In cucina con Terry

Ingredienti per 4 persone:  800 gr. di seppie non tanto grandi e già pulite anche surgelate, 1 peperone giallo, 1 peperone verde e 1 rosso, 2 cipolle, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco,1 spicchio d’aglio, 6 cucchiai di olio oliva e sale q.b.  Preparazione:   Nella padella versare 3 cucchiai olio, l’aglio tritato le seppie tagliate a striscioline e far rosolare per qualche minuto poi unire il vino facendolo evaporare.  Cuocere a fuoco basso, con il coperchio, per circa 35 minuti fino a rendere tenere le seppie; bagnare di tanto in tanto con acqua calda per portare a cottura.   Tagliare a strisce i peperoni, affettare non molto sottili le cipolle e far cuocere in un’altra padella con 3 cucchiai di olio.  A cottura ultimata versare i peperoni nella padella con le seppie, proseguire la cottura a fiamma bassa per altri 4-5 salando all’occorrenza, spolverizzare con prezzemolo tritato e servire subito.    

Ingredienti per 4 persone: 5 calamari medi, 1 peperone rosso e 1 verde piccoli, 1 carota, 1 cipolla piccola, 10 fagiolini, 2-3 cucchiai di olio d’oliva, 2 cucchiai di soia a piacere oppure 1 cucchiaio di aceto e 1 cucchiaino di zucchero, 1 ciuffo di prezzemolo, sale q.b. Preparazione: Pulire i calamari e tagliare il corpo a strisce sottili e i tentacoli uno ad uno. Tagliare la cipolla, il peperone rosso e verde, i fagiolini e la carota a strisce sottili e metterli nella padella con l’olio e cuocere a fuoco basso. Quando le verdure saranno quasi cotte aggiungere i calamari e i tentacoli quindi aggiungere la salsa di soia, il prezzemolo e fate cuocere a fuoco lento, fino ad evaporazione e a cottura completa. Salare all’occorrenza.