In cucina con Terry

  Questa ricetta è una variante alla classica preparazione dei peperoni ripieni. Con l’aggiunta della besciamella la preparazione prenderà un sapore particolare e gustoso. Ingredienti per 1 persona: 1 peperone non tanto grande, 50 g di parmigiano grattugiato,2 cucchiai di besciamella, olio d’oliva q.b. Per le polpettine:  1 cucchiaio raso di besciamella, 150 gr. di carne macinata, 1 uovo, pangrattato e sale q.b.  Preparazione:  Tagliare a metà per lungo i peperoni eliminando i semini e i filamenti interni. In una ciotola mettere tutti gli ingredienti per le polpettine e mescolare il tutto con una forchetta, formare delle polpettine. Nelle barchette di peperoni unte di olio mettere le polpettine e sistemarle nella teglia. In una teglia con un po’di olio mettere i peperoni ripieni e cospargerli con della besciamella, un po’ di parmigiano grattugiato.Infornare e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 ° per 30 minuti stando attenti alla cottura. Servire ben caldi. ...

 La zucca si può gustare in vari modi, soprattutto ridotta in purea, ma con la giusta cottura può accompagnare un secondo piatto come un vero e proprio contorno.  A mio gusto, si accompagna meglio con il sapore delicato delle carni bianche, che sono anche più tenere e si accostano bene anche per la consistenza.  In questa ricetta ho utilizzato il tacchino tagliato sottilissimo, che si è meglio insaporito durante la rapida cottura...    Filetti di tacchino e zucca al timo   Ingredienti per porzione: 130/150 g. di petto di tacchino sottile, 200 g. di zucca già tagliata, misto per soffitto a dadini (cipolla, sedano, gambo di prezzemolo), brodo granulare classico, timo secco in foglie ed olio di oliva q.b.    Preparazione: tagliate la zucca a cubetti non troppo grandi e più o meno di uguale grandezza, disponeteli in un tegame capiente irrorando il fondo con l'olio e fate rosolare. Aggiungete due cucchiai di soffritto misto o più, a seconda della qua...

Il peperone, uno degli ingredienti più utilizzati nelle ricette in tutte le sue varienti di forme,grandezze e colori atteso d'estate da mangiare crudo...in realtà, botanicamente è un frutto, una bacca!  Il peperone infatti è un "contenitore" al cui interno sono protetti i semi necessari alla riproduzione della pianta.  Questo ovviamente non ci ferma dall'apprezzarne i sapori e le proprietà nutizionali anche d'inverno, ma la loro stagione di maturazione naturale è quella estiva e questi spiedini sono un gustoso modo per portarli in tavola.... Ingredienti per 4 persone: 700 g. di noce di vitello in un trancio, 1 peperone rosso e uno giallo, 2 cipolle rosse, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo fresco, 1 limone, olio di oliva q.b., legno per spiedini. Preparazione: tagliate la carne (o fatela tagliare in macelleria) a bocconcini di circa 2/3 cm. Aprite i peperoni a metà, privateli dei semi lavandoli molto bene sotto acqua corrente e tagliateli a falde e poi quadrati. T...

Ingredienti per porzione:  250 gr. di fesa di tacchino tagliata sottile, 150 gr. di punte di asparagi, 2 cucchiai di margarina vegetale, 1 cucchiaino raso di semi di finocchio, 1 cucchiaio di salsa di soia.   Preparazione:  Lessate al dente le punte di asparagi, anche surgelate, scolatele, tagliatele a pezzi con una forbice e tenetele da parte. In una padella o tegame largo fate sciogliere la margarina evitando che schiarisca troppo, aggiungete i semi di finocchio, le fettine di carne e fatele cuocere a fuoco vivo girandole più volte.  Aggiungete gli asparagi a pezzi, mantecate per 2 minuti, cospargete con la salsa di soia e terminate la cottura a fuoco vivo.