In cucina con Terry

  Ingredienti: per 4 persone: 6 cucchiai di miele, 150 gr. di farina, 2 uova fresche, 100 gr. di zucchero,1/2 bustina di lievito per dolci, 2 cucchiai di olio d’oliva. Da mettere nell’impasto: il succo di mezzo limone e la scorza grattugiata di mezzo limone, 1 bicchierino di brandy, 100 gr. tra uvetta passa e gherigli di noci tritati, 1 chiodo di garofano e un pizzico di cannella. Per guarnire zucchero a velo q.b.   Preparazione:  In una terrina sbattere le uova fino a quando saranno spumose, unici lo zucchero, il miele e l’olio mescolando bene per qualche minuto.  Aggiungere poco alla volta la farina con il lievito fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Mettere nell’impasto gli ingredienti come sopra riportati e mescolare bene il tutto.  Ungere una teglia a bordi alti e ricoprire con la carta forno unta quindi versarci l’impasto e cuocere nel forno a 180° gradi per 45 minuti.  Far raffreddare il dolce di miele e spolverizzarci sopra la zucchero a v...

Da servire già in bicchierini mono porzione, questa mousse si presta ad essere preparata prima ed essere servita sia come frutta che come dolce, senza troppo impegno anche in un buffet..... Ingredienti per 4 persone : 500g. di fragole mature, 150g. di zucchero, 4 chiare d'uovo montate a neve, panna montata fresca.   Preparazione : lavate le fragole e tagliatele a pezzetti. Passatele con il mixer, mettetele in una ciotola con lo zucchero e le chiare d'uovo montate a neve. Mescolate per ottenere un composto omogeneo. Versate il composto nei bicchierini, guarnite con mezza fragola e la panna montata. Servite freddo.

Ingredienti:  1 confezione di pasta frolla fresca, 500 ml di latte, 125 gr. di semolino, 200 gr. di zucchero, 250 gr. di ricotta, burro per la teglia.  Preparazione: In una casseruola portare all’ebollizione il latte poi versarci il semolino amalgamando con una frusta.  Togliere il composto dal fuoco e aggiungere lo zucchero, la ricotta continuando a mescolare fino ad ottenere una crema uniforme. Fare intiepidire bene la crema. I n una teglia imburrata stendere la pasta frolla quindi versarci sopra la crema di semolino e cuocere nel forno già caldo a 180° per 40 minuti.  Far intiepidire la crostata con crema di semolino prima di servirla.    

  Queste ricette si trovano sul mio blog. A voi la scelta della ricetta da preparare.   Buon appetito e auguri. 

Ingredienti:  4 pere sode, 3 uova, 250 gr. di zucchero, 300 gr. di farina, 150 ml. di latte, 1 bustina di lievito per dolci, 100 gr. di burro poi fuso, zucchero a velo per la guarnizione.  Preparazione:   In una ciotola capiente lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unire il latte, il burro fuso, la farina setacciata, il lievito e amalgamare tutti gli ingredienti fino a quando il composto non sarà denso e omogeneo.  Unite le noci tritate e le pere a pezzetti e mescolate.   Versate il composto in una teglia di 26 cm di diametro imburrata e infarinata e cuocere in forno già caldo a 180° per 45-50 minuti circa. Per verificare la cottura infilare uno stuzzicadenti al centro del dolce: se uscirà asciutto, la cottura è' ultimata.  Raffreddare la torta nel forno per almeno mezz'ora, tenendo lo sportello socchiuso.  Infine spolverizzare con zucchero a velo e la torta pere e noci è pronta per essere gustata. Buon appetito. ...

Ingredienti:   3 uova,  120 gr. di zucchero,  150 gr. di cioccolato fondente oppure 3 ccccchiai rasi di cacao, 200 gr. di pane un po’ raffermo, 1/2 bustina di lievito per dolci, un cucchiaio di farina, 50 gr. di uva sultanina, 30 g di burro, 2 bicchieri di latte, zucchero a velo q.b., carta forno burro e farina per la teglia.   Preparazione:  Mettere nella terrina il pane a pezzetti a macerare nel latte il tempo necessario per farlo ammorbidire poi tritarlo, fare ammollare l'uvetta in acqua calda e poi strizzarla bene, tenere da parte.   Nella terrina capiente montare con una frusta le uova con lo zucchero, il burro fuso, la farina un poco per volta il lievito, il pane quindi aggiungere l’uva sultanina e il cioccolato a pezzetti oppure il cacao. Mescolare bene il composto. Versare il composto nello stampo con della carta forno un pochino imburrato ed infarinato, togliendo la farina in eccesso e cuocere in forno già caldo a 170°/180° per 35-40...

