In cucina con Terry

Ingredienti:  2 confezioni di pasta frolla già pronta e fresca, 1 barattolo di confettura a vostro piacere, latte q.b.  Preparazione:  Stendere la pasta di circa 3 mm, quindi con un bicchiere fare dei dischi e su ognuno mettere della confettura e chiuderli a mezzaluna e prendo bene sui bordi per far aderire al meglio. Spennellare con del latte metterli nella teglia con carta da forno e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti e far raffreddare.

Ingredienti:  2 rotoli di pasta sfoglia pronta e tonda, 20 g di burro fuso, marmellata il gusto a piacere, latte q.b.  Preparazione:   Stendere il primo rotolo di pasta sfoglia spennellarlo con il burro fuso e adagiarci sopra l’altra sfoglia facendola aderire bene.  Tagliare la pasta sfoglia a metà facendo un taglio a croce sul cerchio per ottenere dei triangoli e farcirli con la marmellata.  Tendere ogni spicchio leggermente per allungarlo e arrotolatelo partendo dalla parte larga e arrotolare fino alla fine facendo in modo che la punta finisca sotto il cornetto dandogli un po’ la curva del cornetto. Foderare una teglia con la carta da forno metterci i cornetti e spennellarli con un po’ di latte.  Cuocere in forno già caldo a  180° per 20-25 minuti fino a doratura. Togliere dal forno e farli raffreddare prim a di servirli sia caldi che appena freschi.      

  Ingredienti:  200 gr. di zucchero, 3 uova, 130 gr. di farina 00, 50 ml. di latte a temperatura ambiente, 200 gr. di cioccolato spalmabile, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 80 gr. di   gocce di cioccolata.  Preparazione:  In un'ampia ciotola, montare le uova con lo zucchero fino a raddoppiare il loro volume. Versare lentamente la farina con il lievito a pioggia, continuando a montare. Quini versare il latte a filo, continuando a montare fino ad ottenere una pastella liscia.  Su una teglia 36×27 cm. mettere la carta forno e versarci il composto ottenuto e livellare la superficie fino a ricoprire l'intera superficie della teglia e sull’impasto spargere 80 gr. di gocce di cioccolata. Nel forno già caldo a 220° cuocere per 7-8 minuti stando attenti alla cottura.   Dopo cotto rigirare il rotolo sulla carta forno e spalmarlo con il cioccolato spalmabile ricorrendo tutta la superficie.   Arrotolate il rotolo aiutandovi con la carta forno quindi avvolg...

E'iniziato il preiodo delle fragole...perchè non provarle con una ricetta semplice e veloce, che richiede la cottura solo per la pasta frolla? Ingredienti: 1 confezione di pasta frolla fresca, 1 confettura di fragole da 200 gr., 250. gr. di fragole, succo di 1 limone, qualche cucchiaio di zucchero, fagioli secchi q.b. Preparazione: Pulire le fragole tagliatele a fette e metterle in una terrina con il succo di limone e lo zucchero, tenere da parte. Nello stampo rotondo mettere, tenendo la carta, la pasta frolla facendo aderire bene i bordi togliendo l’eccesso di pasta quindi riempirla con i fagioli secchi e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti, togliere i fagioli dopo i primi 18 minuti di cottura e terminare di cuocere la frolla. Far raffreddare bene la frolla mettendola su di un piatto quindi riempirla con la confettura di fragole livellandola bene poi disporre bene le fragole ricoprendo tutta la superficie. Tenere in frigo fino al momento di se...

Ingredienti per 8 persone: 3 tuorli, 80 gr. di zucchero, 500 gr. di ricotta, 60 gr. di mandorle tritate, 1 cucchiaino di scora di limone grattugiata, 1 bicchierino di rum. Per la pasta frolla vedere la ricetta già pubblicata. Preparazione: Nella terrina mescolare bene la ricotta con lo zucchero, i tuorli, la scorza di limone, il rum e le mandorle, si deve avere una crema omogenea e densa. Sulla spianatoia un po’ infarinata stendere la pasta per uno spessore di 3-4 millimetri e ricavarci dei dischetti di 8 cm. i diametro. Su ogni disco metterci un po’ di ricotta già preparata e ripiegare formando una mezza luna, con i rembi della forchetta sigillare bene i bordi e spennellarli con un po’ di tuorlo sbattuto. Cuocere in forno su una placca ricoperta di carta da forno i ravioli dolci pe 25 minuti a 160° stando attenti alla cottura.

