In cucina con Terry

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di fagioli bianchi lessati anche in scatola, 200 gr. di guanciale, 2 cipolle, olio di oliva, prezzemolo.  Preparazione:  Tagliate la cipolla a spicchi e fatela ammorbidire in un tegame grande con 2 bicchieri di acqua. Aggiungete i fagioli con il loro liquido, alzate la fiamma e fate ritirare l'acqua. Aggiungete il guanciale, con il grasso, tagliato a strisce, un filo di olio. Lasciate rosolare il tutto mescolando. Quando i fagioli saranno diventati cremosi, spegnete il fuoco. Servite in tazze da brodo o contenitori finger food, cospargendo con il prezzemolo.

Ingredienti per 4: 400 gr. di cereali misti tra riso,orzo e farro, 300 gr. di salmone fresco o affumicato,  150 gr. di asparagi, 4/5 cucchiai di olio di oliva, erba cipollina- aneto q.b. Preparazione: Lessare al dente i cereali e farli raffreddare. Lessare gli asparagi e farli a tocchetti. Cuocete il salmone a bagnomaria e tagliuzzarlo. Se si usa il salmone affumicato tagliarlo a striscette. In una zuppiera mettere gli asparagi ed il salmone, condite con l’olio, una manciata di erba cipollina e di aneto. Mescolare e poi aggiungere i cereali. Mantecare il tutto e servite a temperatura ambiente.

Ingredienti per 4 persone: 400 g. ceci in barattolo, 300 g. riso, 50 gr. di lardo o pancetta a dadini, 2-3 patate, 1 costa di sedano, 1 dado, 1 cipolla piccola, 1 carota, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, sale, parmigiano e olio oliva q.b. per condire a crudo. Preparazione: In una pentola capiente mettere tutte le verdure tritate, eccetto il prezzemolo, e le patate a tocchetti quindi ricoprire il tutto con acqua e quando inizia a bollire unire il dado. A metà cottura unire i ceci scolati e risciacquati, il riso, il lardo a tocchetti e portare a cottura facendo attenzione che il riso rimanga al dente. A cottura ultimata con dire con l’olio, il prezzemolo e a piacere unire il parmigiano grattugiato, tenere per qualche minuto con il coperchio per far insaporire bene.