Ingredienti per 4 persone:
1 cespo di lattuga grande, 1
cipolla piccola, 1 busta piccola di piselli surgelati, 40 gr. di burro, 2
patate, 2 o 3 bicchieri di bordo di dado vegetale, a piacere del parmigiano
grattugiato.
Preparazione:
Lavare ed asciugare bene la
lattuga tagliarla a listarelle un po’ grandi
e tenere da parte.
Mettere nella casseruola le
patate tagliate a dadini, le cipolle a fettine fine, i piselli, metà del burro
e il brodo quindi cuocere per mezz’ora circa a fuoco basso. Aggiungere la lattuga
e portare a cottura poi con il mixer ridurre tutto in purea, versare il
composto, deve essere piuttosto denso, in una zuppiera, aggiungere il resto del
burro e a piacere del parmigiano.
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