Ingredienti:  2 rotoli di pasta sfoglia pronta e tonda, 20 g di burro fuso, marmellata il gusto a piacere, latte q.b.  Preparazione:   Stendere il primo rotolo di pasta sfoglia spennellarlo con il burro fuso e adagiarci sopra l’altra sfoglia facendola aderire bene.  Tagliare la pasta sfoglia a metà facendo un taglio a croce sul cerchio per ottenere dei triangoli e farcirli con la marmellata.  Tendere ogni spicchio leggermente per allungarlo e arrotolatelo partendo dalla parte larga e arrotolare fino alla fine facendo in modo che la punta finisca sotto il cornetto dandogli un po’ la curva del cornetto. Foderare una teglia con la carta da forno metterci i cornetti e spennellarli con un po’ di latte.  Cuocere in forno già caldo a  180° per 20-25 minuti fino a doratura. Togliere dal forno e farli raffreddare prim a di servirli sia caldi che appena freschi.      

Ingredienti: 1 rotolo di pasta frolla fresca, 1 barattolo da 250 gr. di marmellata il gusto a piacere, 1 tuorlo d’uovo, zucchero a velo q.b., carta forno.  Preparazione:  Infarinare un foglio di carta forno e metterci la pasta frolla quindi stenderla con il mattarello per ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro.  Palmare la superficie con la marmellata e aiutandovi con la carta forno iniziare ad arrotolare tutta la sfoglia poggiandola sulla teglia.  Spennellare con il rosso dell'uovo sbattuto e cuocere in forno a 180° per 30/35 minuti.  Far raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.

Ingredienti per 4 persone:  2 rotoli di pasta frolla fresca, 200 gr. di biscotti secchi, 1 vasetto di crema al cioccolato, 1-2 cucchiai di latte.  Preparazione:  Rendere la crema al cioccolato meno densa con poco latte caldo e tenere da parte.   Tritare i biscotti grossolanamente con un mixer versarli in una ciotola ammorbidendoli in poco con il latte quindi unirvi la crema al cioccolato mescolando bene il tutto.  Mettere nella tortiera, tenendo sotto la carta forno, un rotolo di pasta frolla fino ai bordi quindi versare il composto sulla pasta frolla livellando bene e ricoprire con l’altro disco di pasta.  Con il coltello fare delle incisioni a triangolo sulla sfoglia.   Cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti circa stando attenti alla cottura poi far raffreddare bene prima di servire.  

Ingredienti per 4 persone:   125 gr. farina, ½ bustina lievito per dolci, 3 uova medie, 125 gr. di zucchero, 50 gr. burro, 60 gr. yogurt magro, 100 g uvetta ammorbidita, 100 gr. di canditi.  Preparazione:  In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, il burro fuso, poi aggiungere lo yogurt e mescolare con cura. Incorporare la farina, il lievito, amalgamare ed aggiungere l’uvetta e i canditi.  Imburrare ed infarinare uno stampo da plum-cake e distribuirci l’impasto.  In forno già caldo a 180° cuocere per circa 30 m. e per vedere se è cotto infilare nello stampino la lama del coltello e se uscirà asciutta il dolce è pronto.  

Ingredienti:  1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare fresca, 250 gr. di ricotta vaccina, 50 gr. di zucchero, 150 gr. di cioccolato fondente, zucchero a velo q.b.  Preparazione:  In una terrina mescolare la ricotta con lo zucchero poi unire il cioccolato tritato grossolanamente, tenere da parte. Srotolare la pasta foglia, tenendo sotto la carta, ricoprirla bene con la ricotta già preparata e partendo dal lato più lungo arrotolare ben stretto.  Sigillare i bordi con poca acqua formando un rotolo. Mettere nella teglia il rotolo con la carta sotto e cuocere in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti stando attenti alla cottura.  Spolverizzare il rotolo   con ricotta e cioccolato con dello zucchero a velo prima di servirlo a fette.  

