In cucina con Terry

Chi dice che anche la frutta non può essere riutilizzata? La ricetta più classica per servire frutta quando ci rimane un pò di tutto è la macedonia ma possiamo anche utilizzarla per il ripieno di una torta che diventrà una golosa merenda..... Ingredienti per 4-6 persone: 200 gr. di farina, 200 gr. di zucchero, 4 tuorli di uovo, 100 gr. di burro, ½ bicchiere di latte,1 bustina di lievito, burro e farina q.b. per la teglia , zucchero a velo. Per il ripieno: 3 mele, 3 pere, 3 fette di ananas sciroppato tenendo da parte il succo. Preparazione: sbucciare le mele e le pere e farle a fettine, tagliare a pezzetti le fette di ananas e mettere il tutto in una ciotola versando anche 4-5 cucchiai di succo dell’ananas. Prima di mettere la frutta nell’impasto sgocciolarla bene. In un’altra terrina sbattere bene i tuorli con lo zucchero, versare la farina unendo poco per volta il latte quindi rimescolare bene aggiungendo il burro fuso tiepido e il lievito. Nella teglia imburrata ed...

Ingredienti per 6 persone: 200 gr di farina, 100 gr. di farina di mandorle, 1 confezione di prugne secche senza osso, 3   uova, 50 gr burro poi fatto fondere, 1 bicchiere di latte, 200 g di zucchero, ½ bustina di lievito per dolci, 1 bicchierino di brandy, farina q.b. Preparazione: In una ciotola mettere le prugne secche e ricoprirle con l’acqua e il brandy per farle gonfiare bene. Nella ciotola capiente montare con la frusta le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere poco per volta prima la farina amalgamando bene e poi la farina di mandorle versando un po’ di latte per volta, il lievito e alla fine il burro fuso. Sgocciolare bene le prugne, tagliarle a metà infarinandole appena così non scenderanno nell’impasto rimanendo in superficie. Nello stampo imburrato ed infarinato versare il composto livellandolo bene quindi metterci sopra le prugne. Cuocere in forno già caldo a 180° per 30/35 minuti stando attenti alla cottura e per sapere se la...

Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di prugne, 150 gr. di uva passa, 10 gr. di pinoli, 150 gr. di mollica di pane, 200 gr. di farina, 100 gr. di miele, 1 bicchiere di latte, 60 gr. di burro, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale, burro q.b.   per la tortiera. Preparazione: In una ciotola mettere la mollica del pane con il latte quindi strizzarla e tenere da parte. In una terrina far ammollare nell’acqua l’uvetta per un ora quindi scolarla bene. Sminuzzare bene i pinoli quindi metterli nella terrina insieme alla mollica di pane, le prugne   tagliate a pezzetti, l’uvetta mescolare bene e tenere da parte. In un’altra terrina mescolare la farina con il burro fuso, il miele, il lievito, amalgamare bene il tutto e alla fine unirci l’impasto già preparato di prugne. Mescolare per far amalgamare il tutto, ungere con il burro la tortiera e versarci l’impasto, cuocere in forno già caldo a 180° per 50 minuti circa stando attenti alla cottura. E’ una torta da servi...

Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di pere, 50 gr. di zucchero, 2,5 dl. di vino barolo, 1-2 chiodi di garofano, 1 scorzetta di limone, mezzo bastoncino di cannella, per la pasta frolla vedere la ricetta già pubblicata. Burro e farina q.b. per la tortiera di 22 cm di diametro. Preparazione: Nel tegame versarci il vino, lo zucchero, le pere sbucciate e senza il torsolo quindi portare il tutto a bollore, unire le spezie. Cuocere il tempo necessario per far ammorbidire la frutta e il fondo di cottura addensato. Nella tortiera mettere due terzi della pasta frolla e ricoprire con la frutta, quindi stendere la pasta frolla rimasta per ricoprire le pere sigillando bene i bordi. Cuocere in forno per 35-40 minuti a 180° stando attenti alla cottura e servire tiepida la torta.

Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di farina,250 gr. di prugne secche snocciolate, 150 gr. di uva passa, 50 gr. di mandorle sgusciate e tostate, 250 gr. di mollica di pane, 120 gr. di miele, 1 bicchiere di latte, 60 gr. di burro, 1 bustina di lievito, 1 bicchierino di cognac, 1 pizzico di sale, zucchero a velo, burro q.b.   per la tortiera. Preparazione: In una ciotola mettere la mollica del pane con il latte quindi strizzarla e tenere da parte. In una terrina far ammollare nell’acqua le prugne e l’uvetta per un ora quindi scolarle bene. Sminuzzare con il frullatore le mandorle quindi metterle nella terrina insieme alla mollica di pane, le prugne e tagliate a pezzetti, all’uvetta mescolare bene e tenere da parte. In un’altra terrina mescolare la farina con il burro fuso, il miele, il lievito e il cognac, amalgamare bene il tutto e alla fine unirci l’impasto già preparato di prugne, uvetta, mandorle e pane. Mescolare per far amalgamare il tutto e salare, ungere con ...

Ingredienti per 6 persone: 250 gr. farina per dolci, 4 uova, 100 gr. burro, 125 gr. zucchero, ½ bustina lievito, 450 gr. tra uva bianca e nera, 1 bicchiere di marsala. Preparazione: Mettere nella ciotola i chicchi di uva tagliati a metà e sena semini, il liquore e far insaporire per 30-40 minuti. Nella ciotola capiente sbattere le uova con lo zucchero, unire poco a poco il burro fatto fondere, la farina e il lievito, amalgamare per avere l’impasto morbido. Unire nell’impasto l’uva con il liquore e rimescolare bene. Imburrare e spolverizzare con zucchero uno stampo, versarci  l’impasto e cuocere in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti se la lama del coltello uscirà asciutta il dolce è pronto.