Ingredienti per 8 persone: 300 gr. di farina, 120 gr. di burro, 3 tuorli, 100 gr. di zucchero, 100 gr. di amarene sciroppate, farina-burro q.b.  Per la farcia: ½ litro di crema pasticcera, vedere la ricetta già pubblicata. Preparazione: Sulla spianatoia mettere a fontana la farina, il burro a pezzettini e impastare fino a formare un impasto granuloso quindi aggiungere lo zucchero, rifare la fontana e versarci i tuorli. Mescolare velocemente   formare una palla avvolgerla nella pellicola tenendola per 30 minuti in frigo. Stendere la pasta sulla spianatoia un po’ infarinata, imburrare 8-10 stampini quindi foderarli con della pasta metterci qualche amarena, un po’ di crema e ricoprire con dei dischetti sigillandoli bene. Cuocere in forno a 190° per 25 minuti poi farli raffreddare prima di sformarli.                           ...

Ingredienti per 4 persone: 2 rotoli di pasta frolla fresca, zucchero a velo q.b., olio per friggere. Per la crema vedere la ricetta base già pubblicata. Preparazione: Stendere molto sottili i rotoli di pasta frolla e con una tazza da te ricavare dei cerchi quindi avvolgerli nei cilindri per cannoli chiudendoli bene al centro con le dita un po’ bagnate d’acqua. Friggere pochi cannoli a volta  nell'olio  bollente, tenere da parte su carta da cucina per far perdere l’unto.  Riempire i cannoli con la crema, spolverizzare con lo zucchero a velo.

Ingredienti: 1 confezione di pasta frolla fresca, 100 gr. di riso, 1 bicchiere di latte, 100 gr. di panna fresca, 50 gr. di zucchero, sale q.b. Per il ripieno: 150 gr. di ricotta, 50 gr. di uvetta ammorbidita, 50 gr. di mandorle tostate e tritate, 50 gr. di cioccolato fondente tritato. Preparazione: Lessare il riso in acqua bollente salata, scolare bene e rimetterlo in pentola sul fuoco con il latte per farlo assorbire quindi versare la panna, lo zucchero e mescolare ancora e far asciugare. Versare su un piatto largo il riso allargandolo per farlo raffreddare. Quando sarà freddo metterlo in una terrina unendo la ricotta un po’ lavorata con la forchetta per ammorbidirla, l’uvetta, le mandorle e il cioccolato. Mescolare bene il tutto per far insaporire, stendere un poco la pasta frolla e ricoprire con il preparato di riso. Arrotolare bene la sfoglia dando la forma dello strudel, tenendo sotto la carta forno mettere sulla placca e cuocere in forno già caldo a 180° per ...

Ingredienti:  2 rotoli di pasta frolla fresca, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte. Per il ripieno: 4 pere grandi non dolci, 100 gr. di zucchero, 50 gr. di burro fuso, 1 cucchiaino di cannella, 2- 3 chiodi di garofano, un pizzico di noce moscata. Preparazione: Nella ciotola mettere le pere tagliate a spicchi non spessi con tutti gli ingredienti del ripieno, mescolare bene il tutto quindi coprire e far riposare per 10-15 minuti circa. Nello stampo rotondo mettere, tenendo sotto la carta, un rotolo di pasta frolla quindi riempirlo con le pere preparate e ricoprire con l’altra pasta sfoglia. Tagliare la pasta frolla in eccesso ai bordi dello stampo e sigillare i bordi pizzicandoli leggermente con il pollice e l'indice formando un bordino, con i rombi della forchetta fare dei buchetti sulla superficie. Spennellare la superficie della torta con il tuorlo sbattuto con il latte, cuocere per 40-45 minuti nel forno già caldo a 180° stando attenti alla cottura.   ...

