In cucina con Terry

Questa ricetta è una idea facile e veloce per preparare una crema spalmabile semplice ed adatta anche a chi non può mangiare uova o ingredienti con lattosio tipo la panna da cucina, anche se se ne trovano anche prive, ed è decisamente leggera e gustosa oltre che versaltile. A differenza della mousse infatti non è l'albume d'uovo o la panna a legare gli ingredienti e non è neppure una terrina , preparazione che ha come base mousse o patè ma che richiede l'aggiunta di gelatina alimentare... Potete servire il paté su spicchi di pancarrè appena scaldato o su un disco di cetriolo tagliato erto: in questo caso potete distribuilrlo con un cono da crema cambiano a piacimento la punta per ottenere un effetto meringa. Ma potete renderlo più fluido per accompagnare patate o fagiolini lessi, come ripieno per tartine e cestini di pasta sfoglia o come ripieno per involtini di foglie di verza, magari ripassando al forno con una spolverata di pangrattato....   Ingredienti per 4 persone :...

Trovato e condiviso! Oltre alla ricetta tradizionale del pesto alla genovese ci sono delle varianti particolari di pesto che rendono altrettanto gustosa la pasta, la carne o le patate lesse! Queste ricette alternative sono ricette di pesto, a base di verdure davvero particolari, saporite e possono trasformare un primo piatto tradizionale in una portata innovativa e originale.      

Ingredienti per 2 rotoli: 6 uova, 110 gr. di zucchero, 120 gr. di farina 00, 1 bustina di vanillina, carta da forno, burro e farina q.b. per le 2 placche da forno. Preparazione Nella ciotola mettere i tuorli, lo zucchero, la vanillina e montare bene per ottenere un composto cremoso. Unire poco per volta la farina e gli albumi montati a neve mescolando sempre. Nelle placche mettere la carta forno e versare il composto formando un rettangolo livellandolo bene quindi cuocere in forno già caldo a 200° per 10 -12 minuti. Capovolgere la pasta su di un telo inumidito, staccare la carta e arrotolarla con il telo facendola raffreddare. Riaprire i rotoli e farcirli a proprio gusto.

Ingredienti: ½ litro di latte, 4 tuorli, 30 gr. di farina 00, 100 gr. di zucchero, 1 scorza di limone. Preparazione: Far riscaldare il latte ma non portato ad ebollizione. Nella casseruola montare bene i tuorli con lo zucchero, deve essere chiaro e spumoso, quindi aggiungere la farina mescolando per non fare grumi, versare lentamente il latte, unire la buccia del limone. Sempre mescolando e su fuoco basso mettere la casseruola e far cuocere la crema alla giusta consistenza. Far   raffreddare la crema prima di utilizzarla coprendola con la pellicola trasparente.

Per dare un tocco di sapore alle pietanze, possiamo usare brodi particolari o salse cremose. Ecco delle ricette di base per preparare la besciamella ed il brodo.... Besciamella classica Ingredienti: 50 gr. di burro. 50 gr. di farina, ½ litro di latte, un pizzico di noce moscata, sale q.b. Preparazione: In un pentolino sciogliere il burro quindi aggiungere la farina mescolando fino a quando non diventa un po’ bruna. Aggiungere poco per volta il latte sempre mescolando e cuocere per farla addensare. A fuoco spento aggiungere il sale e la noce moscata mescolando ancora un poco. Besciamella ai funghi Ingredienti: 150 gr. di champignon,  25 gr. di burro, 50 gr. di panna, sale q.b.,besciamella. Preparazione: In un tegame sciogliere il burro, unire i funghi puliti e tagliati a fettine, mettere il coperchio e cuocere a fuoco moderato. Per fare evaporare l'umidità che si è formata togliere il coperchio e salare. Quando i funghi saranno freddi passarli nel mixer p...