mercoledì 22 febbraio 2017

Pasticcio di verdure

Ingredienti per 4 persone:
1 carota,1 gambo di sedano senza le foglie, 1 patata media, 1 cipolla rossa media, 1 melanzana media, 100 gr. di fagiolini, 1 peperone rosso e un giallo piccoli, 1 zucchina media, qualche foglia di basilico, 2 cucchiai d’olio ExtraVergine, 1 dado vegetale.

Preparazione:
Lavare accuratamente le verdure quindi pelare la carota, la patata, la cipolla, i peperoni, la melanzana; mondare i fagiolini. Tagliare a fettine la carota, la cipolla, i peperoni, la zucchina ed il sedano; tagliare a cubetti la patata e la melanzana, tagliare a pezzetti i fagiolini.
Nella padella mettere l’olio tutte le verdure e anche il dado e portare a cottura, all’occorrenza aggiungere un po’ di acqua calda. Servire caldo con crostini di pane.


martedì 21 febbraio 2017

Sugo di pomodori pachino e provolone

Ingredienti per 4 persone: 400 gr..di pomodorini tipo pachino, 1 cipolla, 1 costa di sedano, olive nere snocciolate, 50 gr.di provolone piccante, peperoncino, olio di oliva, erba cipollina.

Preparazione:Tagliare i pomodorini in 4 pezzetti. In un tegame largo far soffriggere la cipolla ed il sedano tagliati a pezzetti aggiungendo i pomodorini. Dopo circa 5 minuti aggiungere le olive nere a pezzetti e far cuocere a fuoco vivo per 10 minuti. Spegnere il fuoco ed aggiungere il provolone a scaglie, il peperoncino in grani e l'erba cipollina.
Questo condimento è ideale per condire qualsiasi formato di pasta fresca.


lunedì 20 febbraio 2017

Torta morbida al cocco

Ingredienti per 4 persone:
4 uova medie, 250 gr. di zucchero, 180 gr di farina di cocco, 250 gr. di farina “00”, 1 bustina di lievito vanigliato 100 gr. di burro, 1 bustina di zucchero a velo per decorare, un pizzico di sale.

Preparazione:
Nella ciotola capiente montare i tuorli d’uovo con lo zucchero e la farina di cocco finché non risulterà un composto cremoso. Ammorbidire il burro unirlo all’impasto insieme alla farina e al lievito.
In un’altra ciotola montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed unirli all’impasto mescolando dal basso verso l’alto per non far smontare gli albumi. Imburrare ed infarinare una teglia, togliendo l’eccesso di farina, versare l’impasto e cuocere in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti facendo attenzione alla cottura.
Il dolce sarà cotto quando infilando la lama del coltello ne uscirà asciutta.

             


domenica 19 febbraio 2017

Zuppa di ceci e patate con costine di maiale

Ingredienti per 4 persone:
½ carota, ½ cipolla, 1 gambo medio di sedano, 2 pomodori medi, 2 patate non piccole, 1 cucchiaio di olio d’oliva, 500 gr. di ceci lessati, 8 costine di maiale, 1 litro d’acqua, sale q.b.

Preparazione:
Pelare la carota e tagliarla a rondelle, tagliare la cipolla a fettine fini, pelare le patate e tagliarle a cubetti, tagliare il sedano a tocchetti, tagliare i pomodori a cubetti.
Nella pentola capiente versare l’olio e tutte le verdure, far insaporire bene quindi unire le costine di maiale e ricoprire con l’acqua.
A metà cottura unire i ceci, salare e portare a cottura. Togliere un po’ della zuppa e passarla con il mixer a purea quindi versarla nella pentola, mescolare riscaldando la zuppa e servirla calda con crostini di pane.





sabato 18 febbraio 2017

Braciole di maiale alla birra

Ingredienti per 4 persone:
4 braciole medie di maiale, 2 bicchieri di birra scura, 15 gr. di burro, 2-3 cucchiai d’olio d’oliva, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, sale e farina q.b.

Preparazione:
Nella terrina mettere a marinare la carne con la birra, il rosmarino e l’aglio per 2-3 ore rigirando ogni tanto la carne.
Nella padella mettere l’olio e il burro e quando sarà sciolto e caldo cuocere la carne e tenere da parte in caldo. Nella stessa padella con il condimento versare la marinata, senza gli odori, e un poco di farina mescolando sempre per ottenere una salsina. Rimettere la carne nella padella per fare insaporire e salare all’ultimo per non far indurire la carne e servire caldo.


venerdì 17 febbraio 2017

Rigatoni al ragù di salsiccia

Ingredienti per 4 persone:350 gr. di rigatoni, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Per il ragù: 200-250 gr. di carne macinata, 200-250 gr. di salsiccia, ½ cipolla, ½ carota, ½, gambo di sedano, 1 ciuffo di prezzemolo, 2-3 foglie di basilico, 2 cucchiai d’olio d’oliva, ½ bicchiere di vino rosso, 250 gr. di passata di pomodoro, sale.

Preparazione:
Nella casseruola mettere l’olio e far imbiondire gli odori tritati quindi unire la carne e la salsiccia sbriciolata mescolare bene unire il vino e farlo evaporare. Versare la passata di pomodoro, il sale e cuocere a fuoco lento il tempo necessario per fare il sugo un po’ denso. Lessare al dente la pasta e condirla subito con il ragù caldo e il parmigiano.


giovedì 16 febbraio 2017

Frittata con ricotta e parmigiano

Ingredienti per 4 persone: 5 uova medie, 100 gr. prosciutto cotto a dadini, 150 gr ricotta, 50 gr. di parmigiano grattugiato, prezzemolo, olio oliva q.b.

Preparazione:
In una ciotola sbattere le uova con la ricotta, il parmigiano ed il prezzemolo sminuzzato, mescolando bene per amalgamare.
Nella padella aggiungere un po’ di olio, rosolare il prosciutto ed unire le uova già preparate. Cuocere la frittata da un lato per 4-5 m, girare la frittata per terminare la cottura.