In cucina con Terry

Ingredienti per porzione:  3 filetti di merluzzo, 1/2 peperone giallo e 1/2 rosso, 1/2 spicchio di aglio, prezzemolo fresco ed olio di oliva q.b.  Preparazione:  Tagliate i peperoni a strisce e lavateli per togliere bene i semi. Se usate filetti di merluzzo surgelati, passateli sotto l'acqua per togliere la glassa.  Disponete i peperoni ed i filetti in una padella capiente, con l'aglio sminuzzato e l'olio.  Mescolate e poi mettete a cuocere incoperchiato, a fuoco basso, senza aggiungere acqua, mescolando di tanto in tanto per rigirare il pesce.  A metà cottura, aggiungete qualche foglia di prezzemolo e fate terminare la cottura senza incoperchiare, lasciando finché i peperoni non si siano un po’ abbrustoliti.  Potete servire a temperatura ambiente perché i peperoni non perdono sapore.      

Siamo a fine stagione per gustare le zucche, un'ottima occasione per provarla con una ricetta che sembra pasticciata, ma che in realtà è un piatto unico che conferisce alla carne bianca del merluzzo una nota di delicatezza.    Se invece preferite i sapori speziati, basterà sostituire il prezzemolo con la curcuma o con il curry, preparazione in cui è presente anche la curcuma.    Per i sapori nostrani più decisi, potete usare il rosmarino rigorosamente fresco ed un pizzico di peperoncino.   Ingredienti per porzione:  150 g. di zucca a cubetti, 3 filetti di merluzzo da 200 g., 1/2 cipolla bianca, prezzemolo, olio di oliva q.b.    Preparazione:  Tagliate la zucca a cubetti o pezzi simili, fatela cuocere in un tegame capiente insieme alla cipolla a spicchi sottili ed olio, tenendo incoperchiato per non aggiungere acqua. Stesso procedimento se usate zucca surgelata.  Quando la zucca si è ammorbidita e quasi cotta, disponete i filetti di merlu...

  I "friarielli", o broccoli di rapa, vengono dalla stessa pianta delle cime di rapa, ma si differenziano perché le cime di rapa hanno le tipiche infiorescenze e sono venute intere, i friarielli sono la parte pulita, solo di foglie.   Tipiche del centro-sud Italia, si trovano fresche o surgelate, esattamente come il merluzzo. Ed infatti, in questa ricetta, facile e veloce, ho usato tutti ingredienti surgelati, perché questi due ingredienti mantengono una buona qualità organolettica anche non freschi e dunque sono un'ottima risorsa per ricette veloci.  Quando si tratta di surgelati, l'ideale sarebbe farli sghiacciare, almeno in parte, prima della cottura, ma basta anche passarli sotto l'acqua per far togliere la glassa ed un pò di ghiaccio, in modo da facilitare la cottura...    Merluzzo e friarielli in glassa di soia e Aceto Balsamico IGP.      Ingredienti per porzione: 150 gr. di merluzzo surgelato in porzioni, 150 gr. di friarielli surgelati, a...