venerdì 19 ottobre 2018

Idee per secondi piatti


Alla ricerca di idee per i secondi piatti particolari? Oggi vi ripropongo alcune ricette per preparare scondi piatti tradizionali e particolari, ma sicuramente gustosi anche per gli ospiti, tra quelle che vi sono piaciute di più tra le tante che ho condiviso sul blog.
Leggete tutte le ricette ai link indicati!

Polpette in salsa di senape


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Bollito di manzo in salsa di rucola

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Medaglioni di mortadella fritta


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Filetto di merluzzo in crosta di patate
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Tronchetti di zucchine ripiene di carne al forno


 


mercoledì 17 ottobre 2018

Pasta con broccoli, acciughe e pomodori pachino


Ingredienti per 4 persone:
350-400 gr. di pasta tipo trenette,100 gr. di filetti di alici sott’olio, 1 kg. di broccoli, 2 cucchiai di olio, 100 g di parmigiano reggiano, 1 spicchio d’aglio, 10-15 pomodori pachino, sale q.b.


Preparazione:
Pulire i broccoli dividerli a cimette e lessarli in acqua salata fino a quando saranno al dente. Scolarli bene e tenere l’acqua di cottura da parte.
In un tegame scaldare l’olio con l’aglio, unire le alici spezzettate i pomodori a tocchetti e portare a cottura salando se fosse necessario.
Lessare la pasta nell'acqua di cottura dei broccoli, scolatela al dente e mescolatela con il sugo, il parmigiano e servire subito.



martedì 16 ottobre 2018

Pie di pere e cannella


Ingredienti:  2 rotoli di pasta frolla fresca, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte.
Per il ripieno: 4 pere grandi non dolci, 100 gr. di zucchero, 50 gr. di burro fuso, 1 cucchiaino di cannella, 2- 3 chiodi di garofano, un pizzico di noce moscata.
Preparazione:
Nella ciotola mettere le pere tagliate a spicchi non spessi con tutti gli ingredienti del ripieno, mescolare bene il tutto quindi coprire e far riposare per 10-15 minuti circa. Nello stampo rotondo mettere, tenendo sotto la carta, un rotolo di pasta frolla quindi riempirlo con le pere preparate e ricoprire con l’altra pasta sfoglia. Tagliare la pasta frolla in eccesso ai bordi dello stampo e sigillare i bordi pizzicandoli leggermente con il pollice e l'indice formando un bordino, con i rombi della forchetta fare dei buchetti sulla superficie. Spennellare la superficie della torta con il tuorlo sbattuto con il latte, cuocere per 40-45 minuti nel forno già caldo a 180° stando attenti alla cottura.

 





domenica 14 ottobre 2018

Idee di ricette per primi piatti


Alla ricerca di idee per pasta o primi piatti particlari? Oggi vi ripropongo alcune ricette per preparare primi piatti tradizionali e particolari, ma sicuramente gustosi anche per gli ospiti, tra quelle che vi sono piaciute di più tra le tante che ho condiviso sul blog. Leggete tutte le ricette ai link indicati!

Tagliatelle in salsa di funghi 
qui la ricetta: https://incucinaconterry.blogspot.com/search?q=tagliatelle+funghi


Gnocchi di spinaci in cestini di formaggio
qui la ricetta:  https://incucinaconterry.blogspot.com/search?q=gnocchi+in+cestini


Spaghetti e alici con salsa di peperoni
qui la ricetta:  https://incucinaconterry.blogspot.com/search?q=spaghetti+salsa+peperoni


Spaghetti alla gricia
qui la ricetta:  https://incucinaconterry.blogspot.com/search?q=spaghetti+gricia


Gnocchetti al sapore di zucca
qui la ricetta:  https://incucinaconterry.blogspot.com/search?q=gnocchetti+zucca

venerdì 12 ottobre 2018

Focaccia di mele

Ingredienti: 6 tuorli e 6 chiare montate a neve, 120 gr. di zucchero, 120 gr. di burro, 2 cucchiai di pane grattugiato, 2 cucchiai di mandorle sminuzzate, 1/2 scorza di limone grattugiata, un pizzico di cannella in polvere, 2-3 mele tagliate a fettine sottili.

Preparazione:
In una casseruola montare bene i tuorli con lo zucchero, versare il pane grattugiato, il burro fuso e tutti gli atri ingredienti tenendo da parte però le mele e le chiare montate a neve. Mescolare bene per far insaporire quindi unire le mele e le chiare mescolando dal basso verso l'alto.
In una teglia imburrata bene versare il composto e cuocere in forno già caldo a 180° per 1/2 circa stando attenti alla cottura.

giovedì 11 ottobre 2018

Insalata di petto di pollo e mele

Ingredienti: 200 gr. di petto di pollo grigliato, 80 gr. di sedano, 120 gr. di mele aspre, 30 gr. di sedano di rapa, olio q.b.qualche goccia di tabasco e angosura, il succo di mezzo limone, 60 gr. di maionese.


Preparazione: Tagliare a fettine o a bastoncini la carne, il sedano, il sedano di rapa e le mele, mettere il tutto nell'insalatiera e condire con olio e sale, mescolare ed aggiungere gli ingredienti del condimento. Mescolare  per far insaporire bene e servire un pò freddo.

mercoledì 10 ottobre 2018

Lonza di maiale in salsa di noci


Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di lonza di maiale, 100 gr. di pancetta a fette, 2 cipolle, 1 carota, 1 foglia d’alloro, 2 gambi di sedano, 1 rametto di salvia, 10 noci già sgusciate, 1 arancia possibilmente biologica, 1 fetta di pane casereccio, 1 ciuffo di prezzemolo, ½ bicchiere di vino bianco, 1 dl. di olio d’oliva, sale q.b., un foglio doppio di carta argentata.


Preparazione: Avvolgere il pezzo di lonza con le fette di pancetta, legarla bene con lo spago da cucina e metterlo sul fuoco nel tegame adatto al forno insieme al trito della carota, di 1 costa di sedano, l’alloro, la savia e 1 cipolla, versare 6 cucchi d’olio e a fuoco basso far rosolare bene il tutto per 5 minuti circa.
Mettere il tegame nel forno già caldo a 200° e cuocere la carne per circa 1 ora bagnando con il fondo di cottura aggiungendo il vino. Avvolgere la carne nel foglio di alluminio per farla raffreddare.
Spezzettare il pane e passarlo nel mixer con 1 cucchiaio d’olio, le noci e tenere da parte. In una padella con 3 cucchiai d’olio rosolare le verdure rimaste e tritate, la scorza d’arancia e grattugiata, il succo di ½ arancia e continuare la cottura a fuoco basso per 5 minuti circa poi mettere il pane già preparato, il prezzemolo tritato, sale e far appena insaporire. Tagliare a fette la carne e servirla con la salsa calda.