In cucina con Terry

     Ingredienti per porzione da piatto unico: 4 peperoni tondi, 200g. di zucca fresca o surgelata, 120/150 g. di funghi porcini o portobello, 1 cucchiaino di granulare di verdure per brodo, pangrattato ed olio di oliva q.b. Preparazione: Cuocete la zucca a dadini con un filo di acqua ed il cucchiaino di insaporitore per brodo, mescolando spesso e riducendola a crema compatta con un cucchiaio di legno.   Che sia fresca o surgelata, cambia solo il tempo di cottura. Nel mentre cuocete i funghi, tagliati a pezzetti, in padella con olio e prezzemolo tritato. Se non avete tempo per i funghi, potete usare quelli in scatola, più veloci da preparare perché già cotti. Una volta ultimate le cotture, unite i condimenti ed amalgamate bene. Tagliate il peperone nella parte del picciolo, svuotatelo dei semi lavandolo anche all'interno e fateli asciugare, poi riempiteli con il composto.  Disponeteli in teglia da forno cosparsa di pangrattato, infornate per 20 minuti a 140°, in...

Questa ricetta è una buona variante semplificata per gustare il pescespada soprattutto d'estate, in quanto a temperatura ambiente è ancora più gustosa... Ingredienti per porzione: 150 g. di pescespada, 5/6 pomodorini Datterini, una manciata di trito per soffritto (cipolla, sedano, carota), olive nere snocciolate, olio di oliva q.b.  Preparazione  Tagliate a straccetti le fette di pescespada, i pomodorini a pezzi non troppo piccoli e sminuzzate le olive dopo averle sciacquate. In un tegame capiente a seconda delle porzioni da preparare, fate soffriggere il trito, aggiungete i pomodorini ed il pescespada subito dopo.  Fate cuocere a fuoco normale mescolando spesso. Fate cuocere a fuoco normale mescolando spesso. Appena il pesce risulta quasi cotto, aggiungete le olive e fate rosolare a fuoco vivo fino al termine della cottura.    

Questa ricetta è l’ideale da preparare nei mesi più caldi facile, gustosa e veloce da preparare. E’ una pasta fredda per una cena con gli amici o in famiglia che piacerà sicuramente a tutti. Ingredienti per 2/4 persone:  320 gr. di pasta tipo farfalle, 1 scatola di tonno sott’olio grande, 50/60 gr di olive nere e verdi denocciolate, 250 gr di pomodorini ciliegino, 1 mozzarella da 200 gr, qualche foglia di basilico, sale e olio q.b.  Preparazione:  Cuocere la pasta in acqua bollente e salata per 3 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Scolatela e metterla in una ciotola capiente condendo con dell’olio.  Tagliare in più parti i pomodorini, le olive e spezzettate il tonno. Quindi unite il tutto nella ciotola con la pasta unite anche il basilico e la mozzarella a dadini.  Mescolare per amalgamare il tutto per insaporire bene. Servire fredda o a temperatura ambiente.        

Ingredienti per porzione:  3 filetti di merluzzo, 1/2 peperone giallo e 1/2 rosso, 1/2 spicchio di aglio, prezzemolo fresco ed olio di oliva q.b.  Preparazione:  Tagliate i peperoni a strisce e lavateli per togliere bene i semi. Se usate filetti di merluzzo surgelati, passateli sotto l'acqua per togliere la glassa.  Disponete i peperoni ed i filetti in una padella capiente, con l'aglio sminuzzato e l'olio.  Mescolate e poi mettete a cuocere incoperchiato, a fuoco basso, senza aggiungere acqua, mescolando di tanto in tanto per rigirare il pesce.  A metà cottura, aggiungete qualche foglia di prezzemolo e fate terminare la cottura senza incoperchiare, lasciando finché i peperoni non si siano un po’ abbrustoliti.  Potete servire a temperatura ambiente perché i peperoni non perdono sapore.