In cucina con Terry

  Ingredienti: per 4 persone: 6 cucchiai di miele, 150 gr. di farina, 2 uova fresche, 100 gr. di zucchero,1/2 bustina di lievito per dolci, 2 cucchiai di olio d’oliva. Da mettere nell’impasto: il succo di mezzo limone e la scorza grattugiata di mezzo limone, 1 bicchierino di brandy, 100 gr. tra uvetta passa e gherigli di noci tritati, 1 chiodo di garofano e un pizzico di cannella. Per guarnire zucchero a velo q.b.   Preparazione:  In una terrina sbattere le uova fino a quando saranno spumose, unici lo zucchero, il miele e l’olio mescolando bene per qualche minuto.  Aggiungere poco alla volta la farina con il lievito fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Mettere nell’impasto gli ingredienti come sopra riportati e mescolare bene il tutto.  Ungere una teglia a bordi alti e ricoprire con la carta forno unta quindi versarci l’impasto e cuocere nel forno a 180° gradi per 45 minuti.  Far raffreddare il dolce di miele e spolverizzarci sopra la zucchero a v...

Il cotechino è un trito di carne di diverse parti magre del maiale insaccato nella cotenna ed è, insieme allo zampone, un insaccato tipicamente servito nell'Italia settentrionale, anche se, a Capodanno, insieme alle lenticchie, diventa un classico assaggio ben augurante in tutta Italia.  Se vi chiedete quale differenza con lo zampone, ebbene, è semplicemente l'involucro, che in questo ultimo caso, è proprio la zampa del maiale. Quanto al contenuto, nel cotechino la grana della carne è più fine e la cotenna durante la cottura rilascia un pò di grasso.   Il "cotechino in galera" è un secondo piatto classico del cenone di Capodanno, tipico piatto di Modena.  Questa ricetta, deve il nome particolare al fatto che il cotechino non viene servito semplicemente, ma "ingabbiato" da altra carne...   Ingredienti per 4 persone:  1 fetta di punta di vitello di 400 gr. circa larga e sottile, 1 cotechino di 500 gr. circa già cotto, 1 larga fetta di prosciutto crudo di 100 g...