mercoledì 24 gennaio 2018

Fagottini ripieni di cacao mandorle e pinoli

Ingredienti:
1 confezione di pasta frolla fresca, 50 gr. di biscotti secchi, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di cacao amaro, 20 gr. di mandorle, 20 gr. di pinoli, olio per friggere.


Preparazione:
Stendere un po’ sottile la pasta con il matterello infarinato e ritagliare dei quadrati o altra forma di circa 3 cm. di lato, tenere da parte.
Tritare finemente i biscotti, le mandorle e i pinoli quindi metterli nella ciotola unendo lo zucchero e il cacao, mescolare bene per far insaporire.
Nei quadrati mettere un po’ di composto dolce e chiuderli bene. Nella padella mettere abbondante olio e quando sarò ben caldo friggere poco per volta i fagottini stando attenti alla cottura, metterli sulla carta da cucina per farli asciugare un poco.



martedì 23 gennaio 2018

Le salse per carni

Salsa di cetrioli e yogurt greco


Ingredienti:
250 gr. di yogurt greco, 2 cetrioli, 2-3 cucchiai di olio d’oliva, il succo di mezzo limone, un pizzico di origano e di sale.
Preparazione:
Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a tocchetti, metterlo a scolare in un colino affinché perda gran parte della sua acqua.
Nel frullatore mettere insieme allo yogurt i cetrioli, il succo del limone, sale e orinano.
Frullare il tutto aggiungendo l’olio poco per volta fino a ottenere un composto omogeneo. 

Salsa alle olive verdi


Ingredienti:
100 gr. di olive verdi e senza osso, 30 gr. di capperi già dissalati, 2 filetti di acciughe pulite e dissalate, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di pinoli, 2-3 foglie di basilico, olio d’oliva q.b.
Preparazione: 
Mettere nel frullatore tutti gli ingredienti e frullare aggiungendo poco per volta l’olio necessario per ottenere un composto morbido.


lunedì 22 gennaio 2018

Involtini di prosciutto cotto e besciamella in forno

Ingredienti per 4 persone:
8 fette fette di prosciutto cotto non fini, 300 gr. di purè, 150 gr. di mozzarella appassita, 2-3 cucchiai dio parmigiano grattugiato, 1 confezione di besciamella, pangrattato e olio q.b.


Preparazione:
Nella ciotola mettere il purè e mescolarlo con il parmigiano e la mozzarella a dadini, tenere da parte.
Su ogni fetta di prosciutto mettere un pò di purè e farne degli involtini chiudendoli bene.
Cospargere con del pangrattato la teglia unta d'olio, mettere gli involtini in un solo strato e ricoprire con la besciamella.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa stando attenti alla cottura

domenica 21 gennaio 2018

Cocktail di gamberetti e salsa rosa

Ingredienti per 4 persone:
1 confezione di gamberetti surgelati, qualche foglia di insalata, un pizzico di sale.


Per la salsa rosa: 1 confezione di panna, 4 cucchiai di maionese, 3 cucchiai di ketchup, 1 cucchiaio di cognac a piacere,
Preparazione:
Pulire bene i gamberetti e lessarli in acqua bollente e sale.
Nella ciotola mescolare bene per far insaporire tutti gli ingrediente per la salsa rosa.
Nelle 4 ciotole mettere dell’insalata e sopra i gamberetti quindi condire con la salsa rosa.


sabato 20 gennaio 2018

Crostata di ricotta e mele

Ingredienti: 1 rotolo di pasta frolla fresca, 2 mele grandi, il succo di 1 limone. Per la crema di ricotta: 500 g di ricotta, 80 g di zucchero, 2 uova medie.

Preparazione:
In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti per la crema di ricotta e tenere da parte. Sbucciare le mele, tagliarle a fettine quindi metterle nel piatto e bagnarle con il succo di limone per evitare che anneriscano.
Nella teglia rotonda mettere la pasta frolla, tenendo sotto la carta, facendola aderire bene ai bordi ricoprire con la ricotta già condita e sopra le mele.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 1 ora circa stando attenti alla cottura.


venerdì 19 gennaio 2018

Spezzatino di manzo al vino rosso

Ingredienti per 4 persone:
800 gr. di polpa i manzo, 400 gr. di passata di pomodoro, 1 bicchiere di brodo anche di dado,
400 gr. di cannellini già lessati anche in scatola, olio e sale q.b.


Per la marinatura: 1 bicchiere di vino rosso, 1-2 chiodi di garofano, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 spicchio d’aglio.
Preparazione:
In una ciotola capiente mettere la carne tagliata a spezzatino con tutti gli ingredienti della marinatura e far marinare per 3 ore circa. Trascorso il tempo sgocciolare la carne e filtrare la marinata tenendola da parte.
Nella casseruola scaldare dell’olio e rosolare bene la carne quindi versare la marinata facendola evaporare. Unire la passata e il brodo caldo, portare a cottura a fuoco basso stando attenti che non
si asciughi troppo. Unire alla fine i fagioli per far insaporire bene il tutto.


giovedì 18 gennaio 2018

Hamburger di pollo alla salsa di birra e senape

Ingredienti per 4 persone:
4 hamburger, 1 cucchiaio colmo di senape dolce o piccante secondo i gusti, 1,5 dl. di birra, 50 gr. di burro, sale q.b.


Preparazione:
Far ammorbidire bene il burro in un piatto e poi unire la senape amalgamando bene il tutto.
Su tutte e due le parti degli hamburger spalmare bene la senape col burro.
Scaldare bene la padella antiaderente e cuocere per 2 minuti per lato a fuoco vivo, versare la birra e portare a cottura salando se è necessario.