La zuppa di ceci, rigorosamente senza pasta, è un classico della nostra cucina e sembra una ricetta scontata da preparare, ma anche utilizzando ceci già lessati in conserva, occorre qualche trucco di preparazione per renderla gustosa al palato come se fosse stata preparata a cottura lenta nel coccio... Ingredienti per 4 persone: 400 g. ceci in barattolo, 300 g. riso, 50 gr. di pancetta a dadini, 2 patate piccole, mezza costa di sedano, 1 dado, 1 cipolla piccola, mezza carota, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, sale se occorre, parmigiano e olio oliva q.b. per condire a crudo. Preparazione: In una pentola capiente mettere tutte le verdure tritate, eccetto il prezzemolo, e le patate a tocchetti quindi ricoprire il tutto con acqua e quando inizia a bollire unire il dado. A metà cottura unire i ceci scolati e risciacquati, il riso, il lardo a tocchetti e portare a cottura facendo attenzione che il riso rimanga al dente. A cottura ultimata con dire co...
Dalla mia cucina al web, la mia passione per la cucina, con le migliori ricette italiane, da quelle più tradizionali alle nuove idee fino agli esperimenti per ricette semplici e veloci ma sempre gustose....