In cucina con Terry

 Le "salse" sono quei condimenti, di diversa consistenza ed ingredienti, che, quando aggiunte, danno alla preparazione un sapore particolare... ecco alcune ricette di salse da preparare in casa e servire per rendere più gustosa la ricetta preparata....   Salsa alle olive . Ingredienti per 4 persone:4 alici dissalate, 2 cucchiai di capperi dissalati, 1 spicchio aglio, 1 bicchiere olio oliva, 80 g tonno compreso l’olio, 160 g olive denocciolate nere. Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e aggiungere l’olio pochissimo per volta. Si otterrà una crema morbida e compatta. Salsa verde.  Ingredienti:100 gr. di prezzemolo fresco, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di capperi, 1 patata lessata, olio extravergine   d'oliva q.b., sale. Preparazione:Tritare finemente il prezzemolo, l'aglio, i capperi. Aggiungere la patata ben schiacciata con la forchetta, l'olio a filo, aggiustate di sale e amalgamate il tutto fino a renderlo un composto morbido ed...

  Questi sono alcuni consigli per riciclare il cibo rimasto e per preparare nuove ricette:  Frittata al salmone: Tagliare a pezzettini il salmone unendolo alle uova sbattute e con dell’erba cipollina quindi cuocere la frittata in olio caldo.  Strudel salato di verdura: Tritare le verdure che vi sono rimaste già cotte e mescolarle con della ricotta e con dei salumi rimasti. Stendere la pasta sfoglia riempirla con il composto e formare lo strudel che sarà cotto in forno.  Sandwich con la carne lessa: Affettare sottilmente la carne dividerla in tre piatti e condirla con senape, maionese, salsa tartara. Nelle fette di pancarrè mettere 1-2 foglie di lattuga un pò di carne e altra lattuga.  Polpettine di carne mista: Tritare la carne già cotta rimasta e mescolarla con le uova, pangrattato, prezzemolo quindi formare delle polpettine passarle al pangrattato e friggerle in olio caldo.    

Le melanzane sono un ortaggio tipico dell'estate e molto versatili in cucina ma ci sono vari tipi di melanzane e questo schema sarà molto utile per il vostro futuro aquisto.   Al momento dell’acquisto verificare la freschezza in questo modo: l picciolo verde deve essere attaccato alla melanzana e deve essere carnoso e non secco. La buccia deve essere liscia e tesa senza ammaccature e parti nere. Al   tatto la polpa deve essere né troppo dura né troppo morbida.    

Questa frittata è una pietanza tipica del periodo pasquale che si prepara in modo diverso in molte regioni ma potrebbe essere preparata in altre occasioni, per un pic nic, per un rinfresco o una colazione da consumarsi in piedi.    Questa che pubblico è tratta da un mio ricettario provatela…..

Trovato e condiviso! Oltre alla ricetta tradizionale del pesto alla genovese ci sono delle varianti particolari di pesto che rendono altrettanto gustosa la pasta, la carne o le patate lesse! Queste ricette alternative sono ricette di pesto, a base di verdure davvero particolari, saporite e possono trasformare un primo piatto tradizionale in una portata innovativa e originale.