  La pasta biscotto è un impasto di base utilizzato per la preparazione di rotoli farciti  Ingredienti per 1 base da 25 X 30 cm circa: 3 tuorli taglia media, 80 gr. di farina ’00, 80 gr. di zucchero, la buccia grattugiata in 1 limone,   2 cucchiai di zucchero.  Preparazione:  Nella ciotola montate bene  i tuorli con la buccia grattugiata del limone e lo zucchero per ottenere un composto chiaro e spumoso. Versare la farina poco per volta fino per ottenere un impasto cremoso e ben amalgamato.  Nella teglia mettere un foglio di carta da forno e versare l’impasto stenderlo per ottenere un rettangolo circa  25 X 30 con un spessore di 1 cm. livellandolo bene. Cuocere la pasta biscotto in forno già  caldo a 180° a 180° per circa 8 – 10 minuti. Sformarla mettendola su di un canovaccio senza togliere la carta quindi distribuire su tutta la superficie ancora calda lo zucchero ricoprire con un foglio di pellicola piuttosto lungo, sigillan...

  Ingredienti:  1 confezione di pasta frolla fresca, 50 gr. di caffè solubile, 250 ml. di panna, 2 tuorli d’uovo, 150 gr. di zucchero, 4 cucchiai di farina,   225 ml. di latte.  Preparazione:  In un pentolino versare la panna e il latte quando sobbolle, togliere il pentolino dal fuoco e far sciogliere il caffè solubile mescolando con una frusta. In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero e la farina senza fare grumi, versare a filo il latte e la panna intiepiditi mescolando per far addensare la crema al caffè. Nello stampo stendere la pasta frolla tenendo sotto la carta forno, bucherellare la base con una forchetta e versarci la crema, con la pasta frolla avanzata fare delle strisce come guarnizione.  Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti e far raffreddare prima di servire.  

Ingredienti:  250 gr. di farina, 4 uova medie a temperatura ambiente, 200 gr. di zucchero, 150 gr. di burro a temperatura ambiente, 75 gr., di cacao amaro in polvere,1 o 2 bicchieri di latte, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale, burro e farina q.b. per lo stampo.  Preparazione:  Nella terrina mettere i tuorli d’uovo, tenere da parte gli albumi, montarli bene con lo zucchero quindi aggiungere all’impasto, poco alla volta, il burro morbido a tocchetti e farlo amalgamare per bene.  Unire la farina, il cacao e il lievito poco alla volta versando poco per volta anche il latte mescolando bene l’impasto non dovrà essere troppo duro.  Montare bene a neve gli albumi e versare nell’impasto mescolando dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.  Imburrare e infarinare bene tutta una teglia e versateci dentro il composto del ciambellone al cioccolato. Cuocere in forno non ventilato già caldo a 180 °C per 40 minuti circa stando attenti alla cottur...

  Ingredienti:  2 rotoli di pasta frolla fresca.  Per il ripieno:  250 gr. di marmellata di castagne, 250 gr. di ricotta, 50 gr. di zucchero, 1 uovo, ½ bicchierino di rum. Preparazione:  In una ciotola mettere la ricotta con lo zucchero e con la forchetta mescolare bene quindi aggiungere l'uovo e il rum facendo insaporire il composto.  Su una tortiera foderata di carta forno stendere il primo rotolo di   pasta frolla e stenderci un generoso strato di marmellata di castagne e poi metterci sopra la ricotta già preparata.  Con il secondo rotolo di pasta frolla fare delle strisce e coprire tutta la superfice.   Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti la crostata con marmellata di castagne stando attenti alla cottura.

