In cucina con Terry

Ingredienti per 3 rotoli: 300 gr. di friarielli anche surgelati, 100 gr. di salmone affumicato, pasta fillo o pasta sfoglia fresca rettangolare, 25 gr. di burro.   Preparazione:  Dividete i fogli di pasta fillo in strati di tre o, se usate la pasta sfoglia,   stendetela con un mattarello infarinato per renderla meno erta e ritagliate in tre parti abbastanza grandi da essere richiuse.  Cuocete i friarielli in una padella antiaderente con 25 gr. di burro e, se occorre, un filo di olio di oliva. Lasciateli raffreddare in una ciotola. Aprite la confezione di salmone, ritagliatelo a piccoli pezzi anche grossolanamente ed uniteli ai friarielli mescolando bene.  Disponete il composto al cento dei rettangoli di pasta, non molto e in modo omogeneo, arrotolateli e disponeteli in una teglia.  Cuocete in forno per circa 20 minuti a 160° e comunque finché la sfoglia non sarà cotta e leggermente dorata. Servite tiepido tagliato a fettine.    

Questa ricetta, da prepare con pasta sfogla o pasta fillo, ci permette di riutilizzare avanzi di verdure lesse consumate in questi giorni di festa, in modo originale e sfizioso....   Ingredienti per 6 cestini:  1 rotolo di pasta sfoglia fresca, 200 gr. di gamberetti boreali surgelati o in salamioia, 250 gr. di cavolfiore bianco anche surgelato, 1 manciata di prezzemolo, 1 dose di brodo di pesce in gelatina, olio di oliva q.b.    Preparazione:  Aprite il rotolo di sfoglia e lasciate a temperatura ambiente per almeno 15 minuti prima di ritagliarlo. Per formare i cestini potete usare le apposite pirofile monoporzione in alluminio oppure stampi da muffin o budino: foderateli all'interno con la sfoglia facendola aderire bene.  Tagliate il cavolfiore a rosette e lessatele con poca acqua o a vapore, finché non sia morbido per essere schiacciato con la forchetta. Scolate bene e mettetelo in una ciotola per schiacciarlo riducendolo a crema. Aggiungete un filo di oli...

E’ un antipasto sfizioso saporito e facile da realizzare.   Ingredienti per 4/6 persone:  400 gr. di gamberetti già puliti anche surgelati, 200 gr. di maionese,   2 cucchiai di ketchup, 1 cucchiaio di senape dolce, 1 cucchiaio di salsa Worcester, prezzemolo q.b. per decorare, foglie di lattuga già pulite.  Preparazione:  Lessare i gamberetti per 2 minuti, scolarli e asciugarli con della carta da cucina pio farli raffreddare bene. In una terrina versare la maionese, la salsa ketchup, la senape dolce, salsa Worcester mescolare bene e tenere in frigo   almeno un’ora prima dell’utilizzo.  Nelle ciotoline mettere delle foglie di insalata versare un cucchiaio di salsa, quindi qualche gamberetto e un’ altro di salsa.  Decorare con qualche gamberetto e del prezzemolo tritato servire subito e buon appetito.

Ingredienti:  450 gr. di verdure miste a dadini (patate, carote e piselli) che si trovano già in questo misto sia in scatola che surgelati, 4 filetti di aringhe affumicate, 2 cucchiai di senape dolce, prezzemolo e olio q.b. Preparazione:  Lessate a vapore le verdure o, nel caso di quelle in scatola scolatele e passatele sono l'acqua. Versate le verdure in una ciotola, aggiungete l'aringa tagliata a tocchetti piccoli. Mescolate ed emulsionate con l'olio e la senape.  Spolverate con il prezzemolo e servite a temperatura ambiente.