In cucina con Terry

Come diverse ricette che vi ho proposto, anche questa consente di recuperare ritagli ed avanzi in modo gustoso e particolare. In questa ricetta, si utilizzano ritagli di salumi affettati, che spesso restano in avanzo in una sola fettina, che, uniti a qualche tocchetto di formaggio stagionato, saranno un ottimo ripieno per una frittata da servire come piatto unico. Se non avete avanzi di formaggi, se volete, ptete aggiungere alle uova, metre le sbattete, un cucchiaio di parmigiano o grana padano. Ingredienti: Salumi e formaggi, uova secondo la quantità degli ingredienti.  Preparazione: tagliare a tocchetti i salumi e soffriggerli leggermente quindi uniteli insieme ai formaggi a tocchetti alle uova, sbattere bene il tutto senza mettere il sale.  Cuocere da ambo le parti la frittata e servirla calda.

Questa frittata è una pietanza tipica del periodo pasquale che si prepara in modo diverso in molte regioni ma potrebbe essere preparata in altre occasioni, per un pic nic, per un rinfresco o una colazione da consumarsi in piedi.    Questa che pubblico è tratta da un mio ricettario provatela…..

Questa è una ricetta per riciclare gli albumi che non sono stati usati per preparare una torta. La cottura in forno renderà la frittata soffice e leggera. Ingredienti per 4 persone:  8 albumi, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 125 ml. di panna, 1 etto di pancetta a fettine fini, sale q.b. Preparazione:  Nella ciotola mettere gli albumi, la panna, il parmigiano, sale e mescolare il composto con le fruste elettriche finché non risulterà soffice e spumoso quindi mettere la pancetta a fettine.  Nella teglia rotonda di medie dimensioni mettere la carta forno e versarci il composto di albumi e cuocere in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti.