Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di tubetti, 2 uova, 100 gr. di burro, 3 cucchiai di parmigiano, 150 gr. di pecorino grattugiato, 1 mazzetto di prezzemolo, sale. Preparazione: Lessare in acqua bollente salata la pasta. Intanto sbattere nella terrina le uova, salare e unire il prezzemolo tritato, tenere da parte. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella nel burro fuso, mescolare ed aggiungere i due formaggi grattugiati. Mescolare bene per far rapprendere le uova e far insaporire, servire la pasta ben calda.
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