In cucina con Terry

Se vi piacciono i piatti unici con la pasta, questa ricetta è assolutamente da preparare perchè ha davvero tutto, anche un gusto particolare, piacevole al palato....   Ingredienti per porzione: 80 g. di pasta in formato rigatoni, 100g. di passata di pomodorini gialli, 50g. di punte di asparagi, 50 g. di speck tagliato a fiammifero, granulare di verdure e olio di oliva q.b.      Preparazione:  Fate sbollentare le punte di asparagi, scolate e tenere da parte. In un tegame, fate cuocere la passata di pomodorini con un filo d'olio ed un pizzico di granulare di verdure per brodo vegetale, non appena inizia ad addensarsi, aggiungete gli asparagi e finite la cottura mescolando fino a far squagliare gli asparagi.Nel mentre fate dorare lo speck in una padellina antiaderente senza aggiungere condimento, tenete da parte. Fate cuocere la pasta, scolatela al dente, manecatela con la salsa di pomodoro ed asparagi. Impiattate la pasta e poi disponeteci sopra lo spe...

  Ingredienti per persona:  100 gr. di pasta fresca tipo orecchiette, 50 gr. di fungo tipo Portobello, 70 gr. di pancetta a cubetti, 1/2 spicchio d'aglio,   olio di oliva q.b., 1 cucchiaio di grana padano o parmigiano reggiano.    Preparazione: Lavate bene il fungo, tagliatelo a pezzi non troppo piccoli e fatelo cuocere un un tegame alto con aglio ed olio, a fuoco basso ed incoperchiato per non aggiungere acqua.  A cottura quasi ultimata, quando la polpa del fungo inizia ad essere morbida Infilzandolo con una forchetta, aggiungete la pasta fresca, coprite con acqua e fate cuocere sempre incoperchiando.  Quando la pasta si sarà ammorbidita, proseguite la cottura senza copertura, in modo che la pasta assorba l'acqua residua. Nel mente, in una padella antiaderente, fare rosolare la pancetta, scolate il grasso ed aggiungete olio per soffriggerla.     Non appena croccante, aggiungetela nel tegame con la pasta cotta ed i funghi e mantecate. Se vole...

Ingredienti per porzione: 100 gr. di pasta fresca integrale, una manciata di cimette di broccoletti, 50 gr. di salsiccia secca a cubetti, 1/2 spicchio di aglio, olio di oliva q.b., peperoncino secco se piace.      Preparazione:  Lessate a vapore le cimette di broccoletti. In un tegame capiente fate imbiondire aglio e peperoncino con l'olio senza soffriggere, aggiungete le cimette e fate rosolare.  Nel mentre, cuocete la pasta in acqua bollente e salata per 5 minuti, scolatela ed aggiungetela al tegame con il condimento ancora in cottura. Aggiungete i cubetti di salsiccia, mantecate per 2 minuti circa e servite caldo.    E con la pasta che avanza? Ecco un'ottima idea di recupero.... https://incucinaconterry.blogspot.com/2024/01/pasta-fresca-integrale-al-tonno.html  

Ingredienti per 4 persone:  400 gr. di pasta integrale, 200 gr. di cuori di carciofo surgelati, un pezzo di guanciale da tagliare a tocchetti q.b., brodo vegetale q.b., 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di olio di oliva.    Preparazione:  Versare i carciofi ancora congelati n una padella antiaderente e fateli schiacciare coprendoli con un coperchio. Nel mentre tagliate il guanciale a strisce sottili o a dadini secondo gusto.     Quando i carciofi sono morbidi, toglieteli dal fuoco e tagliateli a pezzetti con una forbice, quindi aggiungete 4 cucchiai d'olio, il guanciale e fate rosolare circa 5 minuti, poi aggiungete 2 cucchiai di brodo anche granulare o direttamente 1 cucchiaio di granulare.    Nel mentre fate cuocere la pasta senza sale, basterà quello del condimento scolatela al dente, versatela nella pentola, aggiungete il condimento e mantecate a fuoco vivace per 5 minuti aggiungendo almeno 3 cucchiai di parmigiano e mescolando ...

  Ingredienti per 4 persone:  300 gr. di pasta tipo penne, 150 gr. di speck, 1 cipolla piccola, 1 confezione piccola di panna per cucinare, 4 zucchine medie, 1 cucchiaio di olio d’oliva, 1-2 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale q.b. Preparazione:  In una padella versare l’olio e far appassire a fiamma bassa per 2 minuti la cipolla tritata quindi aggiungere le zucchine tagliate a rondelle salare e continuare la cottura con un coperchio.  Quasi alla fine unire lo speck e portare a cottura.  Cuocere al dente la pasta e versarla nella padella aggiungendo la panna per far mantecare bene il tutto.  Servire subito aggiungendo il parmigiano grattugiato.      

Ingredienti per 4: 400 gr. di gnocchetti di patate freschi, 4 zucchine, 150 g. di speck tagliato a fiammifero, 10 pomodori pachino, olio di oliva e sale q.b., prezzemolo. Preparazione. In una padella capiente fare cuocere sia le zucchine che i pomodorini tagliati a dadini con l'olio e un bicchiere d'acqua. A fine cottura aggiungere lo speck facendolo rosolare poi aggiungere il prezzemolo tritato e tenere da parte. Cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua bollente e salata per circa 4 minuti, poi versare gli gnocchetti nella padella con il condimento, far mantecare e servire caldo.