In cucina con Terry

A proposito di cibo e tradizioni, ecco quali tipi di frutta non devono mancare sulle tavole di Capodanno. L’uva simboleggia l’abbondanza e per questo non deve mancare mai. Un antico proverbio, infatti, recita: “chi mangia l'uva per Capodanno conta i quattrini tutto l'anno”. Secondo alcune tradizioni, ogni acino d'uva rappresenta un mese diverso. Gli agrumi per la loro forma sono considerati simbolo di eternità e buon auspicio per una lunga vita, ricchezza e fortuna per il loro colore che li fa sembrare oro. La melagrana per la mitologia greca era sacra a Giunone e a Venere, ritenuta simbolo di fertilità e ricchezza per i grani rossi. Le mele perché come recita un antico proverbio “una mela al giorno leva il medico di torno”.

Ingredienti per 4 persone: 125 gr. farina, ½ bustina lievito per dolci, 3 uova, 125 gr. zucchero di canna, ½ cucchiaino di cannella in polvere, 50 gr. burro, 60 gr. yogurt magro, 20- 30 gr. di carotine grattugiate, 1 mela media grattugiata, 100 g uvetta ammorbidita. Preparazione: In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, la cannella e il burro fuso, poi aggiungere lo yogurt e mescolare con cura. Incorporare la farina, il lievito, amalgamare ed aggiungere le carote, la mela e l’uvetta. Imburrare ed infarinare uno stampo da plum cake e distribuirci l’impasto. In forno già caldo a 180° cuocere per circa 30 m. e per vedere se è cotto infilare nello stampino la lama del coltello e se uscirà asciutta il dolce è pronto.