Ingredienti per 6 persone: 150 gr. di farina per dolci, 3 dl. di latte, 2 uova, 20 gr. di burro, 100 gr. di zucchero, 200 gr. di albicocche secche, 200 gr. di pesche secche, 4 mele medie, 1 punta di cucchiaino di lievito per dolci, zucchero a velo q.b. Volendo si può usare la frutta fresca purchè sia soda. Preparazione: Mettere a bagno in acqua tiepida la frutta secca per 2 -3 ore poi asciugarla bene e tagliarla a dadini. In una ciotola sbucciare e tagliare a pezzi grossi le mele, unire la frutta secca, mescolare bene e tenere da parte. In un’altra terrina sbattere bene le uova con lo zucchero, unire la farina, il lievito e diluire con il latte per ottenere una pasta piuttosto morbida. Imburrare una tortiera del diametro di   24-25 cm. versarci l’impasto preparato e sopra distribuire la frutta, smuovere leggermente la tortiera finchè la frutta sarà penetrata nella pasta. Cuocere in forno già caldo a 180°- 200° per circa 40 – 45 minuti stando attenti alla cot...

Ingredienti: 1 pan di spagna di media grandezza, 1 litro di crema, 250 gr. di pesche sciroppate, zucchero a velo. Preparazione: Tagliare in due parti il pan di spagna e bagnarlo con il succo delle pesche sciroppate, poggiare la base sul piatto, scavare un pochino l’interno e versare la crema. Mettere a raggiera le fette di pesche sciroppate e coprire con l’altro pan di spagna, cospargere con lo zucchero a velo e servire ben freddo.  

Ingredienti:150 gr. di farina OO, 150 gr. di zucchero, 100 gr. di burro, 4 uova, 150 gr. di fecola di patate, 60 ml. di latte, 1 buccia grattugiata di limone, un pizzico di sale, 1 bustina di lievito per dolci, 1 confettura di fragole da 200 gr., 200. gr. di fragole, zucchero e zucchero a velo q.b.  Preparazione: In una terrina mettere le fragole lavate con dello zucchero ed acqua quanto basta per bagnare la torta e tenere da parte. Nella terrina capiente mettere il burro ammorbidito a pezzetti con lo zucchero e montare con le fruste elettriche per ottenere una crema liscia. Unire le uova una alla volta amalgamando bene prima di unire l’altro uovo, aggiungere le due farine, il lievito, il sale, la buccia del limone grattugiata. Continuare ad amalgamare unendo il latte poco per volta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Imburrare ed infarinare la teglia versarci il composto e cuocere a 180° gradi per 35-40 minuti facendo attenzione alla cottura perché o...

Ingredienti: 1 rotolo di pasta frolla fresca, 350 gr. di ricotta fresca, 1 barattolo piccolo di cioccolata spalmabile, 4-5 biscotti tritati. Preparazione: In una ciotola mescolare bene la ricotta con lo zucchero e il cioccolato fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Coprite la ciotola con della pellicola e tenete in frigorifero per 30 minuti. Nello stampo rotondo mettere, tenendo la carta sotto, la pasta frolla eliminando la pasta in eccesso quindi bucherellala con i rombi della forchetta quindi coprirla con i biscotti ben tritati e versarci il composto di cioccolato e ricotta. Con la pasta rimasta fare delle strisce e metterle sopra come una griglia. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 - 25 minuti circa stando attenti alla cottura, far raffreddare bene prima di servirla.

Ingredienti per 4 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia fresca, 6-7 fette di ananas fresco, latte q.b., 3 cucchiai di zucchero. Preparazione: Dalla pasta sfoglia ritagliare dei triangoli un po’ più grandi delle fette di ananas quindi mettere su ogni triangolo una fetta di ananas e arrotolare bene come se fossero cornetti. Trasferirli su una teglia foderata di carta da forno, spennellarli con un poco di latte e cospargere con lo zucchero. Cuocere in forno già caldo a 200° per 10-15 minuti fino a quando la pasta sfoglia sarà ben gonfia e dorata ma stando attenti alla cottura.

Ingredienti per 4/6 persone: 300 gr. di panettone un po’ raffermo, 2-3 mele un pò grandi, zucchero a velo q.b., la giusta quantità di caffè già pronto per bagnare il panettone, ½ litro di crema pasticcera, succo di limone q.b., burro per la teglia. Preparazione: Tagliare a fettine il panettone e bagnarle appena con il caffè e tenere da parte, tagliare a fettine le mele sbucciate e bagnarle con il limone per non farle annerire e tenere da parte. Nella teglia imburrata fare uno strato di panettone, metterci sopra alcune fette di mela e ricoprire con della crema, continuare nello stesso modo terminando con le fette di mela. Cuocere in forno già caldo a180-200° il tempo necessario far rapprendere la crema e dorare. Far raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.  

