In cucina con Terry

Ingredienti per 4 persone:  500 gr. di pasta per pizza, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 2 zucchine grandi, 200 gr. di robiola, 2- 3 cucchiai di olio oliva.    Preparazione: Dividere la pasta per ottenere due dischi di circa 1 cm. di spessore.  Tagliare a fettine sottili le zucchine e grigliarle salandole, tenere da parte.  Disporre nella teglia, unta con poco olio, un primo disco di pasta ricoprendo anche ai bordi, quindi spalmare bene con la robiola, adagiarvi le fettine di zucchine una vicina all'altra e coprire con il parmigiano grattugiato.  Ricoprire con l’altro disco e saldare beni i bordi con le dita bagnate d’acqua, sulla superficie spennellare l’olio rimasto e far lievitare per 20 minuti a temperatura ambiente ma caldo. Cuocere in forno a 180° per 15-20 m. circa e servire calda.  

Per preparare queste focaccine tipiche della Liguria, servono davvero pochi e semplici ingredienti, di facile reperimento. Infatti la farina Manitoba è in vendita spesso come "farina magica" ormai da diverso tempo anche nei supermercati: si tratta di una farina di grano OO, che prende il nome dalla provincia del Canada dove viene coltivato il grano. E' una farina particolarmente adatta alle lievitazioni medio lunghe, ed è per questo che vale la pena aggiungerla alla farina nostrana. Non consiglio di aggiungerla a chi soffre di celiachia, perchè dovrebbe contenere puù glutine rispetto alla nostra farina e dunque, in questo caso consiglio di usare la farina nostrana per l'intero ed aumentare un pò la quantità di lievito di birra. Ingredienti: 300 gr. di farina 00, 200 gr. di farina Manitoba, 25 gr. di lievito di birra, 200 ml. di acqua circa,  10 - 12   pomodorini, 10 -12   olive verdi, sale e olio d’olive extravergine q.b. Preparazione: Sulla spianatoia ...

La pasta sfoglia è un'ottima base per riciclare praticamente qualsiasi tipo di verdura e rimasugli di formaggi e salumi, quindi ben possiamo cercare queste ricette nelle ricette di recupero. Oggi ve ne propongo una pittosto sostanziosa, che potete servire tagliata a quadretti, come antipasto o, insieme ad altre pizze o torte rustiche, come piatto unico per un buffet... Ingredienti per 4/6 persone:2 confezioni di pasta sfoglia fresca, olio q.b. Per il ripieno: 200 gr. di speck a fettine, 2 zucchine grandi, 200 gr. di robiola.    Preparazione: Tagliare a fettine sottili le zucchine e grigliarle salandole, tenere da parte. Nella teglia mettere il primo rotolo di pasta sfoglia tenendo sotto la carta forno, con la forchetta fare dei buchi nella sfoglia per non farla gonfiare in cottura quindi spalmare bene con la robiola, adagiarvi le fettine di zucchine una vicina all'altra e ricoprire con lo speck. Ricoprire bene con l'altra sfoglia chiudendo tutti i lati, spenn...

Ottima da proporre, tagliata  a striscette, per accompagnare gli aperitivi  ma anche per le feste dei bambini..... Ingredienti per 4/6 persone: 2 sfoglie di pasta per pizza, 200 gr. di crescenza, olio q.b. Preparazione: Stendere una sfoglia molto sottile e metterla, tendo sotto la carta, nella teglia lasciando i bordi fuori della teglia e facendola aderire bene. Tagliare a tocchetti  la crescenza e metterla su tutta la sfoglia, stendere sottile anche la seconda sfoglia di pizza e ricoprire la pizza facendola aderire ben con il matterello, sigillare bene i bordi. Fare dei piccoli buchi con la forchetta ed ungere la superficie con l'olio. Cuocere in forno già caldo a 220° per 10-12 minuti stando attenti alla cottura e servire ben calda. Se non è destinata ad un buffet per bambini, potete dare un tocco in più spolverandola con sale grosso e rosmarino.