Ingredienti
per 4 persone:
500 gr. di Baccalà già in ammollo, 100 gr. di olive nere, 1
scalogno, 5 fettine di limone senza buccia, farina di riso ed olio di oliva
q.b. 
Preparazione:
Sminuzzate lo scalogno e tagliate le olive a metà. Infarinate i pezzi di Baccalà. In un tegame
capiente, fate rosolare lo scalogno, aggiungete le fette di limone e poi il
Baccalà infarinato, fate rosolare qualche minuto rigirando il pesce. 
Aggiungete
1/2 bicchiere d'acqua, abbassate la fiamma e fate cuocere incoperchiato per 15
minuti almeno, girando il pesce di tanto in tanto.
Aggiungete le olive nere,
alzate la fiamma e riducete la farina a crema. Servite tiepido.