Ingredienti: 2 rotoli di pasta brisée fresca, 6 – 8 fette di panettone. Per la crema: 4 tuorli, 30 gr. di farina, 100 gr. di zucchero, ½ litro di latte, la buccia di ½ limone grattugiata. Preparazione: In una casseruola montare i tuorli con lo zucchero quindi aggiungere poco per volta la farina mescolando finché il composto risulta amalgamato. Versate poco per volta, sempre mescolando, il latte bollente con un po’ di buccia di limone grattugiata. A fuoco basso far sobbollire la crema per 3-4 minuti sempre mescolando per non farla attaccare sul fondo della casseruola. Versare la crema in una terrina e farla raffreddare. Nella teglia rotonda mettere la prima sfoglia di pasta, tenendo sotto la carta, e ricoprirla con le fette di panettone, versare la crema stendendola bene su tutte le fette quindi ricoprire con l’altra pasta brisée sigillando bene i bordi. Con la forchetta fare dei buchi sulla superficie e cuocere in forno già caldo a 180-200° per 15-20 minuti circa...

Ingredienti: 2 rotoli di pasta brisè, 1 barattolo di marmellata di fragole o altro gusto, 1 cucchiaio di latte. Preparazione: Srotolare la pasta brisè spalmarla bene con la marmellata quindi metterci sopra l’altra sfoglia di pasta brisè e sigillare bene i bordi. Dividere la sfoglia in tanti spicchi e arrotolarli ognuno formando i cornetti. Su una teglia rivestita di carta forno mettere i cornetti, spennellarli con il latte e tenere in frigo per 1 ora. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti stando attenti alla cottura. 

Ingredienti per 4/6 persone: 500 g. di frutta tra: mele, pere, uva, prugne secche senza l’osso, 300 gr. di farina, 1/2 cubetto di lievito di birra, 150 gr. di zucchero, 2 uova, 1 cucchiaino di sale, 1/2 dl. di vino rosso, 25 g. di burro. Preparazione: Sbucciare e tagliare a spicchi le mele e le pere, mettere la frutta nella casseruola con le prugne e cuocere nel vino unendo 100 gr. di zucchero, dovranno risultare tenere ma non troppo. Disporre sulla spianatoia la farina a fontana, versate il lievito sciolto in acqua calda, lo zucchero rimasto, le uova e impastare bene per ottenere un impasto giusto, tenere al caldo per ½ ora circa per far lievitare la pasta. Imburrare una tortiera, stenderci uno strato di impasto, ricoprire con frutta cotta e gli acini di uva quindi ricoprire con un altro strato di pasta. Fate lievitare ancora per ½ ora circa poi cuocere in forno già caldo a 180C° per 40 - 45 minuti stando attenti alla cottura.

Ingredienti per 4 persone: 1 piccolo pan di spagna, 1 barattolo di confettura di amarene, 1 glassa al cioccolato, 200 gr. di farina di cocco. Preparazione: Dal pan di spagna fare dei quadrotti un po’ spessi e di uguale misura. Su ogni quadrotto mettere un po’ di confettura di amarene e ricoprire con un altro, preparare altri quadrotti nello stesso modo. Ricoprire i dolcetti con la glassa al cioccolato e  cospargerli bene da tutti i lati con la farina di cocco, tenere in frigo prima di servire.

Ingredienti: 400 gr. di pasta frolla, 20 gr. di burro. Per il ripieno: 0,5 dl. di Rum, 250 gr. di miele di acacia, 300 gr. di gherigli di noci.  Per la guarnizione: 150 gr. di cioccolato fondente, 100 gr. di panna da dolci. Preparazione: Dividere la pasta frolla a metà poi stendere due dischi uno più grande dell’altro mettendo il più grande nella tortiera, già imburrata, fino ai bordi e tenere da parte. Tritare, tenendo da parte qualche gheriglio di noce, il resto delle noci e mescolarli al miele e al liquore quindi versare il composto sulla pasta frolla livellando bene e ricoprire con l’altro disco di pasta. Cuocere in forno già caldo a 180° per 35 minuti poi far raffreddare bene. Fondere a bagnomaria nel pentolino il cioccolato a pezzetti poi unire la panna e continuare a mescolare per avere una crema densa che si verserà sulla superficie del dolce e decorare con i gherigli di noci.