In cucina con Terry

Anche questa ricetta possiamo considerarla anti spreco, perchè la mortadella da utilizzare, dovendo essere cotta, può non essere affettato quotidiano e bastano poche patate, magari non sufficienti per altre ricette, così come avanzi di formaggi o un semplice cucchiaio di Parmigiano o Grana Padano in busta già grattugiato.  L'unica accortezza, per esatarne il gusto, è la scelta di Bologna IGP, con o senza pistacchi a seconda del vostro gusto, il cui disciplinare vieta glutine, glutammato e polifosfati aggiunti. Anche per gli altri ingredienti è una ricetta adatta ai celiaci o sensibili al glutine, visto che le patate ne sono prive e per il lattosio, basterà usare del latte che ne sia privo... Rotoli di mortadella Bologna e patate    Ingredienti per 2 fetta di Bologna  2 fette erte ma arrotolabili di mortadella, 2 patate medie a pasta farinos, 1/2 bicchiere di latte, formaggio stagionato tipo gruviera a pezzetti, un pizzico di noce moscata o prezzemolo secondo il gust...

Ingredienti per 4 persone: 16 fettine di bresaola, 2 vaschette di formaggio spalmabile, 1 vasetto piccolo di carciofini sott’olio, 1 bustina o barattolino di olive verdi e 1 di funghetti sott’olio.   Preparazione: Tritare separatamente, la quantità secondo i gusti, carciofini, olive, e funghetti. Dividere in tre ciotoline il formaggio e unire a ciascuna porzione una quantità giusta dei tre ingredienti, amalgamate formando una crema omogenea. Formare dei fagottini chiudendoli bene con fili di erba cipollina o spago, tenere in frigo prima di servire.