In cucina con Terry

Avete trovato in offerta del tonno in scatola ma non lo avete comprato per non preparare la solita pasta con tonno e pomodoro? Ecco una ricetta per utilizzare il tonno in scatola in modo diverso ed  originale.... Ingredienti per 4 persone: Per le polpette: 200 gr. di tonno sott’olio, 300 gr. di ricotta, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato,  1 cucchiaio di prezzemolo tritato.   Per friggere: 80 gr. di burro oppure olio, sale e farina q.b.    Preparazione: nella terrina mettere il tonno ben tritato quindi unirci tutti gli ingredienti mescolando bene per formare poi delle polpette. Infarinare le polpette togliendo l’eccesso di farina e farle rosolare nel burro caldo o nell’olio. Servire calde.

Ingredienti per 4-5 persone: 1 kg di baccalà già bagnato e ammollato, ½ chilo di pomodori pelati, 3 patate di media grandezza, 2 cucchiai di capperi già dissalati, 6 -7 olive snocciolate tra nere e verdi, 1 spicchio d'aglio, olio per friggere, farina q.b., 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio, pangrattato e sale q.b. Preparazione: Tagliare a pezzi di circa 8 cm. il baccalà, infarinarlo togliendo l’eccesso di farina e friggerlo in olio bollente, tenere da parte. Nella casseruola versare un po’ di olio e cuocere per mezz’ora i pelati spezzettati con l’aglio, i capperi e le olive, salare all’occorrenza. Tagliare le patate a rondelle e metterle nella pirofila, cosparsa di pangrattato, con un poco olio e un po' d'acqua, cuocere nel forno per riscaldato a 180° per 15 minuti quindi togliere le patate dal forno e disponetevi sopra i pezzi di baccalà e ricoprire con la salsa di pomodoro.  Cuocere ancora in forno per circa 20 minuti e servire il baccalà caldo c...

Ingredienti per 4 persone: 4 sogliole medie anche surgelate, 50 - 60 gr. di pangrattato, 1 mazzetto prezzemolo tritato, 1 spicchio aglio tritato, 5-6 cucchiai olio oliva , il succo di 1 limone, sale q.b. Preparazione: In un recipiente grande, deve contenere in un solo strato le sogliole, versare l’olio, il succo del limone, l’aglio e il prezzemolo quindi mettere le sogliole facendole marinare per 1 ora da una parte e 1 ora dall’altra. Togliere le sogliole e nel recipiente mettere il pangrattato, il sale quindi mescolare bene e impanarci i filetti di sogliola da ambo le parti. Fare in modo che l’impanatura resti bene attaccata alle sogliole Cuocere nella padella antiaderente le sogliole per 10 m. circa, rigirandole a metà cottura, se fosse necessario versare un po’ di olio.    

Ingredienti per 4 persone: 4 trote medie già pulite, 2 spicchi aglio, 4 rametti piccoli di rosmarino, 200 gr. di funghi anche surgelati, 4 fette di prosciutto crudo tagliato a fette un pò spesso, ½ bicchiere vino bianco, olio oliva e sale q.b. Preparazione: Cuocere in olio caldo i funghi a metà cottura e salare poco, tenere da parte. Lavare bene le trote riempiendo ognuna con il rosmarino, un po’ di funghi quindi avvolgere le trote con il prosciutto. Adagiare le trote sui fogli di alluminio con un filo olio e poco vino bianco, formare dei cartocci ben chiusi e metterli sopra la placca da forno. Cuocere in forno già caldo a 200° per 20 m. circa facendo attenzione alla cottura e servire direttamente le trote nel cartoccio.