Ingredienti:  300 gr. di farina, 180 gr. di zucchero, 3 uova, 2 vasetti (250gr) di yogurt bianco, 120 gr. di olio di semi di girasole, 1 bustina di lievito per dolci, zucchero a velo per guarnire, burro e farina q.b. per la tortiera. Preparazione:  Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire poco alla volta lo yogurt, l’olio di semi facendoli assorbire per bene al composto.   Unire sempre poco alla volta anche la farina, il lievito e mescolare dal basso verso l’alto per evitare che il composti si smonti.  In una tortiera precedentemente imburrata e infarinata da 24 cm di diametro versare il composto e  cuocere  in forno preriscaldato statico a 180 ° per 35 minuti circa stando attenti alla cottura.   Per vedere se è pronta fare la classica prova della lama del coltello se rimane asciutta la torta è pronta. Quando si sarà raffreddata spolverizzare con dello zucchero a velo.

Ingredienti per 8 persone: 400 gr. di pane raffermo, 1 litro di latte, 6 amaretti, 2 cucchiai di farina, 3 cucchiai di farina di mais, 3 uova, 130 gr. di zucchero, 3 cucchiai di cacao in polvere, 100 gr. di uvetta ammollata, 1 pizzico di sale, farina e burro q.b. per la tortiera. Preparazione: In una casseruola metterci il pane spezzettato e versaci sopra il latte bollente, far ammorbidire bene il pane. Con la forchetta lavorare il composto unire le due farine, il cacao, l'uvetta ben strizzata, le uova e mescolare bene per ottenere un composto omogeneo. Ungere bene la tortiera e spolverizzarla on un po’ di farina versarci l'impasto e mettere in superficie dei fiocchetti di burro. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 1 ora stando attenti alla cottura. Servire la torta tiepida.

Avanzano biscotti secchi o vi si sono schiacciati nel sacchetto? Ecco una deliziosa ricetta con cui recuperali, ottenenso un dolce al cioccolato ottimo per la merende dei bambini o da offrire anche insieme ad un thè... Ingredienti: 200 gr. di biscotti secchi, 200 ml. di latte, 200 gr. di cioccolato fondente, 200 gr. di nocciole già tostate. Preparazione: in un sacchetto per alimenti mettere i biscotti e con il mattarello schiacciarli bene, tritare le nocciole e tenere da parte. Tritare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria, in una terrina capiente mettere i biscotti, le nocciole versare poco per volta il cioccolato mescolando bene. Versare poco per volta il latte in modo da ottenere un impasto ben amalgamato quindi versarlo in uno stampo rivestito di carta trasparente. Livellare la superficie e tenere in frigo per 30 -35 minuti per farlo rassodare. Servire freddo e a fette.   

Ingredienti: 2 rotoli di pasta frolla fresca, 250 gr. di cioccolato spalmabile, 1 busta di gocce di cioccolato. Preparazione: Stendere sottile il primo rotolo di pasta e spalmarlo bene con il cioccolato, cospargere con le gocce di cioccolato quindi ricoprire con il 2 rotolo di pasta chiudendo bene i bordi, appiattire un poco il rettangolo   con il mattarello. Tagliare a strisce la pasta frolla e arrotolarle a spirale e metterli nella teglia con la carta forno,   spennellarli con un po’ di uovo sbattuto e tenere in frigo per 15-20 minuti per farli risultare gonfi e croccanti. Cuocere in forno già caldo a180° per 15-20 minuti circa stando attenti alla cottura che varia secondo il tipo di forno che si usa.

Non solo i tradizionali dolci, a Carnevale oltre a castagnole e frappe possiamo offrire anche questo dolce di frolla al cioccolato, ideale anche per le feste dei bambini. La ricotta non è un problema, infatti basta sostituire la normale ricotta vaccina con una priva di lattosio, che ormai si trova facilmente in tutti i supermercati... Ingredienti: 2 rotoli di pasta frolla fresca. Per il ripieno: 250 gr. di ricotta ben sgocciolata, 1 cucchiaio di zucchero, crema spalmabile al cioccolato da 200 gr. Preparazione: In una ciotola mescolare la ricotta con lo zucchero e tenere da parte.  Nella teglia rotonda mettere il primo rotolo di pasta frolla, tenendo sotto la carta, e ricopre distribuendo bene la ricotta. Sciogliere a bagnomaria la crema spalmabile al cioccolato e spalmarla sopra la ricotta.  Ricoprire con l’altra pasta frolla sigillando bene i bordi e infornare nella parte bassa del forno a 180° per 25 – 30 minuti stando attenti alla cottura.