Insalata russa all'aringa

Ingredienti: 

450 gr. di verdure miste a dadini (patate, carote e piselli) che si trovano già in questo misto sia in scatola che surgelati, 4 filetti di aringhe affumicate, 2 cucchiai di senape dolce, prezzemolo e olio q.b.

Preparazione: 

Lessate a vapore le verdure o, nel caso di quelle in scatola scolatele e passatele sono l'acqua. Versate le verdure in una ciotola, aggiungete l'aringa tagliata a tocchetti piccoli. Mescolate ed emulsionate con l'olio e la senape. 

Spolverate con il prezzemolo e servite a temperatura ambiente.