giovedì 22 giugno 2017

Frittata di patate e zucchine

Ingredienti per 2 persone: 4 uova grandi, 3 patate medie lesse, 4 zucchine tenere lesse, 1 cucchiaio di latte, un ciuffo di prezzemolo, olio  sale q.b.

Preparazione: Tagliare a tocchetti le patate, a rondelle le zucchine e farle insaporire in padella con dell’olio e sale, tenere da parte.
Nella terrina sbattere le uova con il latte, un pizzico di sale, il prezzemolo tritato quindi riaccendere il fuoco sotto la padella con le patate e zucchine, se occorre versare altro olio, appena calde versare le uova e cuocere la frittata facendola dorare da ambe le parti.
Servire tiepida o fredda, si potrebbe servire a dadini anche come antipasto insieme ad altre preparazioni.




mercoledì 21 giugno 2017

Insalata ricca al coniglio e pomodorini

Ingredienti per 4 persone: 4 cosce medie di coniglio, 350 gr. di insalata mista, 5-6 pomodori pachino, olio e sale q.b.

Per l’acqua di cottura: 1 cipolla media steccata con 4 chiodi di garofano, 1 carota piccola, 1 gambo piccolo di sedano, 1 foglia d’alloro, 1 ciuffo di prezzemolo, sale q.b.
Preparazione:
In una pentola capiente mettere almeno 2-3 litri d’acqua con tutti gli ingredienti riportati e portare a bollore quindi aggiungere il coniglio e cuocerlo per circa 30 minuti.
Farlo raffreddare bene nell’acqua di cottura, poi tagliare la carne a piccoli pezzi e tenere da parte. Mettere l’insalata nell’insalatiera e condirla con olio e sale, unire i pezzi di coniglio mescolando bene per far insaporire il tutto e servire freddo.





martedì 20 giugno 2017

Frittatine ripiene speck e crauti

Ingredienti per 4 persone: 8 uova, 180 gr.di speck affettato sottile, 1 barattolo di crauti al vino bianco da 300 gr., olio di oliva q.b.

Preparazione: Sbattere nella terrina un uovo alla volta e preparare le frittatine una per volta in una padellina da omelette, friggendole in poco olio bollente.
Adagiare la frittata sul piatto da portata, aggiungere 2 fettine di speck, una manciata di crauti e chiuderle a libro. Quindi cuocete le altre e farcirle nello stesso sistema in modo che si scaldi il ripieno. Una volta preparate e farcite tutte le frittatine, lasciarle raffreddare a temperatura ambiente e servire fredde.



lunedì 19 giugno 2017

Pasticcio di uova e prosciutto

Ingredienti per 4 persone: 2 etti di prosciutto crudo, 1 piccola scamorza, 4 uova, 1 confezione piccola di panna, ½ bicchiere di latte, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, pangrattato e sale q.b.

Preparazione:
Nella terrina sbattere le uova con la panna, il latte, il parmigiano e sale q.b., unire le fette di prosciutto, la scamorza a fettine e mescolare bene il tutto.
Ungere la teglia e cospargere di pangrattato quindi versare il composto di uova e cuocere in forno già caldo a 200° per 25 minuti circa e servire caldo.


domenica 18 giugno 2017

Terrina di carote uova e panna

Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di carote a rondelle al vapore sotto vuoto, 4 uova, confezione piccola di panna, ½ bicchiere di latte, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, pangrattato e sale q.b.

Preparazione:
Lessare le carote come riporta la confezione e tenere da parte.
Nella terrina sbattere le uova con la panna, il latte, il parmigiano e sale q.b., ungere la teglia e cospargere di pangrattato quindi mettere a strati le carote versando sempre un po’ di composto di uova preparate.
Cuocere in forno già caldo a 200° per 25 minuti circa e servire caldo.


sabato 17 giugno 2017

Polpettine di tonno e patate

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di tonno sott’olio o al naturale, 5 patate lesse, 1 uovo, 1cucchiaio di prezzemolo tritato, sale- farina e pangrattato q.b., olio per friggere.

Preparazione:
Nella terrina schiacciare le patate quindi unire il tonno passato al mixer, l’uovo, il prezzemolo, il pangrattato e salare quanto basta.
Amalgamare bene il tutto e formare delle polpettine che verranno passate alla farina e poi fritte in olio ben caldo. Si consiglia di tenere le mani un po’ umide d’acqua per formare bene le polpettine.
Si possono servire a piacere con del sughetto, maionese, ketchup.


venerdì 16 giugno 2017

Quiche con pomodori e ricotta

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia, 250 gr. di ricotta, 3 uova grandi, ½ bicchiere di latte, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 200 gr. di pomodorini ciliegia, origano – sale - pangrattato e olio q.b.

Preparazione:
Nella ciotola sbattere le uova con la ricotta, il latte, il parmigiano e un pizzico di sale.
Tagliare a metà i pomodorini e condirli con olio, sale e origano, tenere da parte.
Nella teglia rotonda mettere, tenendo sotto la carta, la pasta sfoglia facendola aderire bene ai bordi, con la forchetta fare dei buchi su tutta la sfoglia e cospargere con del pangrattato per non farla ammorbidire troppo con la farcia.
Riempire bene la soglia con la farcia alla ricotta livellandola bene quindi mettere i pomodorini con le metà tagliate rivolte verso l'alto sulla farcia.
Cuocere in forno già caldo a 180° per il tempo riportato sulla confezione della pasta sfoglia fresca e servire tiepida la quiche.