Ingredienti per 4 persone: 1 cespo di lattuga grande, 1 cipolla piccola, 1 busta piccola di piselli surgelati, 40 gr. di burro, 2 patate, 2 o 3 bicchieri di bordo di dado vegetale, a piacere del parmigiano grattugiato. Preparazione: Lavare ed asciugare bene la lattuga tagliarla a listarelle un po’ grandi e tenere da parte. Mettere nella casseruola le patate tagliate a dadini, le cipolle a fettine fine, i piselli, metà del burro e il brodo quindi cuocere per mezz’ora circa a fuoco basso. Aggiungere la lattuga e portare a cottura poi con il mixer ridurre tutto in purea, versare il composto, deve essere piuttosto denso, in una zuppiera, aggiungere il resto del burro e a piacere del parmigiano.
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