagliato e ricoprirlo con la sua salsa, altri capperi e con spicchi di limone.
Il brodo colatelo e usarlo per preparare un risotto.