In cucina con Terry

Ingredienti:  4 pere sode, 3 uova, 250 gr. di zucchero, 300 gr. di farina, 150 ml. di latte, 1 bustina di lievito per dolci, 100 gr. di burro poi fuso, zucchero a velo per la guarnizione.  Preparazione:   In una ciotola capiente lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unire il latte, il burro fuso, la farina setacciata, il lievito e amalgamare tutti gli ingredienti fino a quando il composto non sarà denso e omogeneo.  Unite le noci tritate e le pere a pezzetti e mescolate.   Versate il composto in una teglia di 26 cm di diametro imburrata e infarinata e cuocere in forno già caldo a 180° per 45-50 minuti circa. Per verificare la cottura infilare uno stuzzicadenti al centro del dolce: se uscirà asciutto, la cottura è' ultimata.  Raffreddare la torta nel forno per almeno mezz'ora, tenendo lo sportello socchiuso.  Infine spolverizzare con zucchero a velo e la torta pere e noci è pronta per essere gustata. Buon appetito. ...

Ingredienti:  1 rotolo di pasta sfoglia fresca rettangolare, 2-3 pere piccole, 3 cucchiai di zucchero, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 100 gr. di cioccolato fondente, 4-5 fette biscottate tritate oppure dei biscotti secchi tritati.  Preparazione:  In una ciotola mettere le pere sbucciate a pezzetti unire lo zucchero, la cannella,     il cioccolato a pezzetti mescolando per far insaporire bene le pere. Sul rotolo di pasta sfoglia, tenendo sotto la carta forno, sbriciolare le fette biscottate o     i biscotti secchi serviranno per non far inumidire troppo la sfoglia.  Versare sopra il composto di pere e cioccolato e arrotolare la sfoglia su se stessa per formare lo strudel sigillando bene i bordi. Cuocere in forno statico già caldo  a 180 ° per 35 minuti oppure in forno ventilato per 35 minuti a 180°. Servire tiepido.    

Ingredienti:  1confezione di pasta frolla fresca, 4-5 cucchiai di marmellata di albicocca, 3 pere un po’ grandi, 1 cucchiaio di succo di limone, 4 cucchiai di zucchero.  Preparazione:   Sbucciare le pere eliminando il torsolo, tagliatele a fette non tanto spesse e metterle nella casseruola con il succo del limone, lo zucchero e farle ammorbidire per una decina di minuti   finchè non si scioglie lo zucchero e far raffreddare.  Rivestire lo stampo con la pasta frolla, tenendo sotto la carta forno, anche i bordi e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Stendere sul fondo la marmellata di albicocca e sistemare a raggio le fette di pera già fredde.   Cuocere in forno già caldo a 180 per circa 30 -35 minuti. Servire la crostata con le pere e marmellata o tiepida o fredda.      

Ingredienti per 4 persone:  4 pere non troppo mature, 1 rotolo di sfoglia rettangolare, 1 bicchiere di vino bianco o rosso a piacere,   4 cucchiai di zucchero, 1 uovo, acqua q.b.  Preparazione:  In una pentola mettere le pere sbucciate ma con il picciolo quindi ricoprirle con l’acqua per ¾, versare il vino, lo zucchero e cuocere le pere per circa 10 minuti e farle raffreddare molto bene.   Dal rotolo di sfoglia rettangolare fare delle   strisce della larghezza di un paio di centimetri e attorcigliatele bene intorno ad ogni pera spennellando il tutto con tuorlo d'uovo sbattuto.  Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 15/20 minuti stando attenti alla cottura.    

Ingredienti per 6 persone: 6 pere kaiser non troppo mature, 2 dl. di vino bianco, 1 cucchiaino di succo di limone, 3 scorzette di limone, 1 pezzetto di cannella, 150 gr. di cioccolato fondente, 200 gr. di biscotti lingue di gatto fresche. Per la crema: 4 tuorli d’uovo,170 gr. di zucchero, 40 gr. di farina, un pizzico di sale, ½ litro di latte. Preparazione: Scaldare il latte e profumatelo con due scorzette di limone. In una ciotola battete i tuorli d’uovo con 100 gr. di zucchero per circa 10 minuti poi unitevi la farina, u n pizzico di sale e il latte caldo. Fate cuocere la crema su fuoco moderato, sempre mescolando, finchè sia densa quindi levatela dal fuoco. Sbucciare le pere senza staccare il gambo e pareggiare il fondo per farle stare in piedi quindi metterle nella pentola che le contenga appena e in piedi, aggiungere una tazza d’acqua , il vino, il succo e la scorza del limone, la cannella e cospargere con lo zucchero rimasto. Coprire la casseruola e cuocere a ...

Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di pere, 50 gr. di zucchero, 2,5 dl. di vino barolo, 1-2 chiodi di garofano, 1 scorzetta di limone, mezzo bastoncino di cannella, per la pasta frolla vedere la ricetta già pubblicata. Burro e farina q.b. per la tortiera di 22 cm di diametro. Preparazione: Nel tegame versarci il vino, lo zucchero, le pere sbucciate e senza il torsolo quindi portare il tutto a bollore, unire le spezie. Cuocere il tempo necessario per far ammorbidire la frutta e il fondo di cottura addensato. Nella tortiera mettere due terzi della pasta frolla e ricoprire con la frutta, quindi stendere la pasta frolla rimasta per ricoprire le pere sigillando bene i bordi. Cuocere in forno per 35-40 minuti a 180° stando attenti alla cottura e servire tiepida la torta.

Ingredienti per 8 persone: 8 pere non molto mature, 250 gr cioccolato fondente, 100 ml latte, 120 gr zucchero, il succo di un'arancia, 1 cucchiaio di succo di limone, 4 chiodi di garofano, 1/2 stecca di cannella, burro. Preparazione: Mescolare lo zucchero con il succo di arancia e limone, i chiodi di garofano e cannella e tenere da parte. Sbucciare le pere, privarle del torsolo senza romperle e sistemarle dritte nella pirofila imburrata, versarci sopra il liquido preparato, coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 180° per 30 mm . Trasferire la pirofila sul fuoco e senza il foglio fare addensare il liquido. Sciogliere il cioccolato spezzettato con il latte a fuoco basso, e versarlo sulle pere, mettere in frigo per un paio di ore prima di servire.

Ingredienti per 6/8 persone: 120 -150 gr. di cioccolato fondente, 120 gr. di burro, 120 gr. di zucchero, 1 bustina di vaniglia, 140 gr. di fecola di patate, 100 gr. di yogurt intero, 100 gr. di noci tritate, 4 pere e un po’ mature, ½ bustina di lievito per dolci, farina e zucchero a velo q.b. Preparazione: Nel pentolino a bagnomaria fondere il cioccolato con il burro e farlo intiepidire. Nella ciotola sbattere bene, con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero, unire il cioccolato fuso versare la fecola, la vaniglina e il lievito, aggiungere lo yogurt e le noci mescolando bene. Nello stampo, imburrato ed infarinato, versare metà dell’impasto e metterci sopra le pere tagliate per lungo e ricoprire con l’impasto rimasto. Cuocere in forno già caldo a 180° per 35 m. facendo attenzione alla cottura, far raffreddare bene prima di mettere lo zucchero a velo.